鐵觀音
前言：安溪縣所產的鐵觀音，不同產區(qū)的茶有什么不同特質，那它們不同產區(qū)之間到底有和區(qū)別呢？今天在此著重介紹安溪最著名的三大茶產區(qū)：安溪西坪、祥華、感德三鎮(zhèn)鄉(xiāng)所產鐵觀音的各自特點，以及其中有代表性的產地村落。
感德茶
感德茶香濃湯淡帶微酸，對于泉州市區(qū)茶客來說，大多對此并不陌生。此茶在一些茶葉專家看來，又被稱為“改革茶”、“市場路線茶”，近年在一些區(qū)域和人群中頗受歡迎，其最大的特點是茶香濃厚。
【特質】
感德鎮(zhèn)所產茶葉，近年來以其“特色鮮明”，就是“蘭花香”和“觀音韻”在茶市占有重要席位。綜觀其特質，主要有如下特點：其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。其次，感德茶湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底。最后，茶湯入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德茶制茶時發(fā)酵時間稍短于傳統(tǒng)制茶時間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。至于濃香，分析認為是祥華特殊茶園環(huán)境，以及制茶時采用創(chuàng)新辦法所致。
【鑒別技法】
同西坪、祥華茶相比，感德茶鑒別起來相對較易，其要領據(jù)介紹主要是： 一是湯色淺綠且香氣顯著；二是入口可感微酸。
【購茶指南】
感德清香型的代表，選擇正宗感德茶，正確且較保險的方法，當然是到有代表性的村莊茶區(qū)買茶。典型的好產區(qū)主要集中于槐植村、石門村等。
祥華茶
味正湯醇回甘強，祥華茶久負盛名，產區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產茶葉品質獨樹一幟，以回甘力強最為顯著。
【特質】