一看，二聞，三摸，四開湯，這個是鑒別西湖龍井茶新舊好壞必須要走的一道流程，這樣才能徹底的看出龍井茶是否在報價內值得你出手!在辨別龍井茶這個問題當中，可以分成西湖龍井、新舊、好壞和外表這四個方面。
先說新舊，新舊用于龍井茶中，其實可以理解為新茶，陳茶這兩個概念!新茶是指在當年采摘和制作而成的龍井茶，陳茶則是在新的一年龍井茶上市之前還未消耗掉的龍井茶!因為龍井茶是不發酵的炒青綠茶，在儲藏和保存的過程中是及其容易氧化和回潮的，而一旦出現這兩種情況，龍井茶的價值就失去了!
陳茶，色澤陰沉混沌不夠鮮活，而且干度肯定不夠，干茶用鼻子聞的情況下，會有或輕或重的陳味，也就是一絲刺鼻的味道，而不是龍井茶的豆香或者是板栗香 味，用玻璃杯，85-90°的開水沖泡，鼻子靠近杯子，去聞一下味道，會有更加刺鼻的氣味兒，入口的茶湯會有一種變質了的味道!當然，如果保存技巧足夠牛 逼，密封存放冷庫，讓茶葉隔絕氧化以及回潮的條件下，相關的這些氣味以及口感會相對弱很多!
新茶，分為春茶，夏茶，以及秋茶!不同的時節，以及炒制方式，龍井茶的色澤以及口感都會不一樣，春茶分明前以及雨前，到春尾，這3個時節。明前是鮮香， 雨前是豆香，春尾是茶香，茶葉的香味是隨著氣溫以及日照，還有茶樹類型，炒制方式等多方面因素影響的;夏茶，色澤會越來越黃，茶毫逐步變為茶毛，可能不是 經常接觸龍井茶的朋友看不出來，但是茶香是非常的香的，不過口感是越來越足，苦澀的味道蓋過回甘，夏茶是那些經常上夜班，比如開出租車或者大車的朋友最為 喜歡的，因為夠味道，夠勁，夠提升!秋茶因為氣溫和日照都下來了，在霜打之前還能采摘最后一波，這個時候出產的龍井茶，茶形也非常的漂亮，色澤也很好看， 黃綠相間，當然也取決于炒茶師傅的手藝，另外，茶感中的苦澀味相對降低，幾乎和春茶差不多了，回甘相比較春茶會弱一些，但是香味要勝過春茶，但是秋茶，非 常非常的耐泡!