普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。
這是因?yàn)槠斩柚笾龋铚珴舛群苋菀走^高，不但對有效物質(zhì)的吸收不利，還會傷及脾胃。同時(shí)，也不容易控制茶湯的香氣和滋味。一些茶葉粗老的陳茶，為了改善風(fēng)味口感可以煮飲，但是時(shí)間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜，煮的時(shí)間千萬不能過長。
煮飲普洱茶不但會造成有效物質(zhì)氧化，香氣物質(zhì)的揮發(fā)，茶湯營養(yǎng)流失。同時(shí)煮飲還會浸出不好的物質(zhì)進(jìn)入茶湯，飲用后損傷身體。
下面我們具體一起來看看普洱茶哪些茶適合煮飲，有何利弊？
新茶煮飲請止步
為什么新普洱茶不適合煮著喝？這是有兩部分原因的。
●熟普影響口感
新普洱茶煮著來喝會是一場災(zāi)難。
新茶內(nèi)咖啡堿、茶多酚等成分含量豐富，這使茶湯帶有澀味。
如果將新茶放入壺里煮，會加速這些物質(zhì)成分溶入水中的速度，導(dǎo)致茶湯特別苦澀，比中藥還苦。
更不用說新熟普剛經(jīng)歷渥堆工序，直接煮茶會使茶葉爛掉，滋味大打折扣。
●生普濃度過高
泡茶能釋放出30%茶葉內(nèi)物質(zhì)，煮茶能釋放70%茶葉物質(zhì)。
新普洱在煎煮之后，茶湯濃度極高，茶葉內(nèi)咖啡堿和氟化物會大量析出并溶于水中。
若飲用濃度過高的普洱，咖啡堿將過度刺激大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)，也就是說，喝過多濃茶，運(yùn)氣好就只是失眠，睜眼到天明。
注：飲茶過多或空腹飲茶容易引起茶醉，茶葉中含有多種生物堿和茶多酚，它具有興奮大腦神經(jīng)、促進(jìn)心臟機(jī)能亢進(jìn)、影響胃液的正常分泌等作用，大量飲用容易產(chǎn)生心慌、頭暈等類似于醉酒的茶醉癥狀。
因此，新茶最好還是直接沖泡，好喝又健康，口感更清爽。但老茶可以嘗試煮，茶味會更醇厚。
【老茶可嘗試】
老普洱經(jīng)過長時(shí)間陳放后，茶葉內(nèi)物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化與沉淀，茶性趨向溫和，刺激性不如新茶強(qiáng)烈，可嘗試煮茶的飲用方式。
●先泡后煮
如果大家實(shí)在想喝煮的普洱茶，這大概是最溫和的方法了。
先用沖泡的方式來喚醒茶葉內(nèi)物質(zhì)，然后等過了5-8泡左右，普洱濃度下降，茶味轉(zhuǎn)淡之后，再放進(jìn)陶壺里煮茶。
這種方式可以讓茶客們先享受到飽滿純正的茶味，待茶味稍微褪去時(shí)，又可以讓茶葉更耐泡，茶味更持久。
●直接煎煮
老普洱在陳放過程中，物質(zhì)處于“睡眠狀態(tài)”，將其煎煮的話可以充分浸出茶葉內(nèi)物質(zhì)成分，讓茶湯更入味。
煮過后的普洱茶，茶氣十足，茶味更加醇厚濃郁，入口順滑濃稠，一股強(qiáng)烈的茶香氣流連于唇齒之間，回甘持久。
不管是直接煎煮還是先泡后煮，時(shí)間都不宜過長，3-5分鐘即可。
在這里給大家說一個(gè)煮茶小技巧，倒茶時(shí)可留底，大概留三分之一茶湯在壺里，之后再加入溫水繼續(xù)煮，普洱茶會更耐喝。