許多人喜歡荼葉，可是對荼葉有深層次掌握的人很少，那麼就來一起掌握下茶葉的種類和作用全集，討論一下關于茶葉的專業知識吧！
首先看下茶葉的種類
茶葉的種類——綠茶
綠茶我國生產量數最多的一類荼葉，不是歷經發醇的茶，將要茶青歷經攤晾后立即放到二三百度網的熱鍋里炮制，以維持其環保的特性。綠茶具備香高、味淳湯清、形美等特性。其加工工藝都歷經茶葉殺青一揉捻一干躁的全過程，也一些綠茶不是歷經揉捻的，外觀設計呈扁條狀，如西湖景區龍井等。因為生產加工時茶葉殺青和干躁的方式不一樣，綠茶又可分成炒青綠茶(龍井茶)、烘青綠茶(黃山毛峰)、蒸青綠茶(恩施玉露)和曬青綠茶(滇綠)。中國綠茶色調花紋之多居全球居首，每一年出口處數萬噸，占全球茶葉市場綠茶出口量的70%上下。
在我國傳統式綠茶--眉茶和珠茶備受世界各國顧客的熱烈歡迎。關鍵花型有：西湖景區龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峰;云霧繚繞毛尖;曾侯銀劍;信陽毛尖;平水滴茶;寶洪茶;上饒白眉;徑山茶;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙頂茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休寧松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;鳩坑毛尖;桂平西山茶;老竹大氣;泉崗輝白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭綠雪;天尊貢芽;灘茶;雙龍毫針;太平猴魁;源茗茶;峽州碧峰;秦巴霧毫;開化龍須;
廬山云霧;湖南安化松針;日鑄雪芽;紫陽毛尖;河山綠牡丹;六安瓜片;高橋銀峰;云峰與蟠毫;漢水銀梭;云南省白毫;遵義市毛峰;九華毛峰;五蓋山米茶;井崗翠綠色;韶峰;古勞茶;舒城蘭花;州碧云;小布巖茶;華頂云霧繚繞;深圳白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車溪山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;龍舞茶;龜巖山綠;無錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨服茶;金水翠峰;金壇雀舌;古丈毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君蔥綠;前列冰凌花;獅口銀芽;雁蕩毛峰;
九龍茶;峨眉毛峰;深圳壽眉;湘波綠;曬青;巖山翠綠色;蒙頂甘露;瑞草魁;河東區圓茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆中茶;松陽銀猴;龍巖市斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峰;官莊村毛尖;云景白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定云霧茶;天池茗毫;通天巖茶;青云白牡丹茶;蒸青煎茶;云林茶;盤安云峰;綠春瑪玉茶;東白春芽;峨嵋頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居翠綠;七境堂綠茶;南岳云霧茶;大關翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;余姚飛瀑茶;蒼山雪綠;國際象棋云霧繚繞;花果山云霧茶;水仙花茸勾茶;遂昌銀猴;墨江云針。
茶葉的種類——紅茶
紅茶與綠茶正好相反，是一種全發酵茶(發醇水平超過80%)。紅茶的姓名得自其湯色紅。我國紅茶種類關鍵有：祁紅—產于安徽省祁門、至德及江西省浮梁等地;滇紅—產于云南臨滄、佛海、順寧等地;霍紅—產于安徽六安、霍山等地;宜紅—產于江蘇宜興;越紅—產于湖南安化(安徽省湖南安化茶廠)、新化、世外桃源等地;川紅—產于四川宜賓、高縣等地;吳紅—產于廣東英德等地。在其中尤以祁門紅茶更為知名。
全世界紅茶的種類許多，原產地也很廣，除在我國之外，印尼、斯里蘭卡也是相近的紅碎茶生產制造。功夫紅茶是在我國獨有的紅茶種類，都是人們傳統式出口產品。全球的四大高香紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高峰紅茶。紅茶與綠茶的差別，取決于生產加工方式不一樣。紅茶生產加工時沒經茶葉殺青，并且萎凋，使茶青喪失一部分水份，再揉捻(搓揉成條或切割成顆粒物)，隨后發醇，使含有的茶氨酸空氣氧化，變為鮮紅色的化學物質。這類化學物質一部分溶解水，一部分不溶解水，而累積在葉子中，進而產生青湯、楓葉。紅茶關鍵有小種紅茶(正山小種，外山小種)、工夫紅茶(祁紅)和紅碎茶三類別。
英德紅茶產于廣東英德市，屬小葉型紅茶。茶褐色黝黑明亮。身穿金毫，沖調后湯色分外鮮紅色，味淳湯清清新，意猶未盡。英德紅茶產于廣東省的英德市的英貧困地區，這兒在19新世紀前半葉就曾是紅茶的原產地。寧紅時間產于江西省武寧一帶。是在我國最開始的工夫紅茶之一。清明節前后左右採摘，規范為一芽一葉。該茶外觀設計索條緊結園直，色烏略紅，光柔;內質香高長久似祁紅，味道醇正甜和，湯色洪亮，“寧紅金毫”為寧紅工夫茶中之最。湖紅時間外觀設計索條緊結肥碩，香味高長，味道醇正，湯色較濃。湖紅時間產于湖南安化、新化、世外桃源等地，在其中以湖南安化時間為尚佳。越紅工夫茶的索條緊細伸直，顏色烏潤，外觀設計幽美，內質香味高純度，湯色淡紅，葉底稍暗。沖調后，香味正宗，味道淳厚，湯色洪亮，葉底稍暗。
接下來一起來掌握下茶的功效
激動醒神，削減疲憊，睡得少，益思，有利排尿，提高腎臟功能的代謝作用
根本原因湯色中帶有咖啡堿、荼葉堿、可可堿等嘌呤類化合物。這類功效荼葉堿比咖啡堿強，咖啡堿又比可可堿強。臨床研究結果覺得，荼葉堿的有利排尿功效較大，但可可堿的有利排尿最長久。這種成份的關鍵功效是抑止腎小管的再消化吸收，使尿中鈉與氮正離子的含水量增加，這種化學物質因為激動血夜健身運動神經中樞，立即左室腎毛細血管，提高了腎臟功能的血容量，提高了腎小球的濾掉率。除此，湯色中也有槲皮素等黃酮類化合物、甙類化合物和芳香油等，對有利排尿也是功效。
防蛀牙，去口臭的功效
油茶樹是一種能從土壤層中富集氟素的綠色植物，老葉比嫩芽中含氟量要高，油茶樹的防蛀牙功效體制關鍵因為它含有氟素，此外，荼葉中的茶氨酸類化合物可殺掉在齒縫中存有的乳酸菌的作用以及化蛀牙病菌。而這種食用菌是立即或簡接造成齲齒的病菌。荼葉中的皂甙的表層活性功效，提高了氟素和茶氨酸類化合物的抑菌作用。因此荼葉的防齲功效，關鍵是因為這三類化學物質綜合性功效的結果。并且科學研究說明，荼葉的防蛀牙的功效實際效果要遠好于氟化物相互配合中藥制劑。除此之外，茶也有提高門牙抵抗能力的實際效果，清除口腔科內殘余的蛋白等，具備去除口臭的功效。
促進消化，推動食材消化吸收
荼葉中的咖啡堿和黃烷醇類化合物能夠提高消化系統腸蠕動，因此它也有利于食材的吸收，防范消化系統病癥的產生。咖啡堿對人體脂肪的新陳代謝危害很大，而湯色中帶有肌醇、葉酸片，6，8-二硫辛酸等維他命化學物質，及蛋氨酸、半光氨酸、大豆卵磷脂、膽堿等趨脂性系數、抗脂肪性化學物質，也具備調整脂肪分解的作用。在荼葉促進消化的另外，它還具備生產制造胃炎造成的流血作用，這由于荼葉中的多酚類化合物，能夠塑料薄膜情況粘附在胃的創口，因此具有維護功效。荼葉還具備消化吸收對身體有害物的工作能力，不但能夠清潔消化系統器管的微生物菌種，還對胃、腎及其一部分對肝部推行與眾不同的有機化學清潔功效。
可防范壞血病，醫治維他命c缺乏癥
荼葉中帶有豐富多彩的vc，每100克紅茶中含vc180mg，和草莓苗相近。vc欠缺會使毛細血管壁親水性損壞，造成淤點性流血、齒齲流血、全身肌肉、關節軟骨的漿膜腔流血等。vc欠缺會使人體對傳染性疾病的抵抗能力減少，傷口一切正常痊愈遇阻，出現齒齦變病，機構敏感，易產生骨膜瓦解，骨裂及蛀牙等。湯色中有多種多樣黃酮類物質，對醫治壞血病與vc有關鍵的協同作用，能協助人體對vc的消化吸收，提高毛細血管的延展性。以便填補食材中vc的不夠，因此在內蒙古、西藏、西藏自治區等偏遠少數名族地域，荼葉已變成那邊的老百姓生活起居中必不可少的飲品。
緩解抽煙對身體健康的危害
抽煙對身體有百害而無一利，以便本人和別人的身心健康，應盡量避免抽煙或不抽煙。由于被動技能抽煙的危害都是挺大的。細支煙中的煙焦油吸進去身體之后使推動毛細血管收攏的繳素排泄量提升，而毛細血管收攏的結果會危害血液循環系統，降低氧氣瓶的需求量，造成血壓偏高升高。多抽煙還會加快心肌梗塞和使身體vc降低，加快身體衰退。而荼葉中含有vc、多酚類化學物質、氧荃酸等，對維護人體，降低細支煙的危害，具備一定的功效。
降低酒精危害，解酒功效
酒精關鍵靠身體肝部中酒精水解反應酶的作用，將酒精水解反應為水和二氧化碳。在這類水解反應全過程中，必須維他命c做為金屬催化劑。若身體維他命c不夠，會使肝部的祛毒功效變弱，將會會出現酒精中毒的將會。若喝酒的另外還抽煙，還會因為vc的含水量過低而加重喝醉。
喝醉酒發覺飲小量荼葉，一方面能夠填補vc，另一方面荼葉中的咖啡堿具備有利排尿功效，能使酒精快速排出來身體之外。此外，荼葉也可刺激性麻木的人腦神經中樞，合理地推動新陳代謝，從而充分發揮解酒的作用。但也是學家覺得喝醉酒不適合喝茶。她們覺得荼葉有激動中樞神經的功效，喝醉后喝濃茶水會加劇心血管承擔，荼葉有有利排尿功效，使酒精中有害的己醛未分解掉就從腎臟功能排出來，對腎臟功能刺激性過大而傷害身心健康。我覺得左右二種觀點都都有原理。喝醉酒不必飲很多的濃茶水，特別是在是對心、腎臟功能較弱的人而言，一般喝醉酒多食新鮮水果或飲小量茶，對解酒是有益的，過多喝茶不是可用的。
別的層面
荼葉的對身體的作用，伴隨著醫藥學科技創新，都是逐漸發展趨勢的。茶可以做為防范膽結石、腎結核和尿路結石成的藥品，可做為急性支氣管炎和發燒感冒時的發藥和提高光合作用的藥品，可防范風濕病和清除身體中危害的酸鹽及內毒素的累積，醫治瘰病，預防各種各樣維他命缺乏癥。還可做為身體銅、鐵的原素的來源于，可醫治因食品類中遠期缺鋅而造成的貧血癥。此外，荼葉中的紅茶對敗血癥、艾滋病的治療也具備一定的功效，根本原因荼葉中的表棓酸鹽可讓敗血癥毒和身體免疫缺損病毒感染(造成hiv)的繁育緩減
再生產加工茶系
簡述
以各種各樣毛茶或特制茶再生產加工而成的稱之為再生產加工茶，包含花茶、緊壓茶，提純茶、香氣橙味茶、藥用價值養生茶及含飲品等。有茶名實際上并不是茶之“茶”：絞股藍茶、杜仲茶、松針米茶、羅布麻茶、人參茶、黃菊花茶、桑芽茶、金銀花茶、桂花茶、薄玉茶、刺五茄茶、蟲茶、柿葉茶、豆角茶、玄米茶、鍋巴茶、老鷹茶、生姜茶、紅棗茶、竹葉茶、玉米須茶、車前草茶、丹參茶、胖大海茶、番瀉葉茶、鉤藤茶。
藥茶
藥茶是將藥品與荼葉搭配，做成藥茶，以充分發揮和提升藥品的作用，有利于藥品的融解，提升香味，調合藥味。這類茶的種類許多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽延年茶”、“瘦身茶”等。
花茶
花茶——它是一種較為稀缺的荼葉色調花紋。這是用芬芳提升茶韻的一種商品，在中國很受喜愛。一般是用紅茶做茶坯，極少數也有效紅茶或茉莉花茶做茶坯的。它依據荼葉非常容易吸咐臭味的特性，以香花以窨料生產加工而成的。常用的花品種有茉莉花盆栽、桂花樹、珠蘭等多種，以茉莉花盆栽數最多。從全世界看來，在左右類茶中，以紅茶的總數較大，次之是紅茶，至少的是白牡丹茶。茉莉花茶;珠蘭花茶;桂花茶;金銀花茶;白蘭花茶;玫瑰茶;玳玳花茶。
緊壓茶
沱茶;竹桶香茶;普洱茶方茶;米磚茶;黑磚茶;花磚茶;茯磚茶;湘尖茶;青磚茶;康磚;金尖;方包茶;六堡茶;圓茶;普洱茶餅。
工夫茶類
宜紅時間
宜紅，稱為宜紅時間，是我國關鍵工夫紅茶種類之一。在歷史上因由宜都集散中心、生產加工、出口處而出名。產自鄂西貧困地區宜縣、湖北恩施兩地域。毗鄰的湖南湘西石門、桑植、慈利等縣亦有一部分生產制造。年產量10萬擔上下。宜都紅茶以外觀設計索條緊細秀美，顏色烏潤有金毫，內質香氣鮮醇，葉底洪亮綿軟;香味清鮮正宗，味道純鮮醇甜，茶湯顏色洪亮，且有“冷后渾”為其關鍵特性。
該茶獨具特色，最少現有1200多年的歷史時間了。從十七世紀中期即剛開始輸往英、俄等國。因為宜紅質量醇厚、獨具一格風韻，那時候變成英皇家的寶貴健康飲品。公年1662年，愛好喝茶的西班牙凱慧琳小公主嫁個英皇查理二世，因而特喜我國紅茶——宜紅時間，變成美國第一位喝茶王后，而我國的宜都紅茶形容為“王后茶”，聞名美國。宜都紅茶一時身家暴增，傳為佳話。宜紅茶遠在明朝就以“王后茶”而出名于美國，17新世紀，宜紅茶即銷往俄羅斯、美國等地。宜紅茶索條緊結秀美，顏色烏潤調合，香味正宗長久，味道深厚醇和，是紅茶中的妙品。
祁門工夫
祁門工夫紅茶，是巾國傳統式工夫紅茶的佳品，有百余年的生產制造歷史時間。主產區安徽省祁門縣，兩者之間緊鄰的石臺、東到、黟縣及貴池等縣也是小量生產制造。長期生產量5萬擔上下。祁紅工夫以外觀設計苗秀，色有“寶光”和香味濃厚而著稱，在世界各國享有盛名。祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，顏色黝黑泛灰光，別名“寶光”，內質香味濃厚高長，似密糖香，又蘊含有蘭花香，茶湯顏色艷紅，味道醇正，回味無窮韻致，葉底嫩軟洪亮。祁門紅茶品質超群，被稱作“群芳最”，這與祁門地域的大自然生態環境保護標準優異是離不開的。全鄉茶園占地面積的65%上下這種茶園，農田富饒，石灰質含水量較高，早中晚溫度差大，經常出現霧靄飄渺，且日照時數較短，組成油茶樹生長發育的純天然佳境，釀出“祁紅”獨特的清香肥甘。
滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種種類的工夫茶，主產區云南省的臨滄、保山市等地，是在我國工夫紅茶的后來居上，以外觀設計肥大緊致，金毫顯出和香高味濃的質量獨樹一幟，而稱著于世。滇紅工夫外觀設計條索緊結，肥大氣壯山河，干茶顏色烏潤，金毫特顯，內質茶湯顏色艷亮，香味鮮郁高長，味道深厚純鮮，頗具刺激。葉底紅勻嫩亮，中國獨具一格，系世無熱烈歡迎的工夫紅茶。滇紅工夫因采制時期不一樣，其質量具備周期性轉變，同一茶園春天采制的一般毫色偏淺，多呈淺黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈橙黃色。滇紅工夫內質香郁味濃。
閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的通稱，均系福建特產。三種工夫茶原產地不一樣、種類不一樣、質量設計風格不一樣，但分別有著自身的消費發燒友，盛興百年老而長盛不衰。
政和工夫
政和工夫按種類分成大茶、小茶二種。大茶系選用政和小白茶做成，是閩紅三大工夫茶的臻品，外觀設計條索緊結肥碩多毫，顏色烏潤，內質茶湯顏色紅濃，香味高而鮮美，味道深厚，葉底肥碩尚紅。小茶系用小葉種做成，條索細緊，香似祁紅，但欠長久，湯稍淺，味淳湯清和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為行為主體，揚其毫百味濃之優勢，又適度拼以高香之小茶，因而高級政和工夫非常身姿均勻，毫心顯出，香氣出眾。百年老的政和工夫，一經面世，即享盛譽。19新世紀中期，生產量達億元擔。后因戰爭殘害，茶園貧瘠，至1949年年產量僅900余擔。嗣后，切實修復傳統式質量設計風格，生產量品質均有回暖。60時代后，因先改制紅茶，僅維持小量生產制造，年產量約800擔.
坦洋工夫
坦洋工夫遍布廣泛，主產區福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北邊等地。外觀設計長細勻整，帶白毫，顏色黝黑光亮，內質香氣清鮮美和，湯艷麗呈橙黃色，葉底紅勻光潔。在其中坦洋、壽寧、周寧貧困地區所產工夫茶，香氣醇正，條索比較肥碩，西南靠海的霞浦一帶所產工夫茶顏色鮮艷，條型秀美。
白琳工夫
白琳工夫產自福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山位于閩東偏北，與浙江省緊鄰，地形較高，山川疊翠，巖壑爭奇，油茶樹常種于崖林中間。19新世紀50時代。閩、廣茶商在福鼎運營生產加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江省的平陽、泰順等地的紅條茶，集中化白琳生產加工，白琳工夫從而而生。20新世紀初，福鼎“合茂智”茶號，充分運用福鼎大白茶的特性，選萃細嫩葉葉，做成工夫茶，外觀設計條索緊結纖秀，帶有很多的橙黃白毫，具備純鮮開心的毫香，茶湯顏色、葉底鮮麗洪亮，起名叫“桔紅”，意指橘子般艷紅的工夫，設計風格與眾不同，在國外市場上很火爆。