對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，也許“黃片”是陌生的。在眾多的普洱茶愛(ài)好者甚至是發(fā)燒友中，真正弄清楚“黃片”的也沒(méi)有多少。所謂“黃片”，說(shuō)白了就是茶樹(shù)上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，就稱(chēng)其為“黃片”或者“老黃片”。
什么是黃片
并沒(méi)有一本教科書(shū)上專(zhuān)門(mén)有十分明確的關(guān)于“黃片”的定義。
通常情況下，“黃片”，僅僅是在普洱茶界的提名，并不適用于其它茶類(lèi)。其次，最早的關(guān)于黃片的說(shuō)法是老茶樹(shù)上的老葉子，長(zhǎng)老了顏色會(huì)泛黃，就稱(chēng)其為“黃片”或者“老黃片”。
我們現(xiàn)在統(tǒng)稱(chēng)的“黃片”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉(一般不會(huì)超過(guò)五葉)。這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，葉片相對(duì)疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，而被作為“黃片”揀剔出來(lái)，以保證茶葉的賣(mài)相和觀感。由此可見(jiàn)，“黃片”事實(shí)上就是相對(duì)粗老且揉捻不成條的葉片
黃片的品質(zhì)。
除了比較粗老以外，“黃片”的品質(zhì)和所選茶菁的原料品質(zhì)是一致的，這一點(diǎn)非常重要。
尤其是一些既源于名山又來(lái)自古樹(shù)的“黃片”，本身原料的出身非常“高貴”，由于是被“揀剔”出來(lái)的“副產(chǎn)品”，價(jià)格常常會(huì)比“主產(chǎn)品”便宜很多倍，所以，喝起來(lái)非常劃算(比如：倚邦黃片、昔歸黃片、冰島黃片)。
因?yàn)椋@種高品質(zhì)的“黃片”，其滋味在保留了大部分“主產(chǎn)品”風(fēng)格的同時(shí)，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不澀，有著另一番老成持重的淡然姿態(tài)：性情和氣，態(tài)度溫和，不溫不火，獨(dú)具韻味，故，頗得很多茶友的喜歡。
黃片的沖泡
一般要求水溫要高，投茶量要大，最好是直接投進(jìn)壺里煮飲，這樣才可以充分展現(xiàn)茶的滋味
所以，如果你比較喜歡慢時(shí)光，喜歡在陽(yáng)光曖昧的午后，在陽(yáng)臺(tái)上靜享生活的安適，煮一壺老“黃片”慢慢咂摸、伴著一段音樂(lè)、捧讀一段文字，將是非常好的選擇
黃金葉煮著喝，將溫潤(rùn)好的黃片加在煮茶壺里煮黃片。
“老黃片”為什么如此好喝?
一般來(lái)講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等級(jí)低的茶葉中茶多糖的含量高于等級(jí)高的茶葉。“老黃片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，所以，少苦少澀，滋味溫和。