喝茶喝茶，喝的是水，不是茶葉，自古茶人就強調：“水為茶之母”，因為水中不僅溶解了茶的芳香甘醇，而且溶解了茶道的精神內涵、文化底蘊和審美理念。烹茶鑒水，也就成為是中國茶道的一大特色。
‘茶為君，水為臣’，泡茶是不能沒有水的。而且，好水要比好茶來的重要，“茶十分，水八分，則茶湯八分；水十分，茶八分，則茶湯十分”。
古人對于喝茶很是講究，比如，宋朝流行點茶，就是今日的日本茶道，泡一杯茶按照流程下來要4個小時，所以對水也是非常講究。
今天，水污染嚴重，要找到一泡好水也是不容易了，找到有活力的好水更是不容易，用活水泡的茶，色、香、味、韻溢散空氣里，像一個香甜醇厚的擁抱，團團環住喝茶者，得到充分發揮的茶性，在人的七竅間打轉。
這應該是古人要將水稱作茶之母的原因吧。
【活水靠養】
一般，我們說活水，指的是參與自然水循環、內含豐富的活性物質、含氧量高的天然水。
由大自然放養的水，入口清、甘、潔、柔，沒有封喉感。如山泉水，就宜泡茶。
當然，身處城市，要取山泉水，可能有點難。像對白的辦公室里，用的多是百搭的桶裝純凈水，不挑茶種。
自來水的口感會差一些，如靜置12個小時以上再使用，會好很多哦。
水源方面，遠離山區的，其實沒有太多選項。到煮水環節，才是最考驗茶師的時候！
水過沸即老，沸久則死。
煮水，簡直是沸點和速度的對決。這時，要有一項“聽聲辯沸”的技能，就好了。
一個有經驗的茶師，可以通過看和聽，抓住最好的沸點。
看，是看煮水壺出水口，有白色水蒸氣噴灑出，說明你該做準備了；聽，是聽水滾聲，咕嘟聲響起幾秒內，就得馬上開泡了。
泡茶的野生好水太少，教你一招，可以自己圈養啊~
古人用風爐炭火煮水，文火慢燒，更易把握。
而現代的電磁爐、電燒水壺，用電的方式，升溫快，過沸很久才自動斷電。好好的水，早就被煮死啦。泡出的茶，口感自然大打折扣。
在家里如果備上一份饒有其中的電陶爐，可以給喝茶的氣氛增色不少。