聶健宏：新會茶萬里之行始于足下
圖一：廣州一茶廠
昨晚深夜，上海書房，窗外，清風冷冽，明月高懸。打開音響，一曲古琴，清婉，曲名流水，蕩氣回腸。取新會老陳皮一片，配宜紅泡上，陳茶香入鼻，就是一杯好柑紅。瀏覽書墻，取下約翰.湯姆遜著，徐家寧譯的《中國人與中國人映像》，轉身坐下，飲一口茶，翻看目錄，回味150年前鏡頭下廣州作為中國最重要茶業集散地的歷史鏡像。
前年購入的這冊理想國叢書，以強烈的紀實風格，用大量影像呈現出晚清的風貌，其中就有廣州茶業的珍貴資料。當時的廣州是中國茶葉加工銷往歐洲國家的貿易中心，云集了國內和世界各地的茶商，普法戰爭后，茶葉貿易從下挫到不斷增長，與外商的交易一次可達數千箱，包括當時熱銷的香片和白毫。而這每一筆交易的背后，無一例外的要經過種植，加工,定級，品評，驗貨，稱重，運輸，其中每一道的工序，都彰顯出百年前茶商的規范和誠信，對中國的茶文化，茶歷史，茶商業而言，是一筆寶貴的財富。
圖二：品茶室
（圖一）廣州的一家茶廠，當時水運是最經濟的運輸，所以大多茶廠沿河而建。（圖二）茶廠加工成品后的茶葉由茶商把樣品送到洋行的品茶室，由洋行專業品茶師品鑒后選用。品茶間的設計一絲不茍，房間四面墻架整齊的陳列著往年登記入冊的茶葉樣品，為選用新茶作參考，因各色茶而定制的專用茶具，整齊的擺放在一張桌子上供品評使用，朝北的大窗戶掛上一層簾子，保證均勻自然的光照，這樣的設計既不傷茶葉，并能保障品茶師觀茶樣，品鑒湯色時的充足光線。（圖三）茶商和洋行達成意向合作后，擇日驗貨和稱重，出貨交易就完成了，呈現一片公平、公正、公開的誠信合作氛圍。從以上資料可以看出，經過茶廠的收茶，選茶，取樣，揀選，炒茶，分類，裝箱，倉儲，再通過茶商和洋行的接洽，推薦，談判，直到最后的出貨，整個流程有條不紊，高效規范。
圖三：茶交易驗貨稱重
跨越一百多年的時間，如今的廣州，一種名為新會茶的特殊工藝茶，也躋身于茶業貿易的大家族中，且能量十足。筆者之前的文章《茶界新秀-新會茶》對新會茶的定義，新會茶就是以茶枝柑為基材，有陳皮茶和柑茶兩種，配白、綠、紅、黑等茶底制成。2017年之前熱銷品種有新會柑普茶，小青柑，陳皮普洱等，在過去的五年中銷量節節攀升，猶如雨后春筍，在低迷的茶市場中一枝獨秀。再強調一下，新會茶不離新會茶枝柑，柑之品質，是新會茶業之根之源。通過湯姆遜先生的鏡頭，讓我們看到百年不變的商業邏輯，就是精益求精，誠信規范。然而，隨著環境的巨變，筆者希望新會茶的發展，需要更多的聚焦在柑種植層面，從源頭繼承百年精益求精，誠信規范的精神。
今日清晨，陽光普照，小鳥歡唱，土人打車直奔高鐵，南下新會。車上打個盹，吃個特色高鐵盒飯，完了再打個盹，換乘廣珠輕軌，友人接車一路直驅柑園。達柑園看到大片柑樹已七八成掛花，穿過柑園的柵欄小道，拜訪一位大紅柑種植老前輩欽叔，他正是筆者在《尋源新會茶枝柑秘笈》中提到的高手，屆八十高齡的他正在給予晚輩的百畝柑圍做技術指導。土人也跟著偷師，聽欽叔講二月雨水到驚蟄，保果先保花，看根系水位，翻看土層，觀察地上落葉落花和冬季清園的痕跡，并根據蕾情花情來預估這片圍的收成，真是一堂精彩的實地親授課。
這樣的活傳授好想多學幾天啊，可是明天，應新會茶業眾兄弟姐妹的邀請，筆者聶健宏與吳棟榮等友人于廣州茶葉集散地芳村集合，帶上新會茶做萬里行，將途徑十八大城市，含英德，益陽，雅安，昆明，梧州五大茶產區，與各省市產業協會，茶業市場，商家，特別是茶農等茶界友人開展交流，俗語云，讀萬卷書不如行萬里路，行萬里路不如閱人無數，閱人無數不如名師指路，名師指路還需自己去悟啊。
昨日清風明月，今日名師指路，明日高山流水，學研之路，走一步，實一步。
我是新會土人聶健宏，行走到哪地哪日夜，您都可以通過微信聯系本人，或搜索“聶健宏講新會茶”，《新會茶的今世前生》和《美在求真新會茶》這兩篇可一讀。