槐米，即國槐的花蕾，六七月為盛花期。圓錐花序，蝶形花冠。李時珍說：“槐花未開時，形狀如米粒，炒過又經水煎后呈黃色，味道很鮮美。”它味苦、性平、無毒，是消熱敗火良藥，用它制作的槐米茶，雖屬“土茶”，可香醇爽心，實為降溫消暑最佳飲料。
采摘槐米的季節，在樹下鋪下塑料薄膜，用鉤鐮把一穗穗的槐米削下來，從小枝上捋下槐米，放石桌上曬干，儲存好以備使用。槐米也可制成槐米茶，制作方法很簡單，把它用砂鍋炒成黃褐色，加白糖或蜂蜜，攪拌均勻，取出放瓶里，就成為名副其實的槐米茶了。飲用時，掬一小撮放進茶壺，開水沖泡一個時辰，倒出來就是黃色透明的茶湯，未及品嘗，早有一股異香撲鼻而來，令人心醉神往，慢慢品起來，它比西湖龍井茶更有鮮美之氣，比高級茉莉花茶更香濃，比鐵觀音的味道更綿厚而悠長，連飲幾杯，會感到滿足而舒適，清爽而快慰。我姥姥一生，任何名茶都喝不順口，唯有喝槐米茶如癡似醉，每年槐花開時，都找兒女采下一袋子，以備享用，她喝槐米茶消災滅病，一直活到90歲高齡。槐米茶雖未上茶經，是地地道道的土特產，但輕啜慢抿地品來，清雅可口，似有微微清涼之意自心頭散遍全身。夏天常喝，清毒驅熱，使人不會出現中暑病癥。
每天喝杯槐米茶，可治邪熱和痔瘺、心痛目赤、腹瀉、便血，祛皮膚風熱，還治咽喉腫痛、吐血、鼻出血、血崩等癥，家庭防暑，可把炒熟的槐米放暖水瓶里浸泡，隨喝隨倒，極其方便；如若作湯送田間地頭，供干活的人們暢飲，可用大鍋加水煮熟，飲后不但消暑降溫，還能防止夏令疾病發生。《太清草木方》一書載：槐是虛星的精華。槐米為精品，經常飲用，可謂健身養生之良法。