米茶，漢中老百姓常用的一種自制飲料。其法大略為：取大米用清水洗凈，用文火炒干，隨即將涼水激入，同時加以漿水，火稍大，燒開為止。泡到大米開花時飲用。夏天吃最好。止渴，開胃，解暑。
米茶制作方法雖不復(fù)雜，但也有“淡、咸”，“嫩、老”，“熱、涼”之分。淡者燒好即行食用；咸者須加鹽、蔥等作料。嫩者在炒時略見顏色即可；老者則要炒到黃亮，但不能變焦。可以熱飲，也可以冷飲。
米茶的功能與口味，與漿水息息相關(guān)。漿水即泡漿水菜的水，微酸，透一絲清香。
據(jù)說，漢中人夏日下田干活，家里人常送米茶到地頭。學校給學生準備的冷飲，也是一大盆一大桶的米茶。人們回到家里，大多也都有現(xiàn)成的米茶，供你隨時飲用。米茶在漢中之普遍，于此可見一斑。
“米茶”，有米之實，有茶之效，取材容易，制作簡單，真正的民間飲料。