喝茶禁忌：
（1）空腹不宜飲茶：因為空腹喝濃茶，會抑制胃液分泌而妨礙消化，甚至引發眼目昏花、心慌心悸、胃腸不適等“茶醉”現象。
（2）睡前不宜飲茶：臨睡前喝濃茶，會過度興奮神經，引起失眠或加重神經衰弱等癥狀。
（3）便秘不宜飲茶：因為茶中的鞣酸有收斂、減緩腸蠕動作用，會使排便更困難。
（4）發熱不宜飲茶：因為飲濃茶后，茶堿會提高人體溫度，加劇發熱。
（5）服藥不宜飲茶：由于茶中的鞣酸很容易與藥物中的蛋白質、含鐵化合物等產生化學作用而降低藥效，因此不宜用茶水沖服藥物或服藥后立即喝茶。
（6）胃病不宜飲茶：因為茶中咖啡因刺激胃、腸黏膜，增加胃腸不適，加重潰瘍創傷。
（7）肝病不宜飲茶：因為茶中的咖啡堿絕大部分經肝臟代謝。肝病患者肝功能總有不同程度降低，飲茶過濃，就會加重肝組織損害。
（8）心悸不宜飲茶：因為茶堿能促使心跳加快，使患者常處于興奮狀態而得不到良好休息。
（9）兒童不宜飲茶：因為濃茶中多酚含量太高，常能引起兒童缺鐵性貧血。
另外，女性特別是在經期、孕期、產期和哺乳期絕對不要飲用濃茶。
經期飲濃茶的害處在于：經血中含有高鐵血紅蛋白、血漿蛋白和血色素等成分，而濃茶中含有濃度高達30%～50%的鞣酸，在腸道中極易與食糜中的鐵或補血藥中的鐵結合，發生沉淀，妨礙腸黏膜對鐵質的吸收利用，而導致缺鐵性貧血。
孕期飲濃茶，不僅易患缺鐵性貧血，影響胎兒營養物質的供應，而且由于濃茶內含咖啡堿濃度高達10%，還會使孕婦尿頻，并加快心跳，增加孕婦的心、腎負擔，誘發妊娠中毒癥等，不利于母體和胎兒的健康。
產期飲濃茶，會因咖啡堿的興奮作用而引起失眠。產前睡眠不足，會導致產婦精疲力竭、陣縮無力，造成難產。
哺乳期也不宜飲濃茶。因為濃茶里的高濃度鞣酸，被腸黏膜吸收進入血液后，會產生收斂和抑制乳腺分泌的作用，造成奶汁分泌不足，影響哺乳。
那么，怎樣飲茶才科學呢？
可根據不同的體質、年齡，以及工作性質、生活環境等條件選擇不同種類的茶葉，采用不同方式飲用。
從生活環境方面來說，在水質酸性大的地區，以飲濃綠茶為宜；在堿性大的地區，以飲花茶為宜，其次為紅茶，再次為綠茶；而水質優良的地區，不論喝紅、綠、花茶，都能品出茶的色香味。
從體質方面看，身體健康的成年女性，飲用紅綠茶均可；老年女性則以飲紅茶為宜，可間飲一杯綠茶或花茶。但茶不宜過濃，因為過多地飲濃茶會使體內水分急增，加重心臟和腎臟的負擔，尤其飯后不宜飲濃茶。據介紹，飲用太多的濃茶，還會產生維生素b1缺乏癥，影響人體對鐵元素的吸收。
從工作性質看，地質勘探者、軍人、體力勞動者、經常接觸放射線和有毒物質的人員、醫生、護士都應飲些濃度較高的綠茶。
睡眠不好的人，平時應飲淡茶；有習慣性便秘的，應飲淡紅茶；患有前列腺肥大的人，宜飲花茶；手術后的病人，宜飲高級綠茶，以利于傷口愈合；屬于心動過緩或竇房傳導阻滯的冠心病人，可多飲點紅、綠茶，以利于提高心率。
此外，掌握好泡茶的技巧，亦是合理飲茶的重要方面。這里有兩點需要注意：一是茶葉用量，二是水的溫度。
高檔名茶一次沖泡過多，影響了名茶的清幽、淡香的真味；低檔茶用量過多，太濃，難以入口。一般來說，如一人獨飲，用高檔茶葉2.5～3克，中低檔茶葉3～4克為宜。
泡茶的水溫，應視水質與茶類等級而定。若水質優良，水燒到剛滾起即可；如果水質不佳，就要多煮一會，使雜質沉淀。此外，泡茶的水溫應掌握“老茶宜沏、嫩茶宜泡”的原則，所謂“沏”就是用滾開水直接沏茶；所謂泡，就是用中等水溫的開水泡茶。
茶葉中的有效成分在第一次沖泡時，已大半數浸出，到第三次沖泡時，已基本上全部浸出。有些人常用大茶缸泡茶，自早喝到晚不換茶葉，這是不科學的。因為長時間浸泡，茶葉中的一些有害物質會浸出。俗語說“茶可多飲，不可多泡”，講的就是這個道理。
茶葉的品種很多，一般分為綠茶、花茶、紅茶三大類。其中綠茶性涼，夏季飲用，可清熱解暑；紅茶性溫，冬季飲用，可溫中健胃；花茶則四季皆宜。目前，名茶遍布祖國各地，其中以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕而聞名于世的杭州西湖“龍井”最著，其次是福建的“鐵觀音”、“武夷巖茶”，安徽的“黃山茅尖”、“祁紅”、“屯綠”，云南的“普洱茶”、“滇紅”，江蘇的“碧螺春”、“玉蘭青”、“南京雨花”，河南的“信陽毛尖”，湖南的“高橋銀峰”、“湘波綠”，浙江的“旗槍”及福建、臺灣的“烏龍茶”等等，都馳名中外，譽滿全球。
另外，茶葉對治療疾病也有一定的作用。
中醫認為，茶葉微寒、味甘、苦，功能有止渴、清神、消食、利尿、止咳、明目、益思、除煩去膩、驅困輕身、消炎解毒等作用，如李時珍說：“茶苦而寒，最能降火……火降則上清矣”。
若急性腸炎，可用茶葉60克，干姜30克，研末，每服3克，每日2～3次，開水送下。
若燙燒傷，可取茶葉一小撮，加水煮濃成汁，冷卻后將患處浸泡茶水中，可以止痛；或用濃茶噴灑創面，可防組織液滲出，促進傷口結痂。
若暈車暈船，可取2羹匙醬油對入適量濃茶汁后飲服，亦用于解酒醉。
若催吐解毒，食蟹中毒時，可取茶葉35克，加水180毫升，煮沸濃縮至80毫升，口服后催吐，可排出毒物。
若耳環孔發炎，癥見水皰、瘙癢、燒灼感者，可取下耳環，用乙醇或食鹽水洗凈患部，找兩根大小適合的茶葉莖插入耳環孔，有治療效果。
若急性細菌性痢疾，可用綠茶40克，開水沖飲，服用至大便成形，腹痛消失為止。
若黃水瘡，可用綠茶、五倍子各等量，共研成細末，再加少許冰片，洗凈瘡面后，將其敷上，每日2次。
若口舌生瘡，可將適量綠茶、白礬、食醋一起搗勻，敷在足心的“涌泉穴”上。
若口臭，可含漱濃茶。