你喜歡喝綠茶嗎讓你了解綠茶的那些事
發布時間:2025-06-23 點擊:91
杭州的初夏現在變得火辣辣了。早晨九點鐘的太陽,刺得人難受。武林路上車龍擁擠,路人也都行色匆匆。唯有我,這個城市的過客,悠哉游哉漫無目的地晃蕩。 撞進一間小店,只因其玻璃窗貼著“獅峰龍井”字樣。有一位中年男人正興高采烈買“御品龍井茶”,每小盒60元,20克。一口氣買了6盒。還買了4盒120元的,也是20克包裝。男子操一口京味普通話,背著小行李包,一看就是趕著搭隔壁民航巴士站機場直通車的旅客。店里的姑娘問我,是否也來幾盒“御品”?獅峰龍井并非“御品”專有,花錢買這豪華包裝不值得。我可不傻,叫姑娘拿來店里上點兒檔次的散裝獅峰,分別是每市斤1200元、2200元和3800元,卻都沒有一槍一旗(一芽一葉)的。姑娘端出三個玻璃杯,洗杯,投茶,沖水。只見她高提水壺,讓熱水直瀉而下,玉腕轉動,上下提拉注水,反復三次,茶葉在水中旋轉、翻舞。“這就是俗稱的‘鳳凰三點頭’”。我話音剛落,姑娘笑了,面容比剛才燦爛些兒:“看來你是老茶客。”我這個來自汕頭的老茶客對綠茶可不在行,不過略知沖泡龍井的鳳凰三點頭,是表示對客人鞠躬行禮的一種敬意,同時也是表達對茶的敬意。 這時候,茶葉在熱水的浸泡下,慢慢舒展開來,慢慢沉入杯底,價位越高的龍井沉降得越快。我分別拿起杯子,聞香,察色,細品,心中有著一種不可名狀的寧靜。想起半月來在汕頭尋茶,怎么也搜不到如此美妙的喝綠茶感覺。是汕頭的綠茶市場有點亂,還是自己的心情所致?
10多年前來杭州,到梅家塢去看冬天的第一場初雪,在那里首次接觸正宗龍井茶,有點驚喜,帶回了半市斤,不懂得藏于恒溫冰柜,沒多久就壞了。真正學喝綠茶,是近幾年的事。像我等俗人,愛趕時髦,聽說綠茶為八大健康飲料之首,當是不甘人后。最初喝花茶,香氣虛浮,后味略苦澀,很快便棄之如敝屣。然后去“林記”找老林買碧螺春,專門選絨毛多多,渾身銀毫的那種,雖不是太湖洞庭山的,但湯色碧綠清澈,香氣也濃郁,馬虎將就了。與幾位茶人聊天,方知道綠茶分炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。含有機化合物450多種、無機礦物質15種以上。綠茶中的這些天然物質成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。
近年來,喝慣烏龍茶的汕頭人開始愛上綠茶,是關乎養生的了。 綠茶,又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名。 綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、顧渚紫茶、午子仙毫、黃山毛峰、信陽毛尖、平水珠茶、峨眉竹葉青、蒙頂茶、天山綠茶、眉茶、安吉白片等130多個品種。 現象 綠茶在汕不再被邊緣化 本月初,為喝上一杯明前綠茶,搜尋汕頭茶葉市場,發現今年的綠茶品種比前增多了。龍井、碧螺春、毛尖、白毛猴、壽眉、花茶、雀舌、竹葉青、黃山毛峰……,啟道公司的郭老板稱,僅他的店,就銷售10多種綠茶,去年的銷量5000多斤。每市斤100~500元價位的綠茶最受歡迎。國家級品茶師鄭文鏗介紹,目前汕頭主要行銷的綠茶有四大類,分別是龍井、碧螺春、黃山毛峰和蒙頂茶。其中龍井和毛峰擁有較大的消費群體。 這些汕頭人喜歡喝綠茶 銀行和公檢法系統的人買綠茶的最多,居多是買到單位喝的公用茶。還有長期居住這里的非本土新汕頭人。值得注意的是,近年來喝綠茶逐年增多的群體是潮汕本土新生代。鄭文鏗分析,其中原因主要是因為文化的缺失。這些本土新生代因為快節奏的生活,難以有時間悠閑地品茶,他們漠視傳統潮汕功夫茶,無法在品茶中獲取樂趣。