花茶對口干、火旺、目澀或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。菊花有疏風散熱的作用。現代醫學研究，菊花的花、葉、莖含有揮發油、菊甙、氨基酸、維生素ａ和維生素ｂ等物質，有抑制人體多種致病菌的作用，同時有較平穩的降血壓作用，并能顯著擴張冠狀動脈，增加冠脈血量，減慢心率，對心腦血管缺血和血栓形成有預防作用。
菊花中還含有微量元素硒、鋅，硒可以防癌，鋅可以增強機體的免疫功能，臨床常用菊花治療高血壓癥、冠心病、偏頭痛、淋巴腺炎等癥。菊花內含有豐富的香精油、菊花素，可有效抑制皮膚黑色素的產生，柔化表皮細胞。另外，菊花能使人延年益壽。《神農本草經》曰：“服之輕身耐老”。
菊花茶淡雅素潔。菊花茶對口干、火旺、目澀或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。現代科學已能提取菊花中的有效成分，制成菊花晶、菊花可樂等飲品。菊花茶是老少皆宜的茶飲品。人們常取菊花20克代茶飲，或將菊花30克加滾開水沏泡片刻后，加入少量蜂蜜，溫服，有美容、明目的功效。亦可取菊花10克，桑葉5克，枇杷葉5克，制成粗末，用沸水沖泡，代茶飲用，適用于因秋令燥氣傷犯肺衛，而見發熱、微惡風寒、咽干唇燥、咳嗽少痰等病癥者服用。同時，本方對流感、流腦、乙腦、腮腺炎、水痘等有較好的預防作用。
然而，菊花也是一種中藥，不可濫用。菊花不僅可以引起嚴重過敏性結膜炎，特別是曾經有過枯草熱性過敏性結膜炎病史的人需要特別注意，因為這種人服用菊花也容易引起過敏反應。體質偏虛寒者，也就是我們常說的陽虛體質的人，如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶，容易損傷正氣，越喝越虛，故而加重咽喉炎癥狀。特別是脾胃虛寒的人，多喝性涼的菊花茶還容易引起胃部不適，導致反酸，進而刺激咽喉部黏膜，造成咽喉部炎癥持續存在乃至加重。可見，用菊花茶來對付咽喉炎也是有選擇的，切勿千人一方，否則，適得其反。
此外，誘發咽喉炎的因素很多，除了細菌、病毒感染外，如生活不規律、身心壓力過大、整天呆在空調房間里、喜歡吃火鍋以及抽煙喝酒和缺少鍛煉等，都有很大的關系。所以，治病要治本，千萬不能盲目地一味去喝菊花茶來“消炎去火”了。
菊花糕：
菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼祛火的功用，因此格外受人喜歡。
材料：杭白菊20~30朵、馬蹄粉200克，新鮮菊花1朵(切碎)、冰糖適量。
做法：用清水煮菊花約10分鐘(將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩)，當顏色呈現淡黃色即可，不要煮得時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液后會有稀釋作用。加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片。
菊花粥：
用菊花與粳米同煮成粥，能清心、除煩、明目、祛燥。古人還有菊苗粥，用甘菊新長出來的嫩頭，切細，入鹽同米煮粥，食之能清目寧心。
菊花火鍋：
蘇杭一帶的名饌，它將鮮菊花瓣浸于溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈。暖鍋里盛著原汁雞湯或肉湯，桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時，須抓一些菊花瓣投入湯中，魚片雞湯加上菊花“三合一”所產生的清香和鮮美，特別奇特，令人胃口大開。
如何挑選菊花
生長環境不同，入藥入食的菊花都是人工栽培，因產地不同可分為杭菊花、滁菊花、亳菊花等。野菊花為野生，多長于路邊、丘陵、荒地、山坡等，全國大部分地區均有分布。
野菊花對防治流腦、流感、毒蛇咬傷效果好。白色的菊花味道甘甜，清熱能力稍差，平肝明目的效果好，黃色的菊花味道稍苦，清熱能力強，常用于散風熱。
菊花既是中藥，也能當保健品食用，毒副作用小。野菊花性苦寒，長期服用或用量過大時會傷及脾胃陽氣，出現胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、大便稀溏等不良反應，脾胃虛寒者及孕婦都不宜用。所以菊花與野菊花在使用時不能混淆，更不能相互替代。
唐洪梅說，菊花容易發霉，長蟲，市場上菊花質量參差不齊，有些菊花加工有問題，用的是硫磺熏制，如何選菊花，她教了以下幾招：
1.顏色太鮮艷、太漂亮的菊花不能選，可能是硫磺熏的。硫磺熏的菊花用滾水沖泡后，有硫磺味。要選有花萼，花萼偏綠色的新鮮菊花。
2.顏色發暗的菊花也不要選，這種菊花是陳年老菊花，且受潮了，可能還長了霉，這樣的菊花吃了對身體有害。
3.用手摸一摸，松軟的，順滑的菊花比較好，花瓣不零亂，不脫落，即表明是剛開的菊花就采摘了。
4.菜市場上的菊花質量沒有保證，大醫院或大藥店的菊花有獨立包裝，周轉快，有藥師把關，相對來說，質量有保障。