秋天空氣干燥，肺火旺盛，很容易心神不寧、精神不振。桂花茶性溫，能暖脾胃、助消化，最適合秋天飲用，養肺潤燥了。桂花茶的制作方法是怎么樣呢?
桂花茶的制作方法分為6個步驟。
1.采制鮮花
制作桂花茶的原材料通常選擇金桂，因其香氣最濃郁持久，制作出的桂花茶為上品。選擇飽滿、完整的桂花鮮花，不可以用竹竿打落花朵，以免變色。
2.窨制
選擇1芽2葉的鮮嫩茶葉，采用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘干”的制茶工藝制成茶坯。等茶坯冷卻到28度左右即可窨制。
將茶坯與鮮桂花按比例添加，50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤。
先在潔凈的白布上鋪放一層茶坯，然后再放一層桂花，然后不斷重復，一層茶坯一層桂花地鋪成堆，最后用茶坯鋪在頂部堆窨。
3.通花散熱
當茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當茶堆降溫至30℃以下時，須收攏成堆進行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。
4.篩除花渣
待桂花成萎蔫狀態，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應結束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，晾干后可配入茶中。
5.復烘干燥
茶胚在窨花吸香時，也吸收了大量水分，含水量高達15%，要盡快復烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉變。
6.包裝貯藏
烘干后即成桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規格用精致紙袋和復合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內，就可供應市場或放入通風干燥的室內貯藏。注意防潮濕霉變、防鼠害，貯存期不超過1年。
桂花茶的制作方法就是這樣了。在干燥的秋季，來一杯溫熱清潤的桂花茶，一定能叫人煩惱全消。