白茶是茶葉的一種，但是和一般的茶葉有著明顯的區別，比較容易辨別。那么，白茶什么味道?白茶泡出來什么顏色?
白茶什么味道
白茶喝起來有一種自然的味道，也有點豆腐腦的味道，感覺非常清爽。其最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。
白茶兼具品飲、藥用以及收藏的三大價值，近年來受到越來越多茶友的關注和喜愛。在品飲白茶時，不知道茶友們有沒有這樣一個體會：上個月喝的茶和這個月喝的茶，味道怎么不一樣了呢?是什么造成了這個情況呢?這種味道的變化是好還是壞呢?別著急，接下來，給各位剖析這白茶“變味”的情況。
白茶味道正常轉化
買同一批茶卻喝出了不同的味道?大家先不要擔心，這第一個可能性是你的白茶正在發生轉化。“一年茶、三年藥、七年寶”是白茶隨時間轉化的真實寫照。
白茶是微發酵茶，剛制作出來的白茶接近綠茶的口感;茶湯一般呈明亮的淺杏黃色;滋味清淡、鮮爽回甘，這時的茶涼性較重，淺嘗即止;隔一個月或者半年再來喝這白茶的時候，滋味又有不同了，這是因為茶葉褪去了最初的水汽，內部物質也開始了轉化沉淀的過程。
珍藏了兩三年的白茶，這時的湯色呈深杏黃色，品飲時香氣醇和，滋味漸柔，茶性也由凉轉溫，這是因為在存放過程中，茶葉內部成分緩慢地在發生變化，香氣轉陳。
一般來說白茶存放個五六年就算是老白茶了，經過常年的氧化，茶葉里的褐紅素增加，茶湯逐漸從淺黃沉淀為杏黃，再到琥珀紅;滋味也越發變得醇厚;而香氣成分的逐漸揮發，讓新茶最初的毫香蛻變為荷葉香、棗香或藥香：
①銀針多為毫香、果香、醇韻;
②牡丹多為毫香、蜜香、陳韻;
③貢眉多為棗香、棕香、藥香。
白茶保存不當味道
買同一批卻喝出了不同的味道?第二個可能性就是茶葉存放不當，導致茶葉變質了。那要如何判斷茶葉是正常轉化?還是變質串味了呢?
最簡單的方法就是：喝茶的時候注意觀察是否有異味，這里所說的異味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，這些味道如果出現，都有可能代表你的茶葉正在變質。部分身體敏感的人喝了變質的茶，會出現惡心，嘔吐，反胃的感覺，我就是其中一個這種體質的。
白茶的保存需注意以下這些因素，否則茶葉串味、變質的速度絕對很驚人!!!
1.常溫
白茶不需要冷藏保存，在常溫環境下就可以正常轉化。不可采用高溫手法加速白茶的轉化，因為高溫會破壞茶的成分活性，從而導致茶葉變質。
2.干燥
茶葉一旦受潮，就容易發霉變質，尤其要注意避免接觸地板和天花板，很容易吸收濕氣。
3.避光
強烈的光線照射，會使茶葉不健康氧化，顏色變暗或變白。
4.無異味
茶葉很容易吸附異味，所以一定要避免放在有異味的地方(如廚房)，或接觸有異味的物品(如樟腦球)。
5.密封
密封好的存茶器皿，可以避免受潮和吸收異味。
白茶泡出來什么顏色
常有人會問，“白茶，茶湯是白色的嗎?”其實，白茶之所以被稱為白茶，是因為成品茶滿披白毫，如銀似雪。且白茶制作工藝最為簡單，只經過萎凋、干燥，使白茶貼近自然，也保留了茶葉原有的清香。
白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，它們有共同的特點——茶湯湯水清澈、透亮，湯水中有豐富的毫毛舞動。
白毫銀針沖泡后相比白牡丹和壽眉的茶湯顏色最淺，是淺淺的黃綠色為主，也可以叫做牙色，很淡雅靈力的一種色調。
白牡丹沖泡后呈現出的顏色處于秋香色與赤金色之間，茶湯微微的綠中更偏向于黃色。整體的湯水顏色，不像白毫銀針那么綠，也不偏向壽眉那么紅。
貢眉、壽眉沖泡后的顏色是三者中最深最濃的，泡出的茶湯充滿了豐收的顏色，整體的顏色基礎處于橘色和琥珀色之間。
福鼎白茶是微發酵茶類，儲存過程中，隨著白茶存放的時間推移，在酶的緩慢作用下，如茶黃素、茶紅素、茶褐素這些物質出現大的變化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的湯色變深。