泡茶泡其鋒芒，煮茶煮出精華。泡茶與煮茶正如泡面與煮面。泡能泡出茶內(nèi)涵物質(zhì)的30％，煮茶則能煮出60％。那么，什么茶葉適合煮著喝呢？
一、什么茶葉適合煮著喝
通常白茶、黑茶、紅茶和烏龍茶都適合煮著喝，并且效果要比泡出來的好的多。細(xì)嫩多茸毛的白茶在煮過后茶香醇和；粗枝的黑茶在釋放后陳香濃厚；煮紅茶重在享受它的清香和醇味。濃鮮的烏龍茶在煮過之后有著“綠葉紅鑲邊”的特色。
二、并不是所有的茶葉都適合煮茶
我們可以把煮茶看做一個(gè)迅速“變老”的過程，煮茶可以讓你品嘗到一泡茶「骨子」里的味道，這需要茶葉先天有底蘊(yùn)有積累。一般來說，條索相對粗老的茶比較適合煮茶，最極端的代表就是「藏茶」了，粗枝大葉相對內(nèi)含物質(zhì)會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過于苦澀；而細(xì)嫩的茶芽就如新鮮的綠葉菜一樣，開水燙一下就很美味，煲湯就算了…
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式：
1、滋味較輕的白茶（主要指貢眉、壽眉等）適合直接放進(jìn)壺里煮；
2、滋味比較濃的黑茶、普洱熟茶或老茶則適合先用蓋碗沖泡品飲后再煮，這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。