品嘗土家人的四道茶 體驗(yàn)土家風(fēng)土人情
發(fā)布時(shí)間:2025-07-04 點(diǎn)擊:59
買茶 品嘗土家人的四道茶 體驗(yàn)土家風(fēng)土人情
家四道茶是把數(shù)百年前容美土司(今湖北鶴峰、宣恩、五峰一帶)土家人按一年四季款待貴客的貝錦卡茶道,集合在一起展示土家茶文化的茶道。
第一道茶――白鶴茶。
茶道小姐在茶道樂團(tuán)演奏《鶴峰采茶謠》、《茶歌》、《柑子樹》等輕松愉快的茶道音樂中,端著古色古香的茶具給客人上白鶴茶(現(xiàn)名富硒茶)。
相傳一只白鶴從武陵山去大巴山取仙丹,逢容陽大旱,白鶴遇難茶山,被土家阿哥咬破手指滴血相救。
白鶴取回仙丹,又見阿哥吃力打井找水,遂吐丹于枯井,枯井溢滿了清泉,白鶴卻獻(xiàn)出了生命。
白鶴井由此得名,白鶴井水泡茶,叫白鶴茶。
第二道茶――泡米茶。
沿習(xí)了土家人的咂酒遺風(fēng)。
此茶制作精細(xì),是將糯米蒸熟后干成陰米,用河砂爆炒成泡米。
沖泡米茶時(shí),要將開水慢慢地從碗邊旋至中間,否則,泡米就會(huì)蹦出碗外。
然后在碗上放一支竹筷,供客人攪拌糖和泡米。
這只竹筷就象征咂酒用的竹管或麥管。
第三道茶――油茶湯。
不來貴客,不篩油茶。
土家人之所以有這樣的說法,制作麻煩是原因之一。
將富硒茶,時(shí)令新鮮果實(shí)如玉米、黃豆等油炸后沖泡而成。
做油茶湯,用茶油最好,炸出來的食品,要呈棕黃色,特別香脆;富硒茶最好是中等炒青;春夏季做油茶湯,用新制茶葉,味道更加鮮美可口;伴料可選擇玉米花、泡米花或油炸糯米花和花生米、豆腐丁、瘦肉丁、油炸雞蛋等等。
綜上所述是制作油茶湯的準(zhǔn)備工作,接著是做油茶湯,先將適量的油放入鍋中,把茶葉撈起來,加入冷水,放鹽,待油湯燒至開而不沸時(shí),把油炸茶葉撒入鍋中,然后將油茶湯沖入盛有玉米花等伴料的碗中即可食用。
第四道茶――雞蛋茶。
一般是土家新郎新娘在婚期或兒媳在父母壽慶時(shí)孝敬雙親的一道茶,吃茶必有饋贈(zèng),名曰茶錢。
每碗茶放三個(gè)蛋,土家人認(rèn)為,一生二、二生三、三生萬物。
現(xiàn)在,篩給客人的雞蛋茶不收茶錢,只是作為一種禮儀,客人送給主人的是祝福,主人送給客人的是吉祥。
目前,土家四道茶已成為接待貴客的特別節(jié)目,能增進(jìn)山內(nèi)與山外的相互了解,是加深人們感情的紐帶和橋梁。
在茶道晚會(huì)上,客人不僅僅品嘗了土家人不同節(jié)日或喜慶時(shí)待客的四道茶,還欣賞了茶道音樂、茶具工藝等。