茉莉魷魚卷
原料：
魷魚400克，茉莉茶茶葉7克，料酒15克，精鹽4.5克，濕淀粉25克，蒜泥、蔥結、姜片各適量，素油500克（約耗60克），鮮茉莉茶10朵。
制法：
1、 將水發(fā)魷魚剞成麥穗形花刀，改切成5厘米長、3厘米寬的長方形塊，放入開水鍋中氽燙卷攏，撈出瀝干。
2、 茉莉花茶葉用開水泡開，潷去茶水，再用開水泡第二次，待泡出茶香味去掉茶葉，取第二泡的茶汁加料酒、精鹽、淀粉調成芡汁。
3、 炒鍋置于旺火上，燒熱后倒入素油燒至七八成熱，然后下魷魚卷急爆即撈出瀝油。
4、 原鍋留余油少許，放入適量蒜泥、蔥結和姜片煸出香味，取出蔥結、姜片，放入魷魚卷，隨即加芡汁，顛翻幾下，撒上幾朵茉莉花，出鍋裝盤即成。
特點：
此菜造型美觀，滑、嫩、鮮，在幽雅的茉莉芳香。此菜系上海梅龍鎮(zhèn)酒家所創(chuàng)制，由于其美麗的造型，新穎別致，為食家所喜愛。