看完這篇,你一定知道罐罐茶是什么!
發(fā)布時間:2025-06-08 點(diǎn)擊:133
中國的茶文化,可謂源遠(yuǎn)流長,歷史悠久。在我老家甘肅通渭縣的吳家坪,喝茶不知始于何時,但已成了日常生活的一部分,不可或缺。無論其講究,還是與眾不同的喝法,足可證明已有足夠悠久的歷史,否則,絕不會有其深厚的沉淀。
吳家坪人喝茶,不喝泡茶,也不喝功夫茶,只喝罐罐茶。罐罐茶的叫法,緣于喝茶的用具:罐罐。這是一種陶制的帶把的罐罐,約莫三寸來高,大肚細(xì)脖敞口,比食指和拇指一握略粗。扁圓的口上,有一個突出的尖溝,專門用來出茶水。
幾乎每戶人家,都有一套專門喝罐罐茶的工具:一個鐵火盆,大小不一,形狀差不多一樣,外圈是一個三四指寬的圓盤,中間是圓形的生火坑;一個鋁的帶把的盛水壺,下大細(xì)脖敞口;一個三角腿的火圈。喝茶的時候,先在火盆中間攏好木柴,放上火圈,將盛水壺放在火圈上,生起火,罐罐里倒上水,煨到火堆邊上,慢慢熬開,續(xù)上茶葉,就可以喝了。
幾乎所有的男人,早起第一件事就是喝茶。大多天不亮就起來,攏起火,續(xù)好茶,一邊咕嚕咕嚕吃水煙,一邊撥弄柴火,不斷地拿柴火棍棍在罐罐里搗,以防茶葉溢出。熬好一罐,慢慢瀝到茶盅里,罐罐里添上水,便就著饃,開始嘶嘶地吸著吃喝。
早上喝茶,許多人說是為了過茶癮,但我以為,主要是為了吃早餐。畢竟是靠力氣吃飯的,吃喝不好,哪有力氣?而又沒有什么像樣的早餐,正好借著喝茶,解決渴和餓的問題。一罐茶,一般熬五六盅,就可以讓男人們吃飽喝足。再喝,就成了薄茶,這時候,如果婆娘或者孩子們想喝,就會接著喝幾盅,稱為溜薄茶。
一個人在自己家里,喝罐罐茶幾乎沒什么講究,只要有下茶的饃饃就行。但如果來了重要的親戚,就不但要在廳房里招待,還要拿出好茶葉,白糖或者冰糖,焦棗,葡萄干之類,下到罐罐里。廚房里,一定要現(xiàn)烙蔥花油餅子下茶。如果是一般的客人,只拿糖,可以不拿其他的,但下茶的白面饃饃,還是不能少的。作為主人,一般不能讓客人自己動手,要給客人坐茶。所謂坐茶,就是在征求客人意見后,續(xù)差不多的茶葉,將火撥弄得旺旺的,給客人熬茶,瀝茶,然后端給客人喝。講禮數(shù)的客人,第一盅茶,一定要在主家廳房正中供先人牌位的桌子前,象征性地分三次滴數(shù)滴,意為祭奠,然后才開始喝。
喝茶有些歷史的人,除了早上喝,下午還要喝一罐,時間基本固定。而一般人,什么時候喝,或者一天喝幾罐,都看情況而定。遇上紅白喜事幫忙助工什么的,可以喝了一罐再喝一罐,或者陪這人喝一罐,再陪那人喝一罐,沒有定數(shù)。因?yàn)橛龅竭@些事,人來人往,隨來隨喝,總歸都要喝好吃好,對誰也不能慢待。
而在農(nóng)閑時節(jié),隨便幾個人聚在誰家里,一邊諞閑傳,一邊喝茶吃煙,基本是日常事。不管到了誰家,都差不多一樣要招呼,規(guī)格也差不多。情況好些的,有時候自然會拿出好茶葉,拿出冰糖白糖,甚至用餅干或者點(diǎn)心下茶,煙自然也不會太差。一般的,差不多的茶葉和饃饃,也就將就了。
隨著時間的推移,人們喝茶的習(xí)慣一直沒有改變,但喝茶的工具,卻悄然發(fā)生了變化。火盆變成了煤爐子,電爐子,陶罐罐變成了小搪瓷缸子,或者玻璃罐罐。冰糖白糖干果什么的,基本想放就放。下茶的,大多也是白面饃饃,甚至從集上買來的油餅。茶葉,也由十幾元的換成了六七十元甚至百來元的好茶葉。
人們的日子慢慢好過了,對于自己,莊里人自然不會虧欠,想得通,用得起,想吃就吃,想喝就喝。喝茶,早已不是男人的專利,許多婆娘,也開始一天兩頓地喝起了茶。下了那么多的苦,有了條件,誰還會一直虧待自己呢?
作者介紹