乾隆為茶營(yíng)造的空間，已經(jīng)構(gòu)筑成饒有趣味的緬想之地，并持續(xù)發(fā)酵為在場(chǎng)的歷史事件。
一首茶詩(shī)和一句與普洱茶相關(guān)的話(huà)，也宛如破繭而出的蝴蝶，隨便舞動(dòng)下輕盈的翅膀，就釋放出巨大的魔力，引發(fā)一場(chǎng)茶界的話(huà)語(yǔ)海嘯。2006年，先是韓國(guó)學(xué)者姜育發(fā)在臺(tái)灣《茶藝》刊發(fā)了一篇論文《清代北京上流社會(huì)普洱茶海外史稿》，文中引述了大量罕見(jiàn)的韓國(guó)史料佐證普洱茶在清代士大夫交往中的價(jià)值，彌補(bǔ)了普洱茶在漢語(yǔ)中的詩(shī)文唱和空白，震驚業(yè)界。
然而這種細(xì)致的考證帶來(lái)的閱讀喜悅，卻因文章結(jié)尾落腳處乾隆一首題為《烹雪》的詩(shī)而沖淡，四句“獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)，清標(biāo)未足夸雀舌。點(diǎn)成一碗金荃露，品泉陸羽應(yīng)慚拙”消磨了那些充雜汗水的館驛行程記錄，把普洱茶帶入了深宮大院之中。
皇帝詩(shī)文普洱茶，洗刷了普洱茶從未被欽定的歷史，是這樣嗎？
2007年，云南學(xué)者黃桂樞繼而作《乾隆皇帝品吟普洱茶詩(shī)的搜集考證研究》，先后發(fā)表于《普洱》、《云南普洱茶》、《民族茶文化》，吸引了錢(qián)時(shí)霖、丁以壽等諸多學(xué)者參與辨析。一時(shí)之間，普洱茶擠入了龍井一類(lèi)的御口名茶之列，不再粗枝大葉。這一切似乎都在說(shuō)，那些士大夫和外臣懂什么茶，只有出自皇帝之口的東西，才顯得霸氣而正道。真正令人尷尬之處在于，身處信息時(shí)代，查證一首詩(shī)歌的出處并不是一件難事，文淵閣《四庫(kù)全書(shū)》電子版舉手就可以檢索到。
最先窺得如是信息的人，把乾隆對(duì)普洱茶的表彰作為秘聞講述給那些喝普洱茶的入門(mén)漢，欽定在這個(gè)以農(nóng)業(yè)為主導(dǎo)的國(guó)家，有著不容置疑的正確性，一直以來(lái)，皇帝才是土特產(chǎn)最大的推銷(xiāo)員。至今是今天，成為官方口中的“特供”，價(jià)值也會(huì)驟然飆升。我們?cè)诙汛a如山的百貨商店，觸目之處就可以找到與貢品相關(guān)的貨物。
2007年，這是一個(gè)與普洱茶有關(guān)的年份。某位教授所言“《戰(zhàn)爭(zhēng)與和平》中寫(xiě)到普洱茶”被證實(shí)為一個(gè)笑話(huà)，好消息是，老舍從傅儀處聽(tīng)來(lái)的傳聞，“冬飲普洱，夏飲龍井”是真的。商人通過(guò)信息不對(duì)稱(chēng)來(lái)獲利，學(xué)者遍檢典籍來(lái)為普洱茶造勢(shì)，而茶商大量資金的進(jìn)入，讓普洱茶不堪其重，終于在國(guó)家播音員的宣判中，崩盤(pán)了！
與龍井、鐵觀音，甚至與其他任何一種名茶不同，普洱茶從一誕生開(kāi)始就與大雅文化無(wú)關(guān)，它出現(xiàn)的日常場(chǎng)景，只是普通百姓家的火塘邊，或是碎身在酥油、奶水里。
1979年，陳椽的茶葉江山劃分，普洱茶被歸類(lèi)在黑茶之列，云南與湖南、廣西等地的黑茶與美學(xué)無(wú)關(guān)，這類(lèi)邊茶的價(jià)值和意義，只會(huì)出現(xiàn)在守邊大臣的奏折、內(nèi)閣與皇帝的對(duì)答中，捍衛(wèi)著中國(guó)版圖上最大面積的領(lǐng)土和最稀疏的人群。
2007年，云南思茅改名普洱，深藏在皇宮里的“人頭貢茶”被聲勢(shì)浩大的迎回故里，我的前同事黃雁為之重新命名：萬(wàn)壽龍團(tuán)。從無(wú)名到霸名，開(kāi)始了普洱茶話(huà)語(yǔ)權(quán)在原產(chǎn)地的先聲。與同樣聲勢(shì)浩大的馬幫進(jìn)京相比，普洱茶的北上與貢茶的南下，無(wú)非訴說(shuō)著這樣一個(gè)事實(shí)：普洱茶聯(lián)接著邊疆與京畿，茶葉脫離了山林，便成為國(guó)是。
自唐以來(lái)，茶葉與邊疆就意味著禮儀與版圖，民族與民生就在其中。
盡管從西周時(shí)代，茶就現(xiàn)身于典籍中，隨后也曾詩(shī)意地從兩漢、三國(guó)、魏晉等歷代文本中穿行，但其留下的痕跡何其輕盈，以至要耗費(fèi)茶圣陸羽畢年精力才可以考證出來(lái)。作為茶學(xué)的集大成者與開(kāi)創(chuàng)者，陸羽和他的《茶經(jīng)》在其所處的年代便已成為茶界的圭臬，唐、宋、元、明、清，千年之久，才子如過(guò)江之卿，然而他們每每企圖跨越陸羽這座珠峰，嘗試重構(gòu)茶學(xué)的努力最后都如同一場(chǎng)笑話(huà)。
但，乾隆還是要比一比。
這個(gè)叫愛(ài)新覺(jué)羅·弘歷的人，寫(xiě)詩(shī)4萬(wàn)余首，直追《全唐詩(shī)》的總量，其中茶詩(shī)300多首，可有一句比美“何以解憂(yōu)，唯有杜康”的？然而，我們要面對(duì)的確實(shí)一位“數(shù)字”老人，他有“十全武功”，他“六下江南”，他在位63年，建了近20個(gè)茶舍，獨(dú)創(chuàng)“三清茶”，甚至連他的長(zhǎng)壽都被附會(huì)到與飲茶有關(guān)。這一切都讓批評(píng)與審美的圖景無(wú)比艱難，我們到底會(huì)被帶往何方？
弘歷茶事，涉及到茶與水的獨(dú)特品鑒，也有著茶器購(gòu)置和茶舍建造的極致追求，還有伴隨著其執(zhí)政生涯的著名茶宴，且有六下江南品茗事的壯舉，更有三次支持蒙古人南下西藏“熬茶布施”的政治茶事。
從私人愛(ài)好出發(fā)，再到國(guó)是與民生，弘歷所營(yíng)造的茶空間一步步在延伸，區(qū)域越來(lái)越大，覆蓋了三分之二個(gè)中國(guó)，僅從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，弘歷可謂古今第一“茶人”。
雪是乾隆飲茶事典中出現(xiàn)最為頻繁的場(chǎng)景與詞匯，這有著茶人和政治家的雙重期待。
乾隆十年（1745）立春日，弘歷在大雪中舉辦茶宴。是日，京師大雪紛飛，積地四五寸，踏雪有痕。這一年進(jìn)入臘月以來(lái)，全國(guó)各地都有瑞雪降臨，被澤之地甚過(guò)往年，弘歷大喜，下旨蠲除往年因?yàn)檗r(nóng)田歉收而導(dǎo)致的賦稅。
在諭旨中，弘歷用了一個(gè)很文學(xué)的詞匯“六出繽紛”。
雪有六處，花開(kāi)繽紛。北周時(shí)代的庾信描述說(shuō)：“雪花開(kāi)六出，冰珠映九光。”宋代的韓琦言道：“六花耒應(yīng)臘，望雪一開(kāi)顏。”
在辭藻的世界里，雪花意味著晶瑩通透的現(xiàn)場(chǎng)，上天與大地再也沒(méi)有隔閡，在一片玉光銀色，暮光所及處就能抵達(dá)冥想中的彼岸。
雪水是弘歷最為看重的泡茶之水，在其輕。
陸以湉在《冷廬雜識(shí)》記載，弘歷制有一銀斗，隨身攜帶，每到一地，都命人精量泉水。京師玉泉之水，斗重一兩。塞上伊遜之水亦如之。其余諸水，都比玉泉水較重。濟(jì)南珍珠，重二厘；揚(yáng)子江金山下中冷水，重三厘；惠山、虎跑，重四厘；平山重六厘；清涼山白沙、虎丘以及西山碧云寺，各重一分。于是，弘歷欽定玉泉水為第一，并作《玉泉山天下第一泉記》，摩崖勒石以記。
后來(lái)，弘歷又測(cè)雪水，發(fā)現(xiàn)其比玉泉水還輕三里，故遇雪必取，以松實(shí)、梅英、佛手烹茶，謂之三清。
雪是茶的空間延伸，輕水為上是弘歷自創(chuàng)的理論，自陸羽品評(píng)天下水后，歷朝歷代談茶并言水。這是因?yàn)椋诓枭弦呀?jīng)沒(méi)有太多討論的空間，只有在水上做功夫。
茶被無(wú)數(shù)的才子謳歌，在明代，張岱秀了一把神乎其神的品茶功夫后，就茶論茶的題材已經(jīng)消耗殆盡，每一個(gè)企圖以舌頭在茶層面說(shuō)出個(gè)所以然的茶人，都會(huì)面臨巨大壓力。
水卻不然。在陸羽的系統(tǒng)里，雪水排名在20名，
面對(duì)這種壓力，弘歷選擇的是創(chuàng)新，回避這個(gè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)。
歐陽(yáng)修反駁過(guò)陸羽的品水之水，明代人也反駁過(guò)歐陽(yáng)修。
作為鑒賞家的弘歷，不只是體現(xiàn)在品茶論水功夫，還包含對(duì)藝術(shù)（詩(shī)文、字畫(huà)、古玩）的鑒賞，他迫不及待地在藝術(shù)品上蓋印、題記，只不過(guò)是為自己的文人尋找身份認(rèn)同。當(dāng)然，作為帝王，他有著取之不盡的才子為之所用。
那些踏雪而來(lái)的赴宴的人，有大學(xué)士，也有內(nèi)廷翰林，一碗熱騰騰的普洱茶茶消滅不了雪花入侵的刺骨之寒，但卻能點(diǎn)沸起他們求仕通途中的熱血。
請(qǐng)欣賞乾隆這首茶詩(shī)：
瓷甌瀹凈羞琉璃，石鐺敲火然松屑。
明窗有客欲澆書(shū)，文武火候先分別。
甕中探取碧瑤瑛，圓鏡分光忽如裂。
瑩徹不減玉壺冰，紛零有似瓊?cè)A纈。
注春才入魚(yú)眼起，建城名品盤(pán)中列。
雷后雨前渾脆軟，小團(tuán)又惜雙鸞坼。
獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)，清標(biāo)未足夸雀舌。
點(diǎn)成一碗金筌露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。
寒香沃心欲慮蠲，蜀箋端研幾間沒(méi)。
興來(lái)走筆一哦詩(shī)，韻葉冰霜倍清絕。