聶健宏:新會茶萬里之行始于足下
發布時間:2025-07-02 點擊:74
聶健宏:新會茶萬里之行始于足下
圖一:廣州一茶廠
昨晚深夜,上海書房,窗外,清風冷冽,明月高懸。打開音響,一曲古琴,清婉,曲名流水,蕩氣回腸。取新會老陳皮一片,配宜紅泡上,陳茶香入鼻,就是一杯好柑紅。瀏覽書墻,取下約翰.湯姆遜著,徐家寧譯的《中國人與中國人映像》,轉身坐下,飲一口茶,翻看目錄,回味150年前鏡頭下廣州作為中國最重要茶業集散地的歷史鏡像。
前年購入的這冊理想國叢書,以強烈的紀實風格,用大量影像呈現出晚清的風貌,其中就有廣州茶業的珍貴資料。當時的廣州是中國茶葉加工銷往歐洲國家的貿易中心,云集了國內和世界各地的茶商,普法戰爭后,茶葉貿易從下挫到不斷增長,與外商的交易一次可達數千箱,包括當時熱銷的香片和白毫。而這每一筆交易的背后,無一例外的要經過種植,加工,定級,品評,驗貨,稱重,運輸,其中每一道的工序,都彰顯出百年前茶商的規范和誠信,對中國的茶文化,茶歷史,茶商業而言,是一筆寶貴的財富。
圖二:品茶室
(圖一)廣州的一家茶廠,當時水運是最經濟的運輸,所以大多茶廠沿河而建。(圖二)茶廠加工成品后的茶葉由茶商把樣品送到洋行的品茶室,由洋行專業品茶師品鑒后選用。品茶間的設計一絲不茍,房間四面墻架整齊的陳列著往年登記入冊的茶葉樣品,為選用新茶作參考,因各色茶而定制的專用茶具,整齊的擺放在一張桌子上供品評使用,朝北的大窗戶掛上一層簾子,保證均勻自然的光照,這樣的設計既不傷茶葉,并能保障品茶師觀茶樣,品鑒湯色時的充足光線。(圖三)茶商和洋行達成意向合作后,擇日驗貨和稱重,出貨交易就完成了,呈現一片公平、公正、公開的誠信合作氛圍。從以上資料可以看出,經過茶廠的收茶,選茶,取樣,揀選,炒茶,分類,裝箱,倉儲,再通過茶商和洋行的接洽,推薦,談判,直到最后的出貨,整個流程有條不紊,高效規范。
圖三:茶交易驗貨稱重
跨越一百多年的時間,如今的廣州,一種名為新會茶的特殊工藝茶,也躋身于茶業貿易的大家族中,且能量十足。筆者之前的文章《茶界新秀-新會茶》對新會茶的定義,新會茶就是以茶枝柑為基材,有陳皮茶和柑茶兩種,配白、綠、紅、黑等茶底制成。2017年之前熱銷品種有新會柑普茶,小青柑,陳皮普洱等,在過去的五年中銷量節節攀升,猶如雨后春筍,在低迷的茶市場中一枝獨秀。再強調一下,新會茶不離新會茶枝柑,柑之品質,是新會茶業之根之源。通過湯姆遜先生的鏡頭,讓我們看到百年不變的商業邏輯,就是精益求精,誠信規范。然而,隨著環境的巨變,筆者希望新會茶的發展,需要更多的聚焦在柑種植層面,從源頭繼承百年精益求精,誠信規范的精神。
今日清晨,陽光普照,小鳥歡唱,土人打車直奔高鐵,南下新會。車上打個盹,吃個特色高鐵盒飯,完了再打個盹,換乘廣珠輕軌,友人接車一路直驅柑園。達柑園看到大片柑樹已七八成掛花,穿過柑園的柵欄小道,拜訪一位大紅柑種植老前輩欽叔,他正是筆者在《尋源新會茶枝柑秘笈》中提到的高手,屆八十高齡的他正在給予晚輩的百畝柑圍做技術指導。土人也跟著偷師,聽欽叔講二月雨水到驚蟄,保果先保花,看根系水位,翻看土層,觀察地上落葉落花和冬季清園的痕跡,并根據蕾情花情來預估這片圍的收成,真是一堂精彩的實地親授課。
這樣的活傳授好想多學幾天啊,可是明天,應新會茶業眾兄弟姐妹的邀請,筆者聶健宏與吳棟榮等友人于廣州茶葉集散地芳村集合,帶上新會茶做萬里行,將途徑十八大城市,含英德,益陽,雅安,昆明,梧州五大茶產區,與各省市產業協會,茶業市場,商家,特別是茶農等茶界友人開展交流,俗語云,讀萬卷書不如行萬里路,行萬里路不如閱人無數,閱人無數不如名師指路,名師指路還需自己去悟啊。
昨日清風明月,今日名師指路,明日高山流水,學研之路,走一步,實一步。
我是新會土人聶健宏,行走到哪地哪日夜,您都可以通過微信聯系本人,或搜索“聶健宏講新會茶”,《新會茶的今世前生》和《美在求真新會茶》這兩篇可一讀。