都勻毛尖和信陽(yáng)毛尖的區(qū)別是：1、品質(zhì)特點(diǎn)不同
【都勻毛尖】
都勻毛尖茶選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性，內(nèi)含成份豐富。都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。
【信陽(yáng)毛尖】
信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
2、創(chuàng)制歷史不同
【都勻毛尖】
黔南《農(nóng)業(yè)名特優(yōu)資源》（黔南州農(nóng)業(yè)區(qū)劃辦公室主編，1988年6月）上說：“都勻毛尖茶有悠久的歷史，成名也較早，據(jù)史料記載，早在明代，毛尖茶中的‘魚鉤茶’、‘雀舌茶’便是皇室貢品，到乾隆年間，已開始行銷海外”
【信陽(yáng)毛尖】
唐朝時(shí)期，茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進(jìn)入興盛時(shí)期，信陽(yáng)已成為著名的“淮南茶區(qū)”，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘，列為貢品。
3、產(chǎn)地不同
【都勻毛尖】
都勻毛尖主要產(chǎn)地在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶。都勻、貴州、都是都勻毛尖的主要產(chǎn)地。
【信陽(yáng)毛尖】
信陽(yáng)毛尖的馳名產(chǎn)地是浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)“五云山”（車云、集云、云霧、天云、連云五座山）、浉河港鎮(zhèn)“兩潭”（黑龍?zhí)丁執(zhí)叮ⅰ耙徽保ê渭艺⒆T家河鄉(xiāng)“一門”（土門村）。
4、工藝流程不同
【都勻毛尖】
手工制作方法：采摘→殺青→揉捻→搓團(tuán)顯豪。
機(jī)械加工方法：篩分→攤放→殺青→揉捻→解塊→理?xiàng)l→初烘→攤涼→復(fù)烘。
【信陽(yáng)毛尖】
現(xiàn)代機(jī)械工藝：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘。
傳統(tǒng)手工工藝：篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、毛茶整理、再?gòu)?fù)烘。
以上就是對(duì)都勻毛尖和信陽(yáng)毛尖的區(qū)別的介紹了，希望能對(duì)您有所幫助。