鐵觀音極品茶絕對是茶客們最喜歡的茶品之一，但是鐵觀音也分為不同的等級，真正的極品鐵觀音那是少之又少的。你知道這極品鐵觀音的鑒別方法嗎?真正的高手可以達到觀形聞香就可以鑒別出茶葉優劣，甚至可以判斷是何時何地出自于那個小產地。那么新手又該如何去鑒定鐵觀音呢?
鑒別觀形：優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。
鑒別聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
鑒別察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
鑒別聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
鑒別品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。
極品鐵觀音的色香味形都是非常有特色的，這一點來說大家可以通過平日的積累去。而傳說中“觀音韻”也只有靠著大家去感知了。