眾籌丨名為鴨屎卻香勝蘭花,純正高山鴨屎香究竟什么滋味?
發布時間:2025-06-23 點擊:82
有人可以放棄家族企業,背井離鄉,五年打磨一把壺;也可以夜以繼日,只為呈現一杯好茶。
他叫廖奧,有如鋼鐵般堅毅的執著,江湖人稱“鐵人”。初到潮州時,在制壺大師謝華門下學習制壺,每天不斷磨煉制壺基本操作和手法,夜里睡樓梯間、一天吃兩頓飯,一心只為制壺,因此也有了“鐵人”的英名。
幾年制壺經歷磨煉了他的心智,以至后來做茶,同樣也保持著這份執著的匠心。
以匠心尋好原料,一天跑三趟茶山為了保證茶葉質量,他跑遍茶山,經常開車上山去找好的原料,有時一天跑兩三趟。鳳凰山路崎嶇多彎,時間長了,每一道彎的角度、每一個坡的坡度都爛熟于胸。
久而久之,鳳凰山當地的茶農無不認識他,也建立了長久且相互信任的合作關系。“鐵人”做茶的這十幾年,長期堅持實地考察產區、跟蹤原料生長,確保每一款茶都做到可以精確溯源。
堅持傳統制茶,只做精品
而在制茶工藝方面,除開揉捻,從殺青到炭焙,他都采用純手工制作,鳳凰山的老茶農們都普遍用上了機械化生產,而他卻固執地用最原始的制茶方法。
同時,他還堅持精品原則,原來普遍是同一種香型混在一起加工,他卻堅持把老叢茶單采單制,所以每款茶不做多。
為一杯好茶,親自審評把控品質正如“鐵人”常說的一句話:每株茶,都是我的一件作品。每一款茶,都是他以精益求精的態度制成的。在制成之后,廖奧都會親自沖泡并審評其火候、品質,并做記錄,以做到將每一款送到消費者手中的作品都適宜。
這次分享的茶品,是“鐵人”廖奧以匠心制作的2017年鳳凰單叢鴨屎香,足以詮釋香高氣揚的奧義。
鴨屎香,在高香型鳳凰單叢里,因另類的命名,成為近年來鳳凰單叢中最受熱捧的明星香型之一。
關于鴨屎香名字的由來眾說紛紜。在潮州當地,比較流行這種說法:鴨屎香茶樹生長之地土壤呈似鴨屎般黃色,當時發現它的茶農便以“鴨屎香”命名。
這次眾籌的鴨屎香,是來自鳳凰山上東郊海拔980米左右茶園,四十多年茶樹。
四月采收的毛茶,經過挑選茶梗、老葉之后,再根據鴨屎香清香型單叢的特點,“鐵人”親自規劃適應性的焙火工藝。
采用兩次輕焙火,進行第一次9小時,第二次13小時,直至含水量控制在合理的區間,并且保持香氣高揚。
這杯茶,擁有鴨屎香典型特點,清透爽利、香高氣揚,一次給各位單叢迷們喝懂鴨屎香獨特韻味的福利分享。
品鑒
干茶
干茶成條,色澤烏褐,有焙火香和甜香。
茶湯
茶湯黃亮,香氣清透悠揚,以蜜甜香為主,隱有如西番蓮的熟果香。
入口醇爽,湯中帶苦,在稠順的茶湯包裹下似咖啡的醇苦香滑,舌面微有澀感,化開同時持續生津。風格清朗,爽利有勁,飲后喉底清涼,回味帶熟果香和清花香。六水后茶湯濃強度有降低,還保有一定的醇厚度,甜度增加。杯底留有濃密的奶甜香。
葉底
葉底舒展,色澤深黃綠,帶果蜜甜香,較有彈性。
項目回報:2017年鳳凰單叢鴨屎香
規格:125g
茶語眾籌價:338元
市場參考價:428元
規格:五盒裝
茶語眾籌價:1500元
市場參考價:2140元
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