鐵觀音的口感既然是介于紅茶與綠茶之間，那么其制作工藝和紅茶又有哪些方面不同呢?紅茶是一種全發(fā)酵的茶，而屬于烏龍茶的鐵觀音卻是一種半發(fā)酵茶，既然都和發(fā)酵有關(guān)，那么其制作工藝可能也會在一定程度上有所相似之處了。今天我們就一起來看看這鐵觀音和紅茶的制作方法有什么差別吧!
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首先說紅茶，紅茶制作流程來說主要分為哪幾個步驟呢?先是萎凋，接著是揉捻，然后再發(fā)酵，最后則是干燥。萎凋：時間為8h，鮮葉水分含量60%~65%左右;揉捻：用人工按輕重輕的手法揉捻45min;發(fā)酵：溫度為25~c~28~c;濕度為85%;時間為5h，中途翻葉3～4次;干燥：先毛火后足火，毛火溫度100℃~110~c，8～10min，足火溫度85℃～95℃ ，15~20min。
然而鐵觀音的制作流程則是先曬青，然后做青，接著是炒青，最后則是揉捻和烘焙，鐵觀音的采制技術(shù)非常特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 葉， 俗稱“ 開面采” 是指葉片已全部展開。形成駐芽時采摘。待制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。
由此，我們能夠知道的是，鐵觀音和紅茶雖然在制作流程上有所不同，但是這兩者在制作工藝上也還是有相同的地方的。小編還要提醒一點的是，由于鐵觀音的茶湯是綠色的，所以會有很多人將鐵觀音誤認(rèn)為是綠茶，這可就大錯特錯了哦!鐵觀音也僅僅只是茶湯的顏色和綠茶相似，此外再無其它相同點，所以還是希望大家不要將這兩者混為一談。