專訪:國家文化產(chǎn)業(yè)研究中心主任施惟達先生
記者：施教授，您認為云南茶葉產(chǎn)業(yè)，特別是普洱茶茶葉現(xiàn)在最缺乏的是什么？
施教授：我認為，云南茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在最缺乏的，就是文化的內(nèi)涵和文化的品牌。可以說，關(guān)于普洱茶的文化研究和開發(fā)，還停留在初級階段。
記者：這個初級階段表現(xiàn)在那個方面？
施教授：云南的茶葉種植面積全國最大、產(chǎn)量全國第一，但是產(chǎn)值卻比較小。過去云南人經(jīng)營茶，主要是作為一種初級產(chǎn)品甚至是原材料來經(jīng)營，如為其他省區(qū)提供進一步加工制作的茶葉原料，因為云南的茶葉品質(zhì)高，但價格一直都不高。前兩年熱炒普洱茶，價格一下子提高了，2007年到最高峰時期，但接著又從高價位跌落到低谷。這其中原因很多，包括一些茶商的投機，以次充好、假冒偽劣泛濫搞壞市場等，但還有一個原因也不能不提，就是人們就是沒有脫離多年來的印象——云南的茶葉就是低檔貨，不能像鐵觀音、龍井茶一樣賣高價。
記者：初級階段是如何體現(xiàn)在價格上的？
施教授：茶葉是最有文化提升價值的，茶葉作為副食品在菜市場賣是一個價格，在超市賣是一個價格，在專賣店里賣是一個價格，在茶館一泡一泡地賣，又是另外一個價格，在高級會所品嘗，更會有另外的附加價值體現(xiàn)。
從另一方面比較，鐵觀音、龍井茶是以100克為單位銷售，一公斤可以賣到幾千元上萬元，普洱茶是以公斤計算、以餅計算、以件計算，從包裝的精致程度、文化的深遠意義等各個方面，都有很大的差距。
茶葉與咖啡又有更大的差距，星巴克的咖啡、雀巢的咖啡賣得都是品牌、時尚、流行的文化，它們的附加值得到了極大地提升，價格自然是茶葉的數(shù)倍。
云南普洱茶也要像咖啡一樣，走文化之路、走品牌之路，引導一種文化的消費潮流和消費時尚。
記者：云南的普洱茶是不是離咖啡文化這種主流文化太遠？
施教授：云南的普洱茶已經(jīng)經(jīng)過逐年來的宣傳高潮，已經(jīng)逐步在世界有了知名度，特別是經(jīng)過了2005年的各地生產(chǎn)混亂階段，經(jīng)過市場的洗禮，并得到各級政府的重視，已經(jīng)開始逐漸朝良性發(fā)展的方向走，并且取得了地理商標的成功注冊。有了這個地理保護商標，普洱茶就有了健康發(fā)展的市場基礎和深層次文化戰(zhàn)略發(fā)展的基礎，就它的保健價值、品飲價值、保存價值來說，它將越來越獲得更多人的喜愛，并逐步走向時尚文化前端。當然，這還要靠我們的努力。
打造成符號化的產(chǎn)品
記者：照您的說法，普洱茶要成為時尚的消費潮流，一定要靠文化這個基石？
施教授：是的，云南普洱茶發(fā)展了這么些年，就是要千方百計變成一種符號化的產(chǎn)品，喝這種茶與喝別樣的茶有什么感受上的最大不同？普洱茶除了保健功效、美味純真的天然香味之外，在文化上還有什么特定的內(nèi)涵和自己獨有的境界？
記者：這個文化的基石有多重要？
施教授：過去的競爭，人們強調(diào)的實力主要是硬實力，經(jīng)濟實力、軍事實力等，現(xiàn)在講軟實力，最近美國國務卿希拉里甚至講巧實力。所謂的軟實力或者巧實力，其實就是文化力，是文化競爭力。文化競爭力一方面表現(xiàn)為對內(nèi)的凝聚力，一方面表現(xiàn)為對外的影響力。行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展最終靠的是文化這個競爭力，它是核心的競爭力。用通俗的話講，它就是讓人從心理上認同你生產(chǎn)的產(chǎn)品、認同你塑造的文化，產(chǎn)生對于產(chǎn)品及其文化的購買和消費欲望。
記者：那么您們將如何讓蘭茶坊更加具有這種文化的魅力，如何建設蘭茶坊的這個文化基石？
施教授：我覺得首先應該豐富蘭茶坊的產(chǎn)品和服務，不是靠某一種單一產(chǎn)品，而要形成一個與普洱茶消費相關(guān)的產(chǎn)品鏈和產(chǎn)品群，滿足多層次的消費需求；其次，我們將豐富普洱茶文化的內(nèi)涵，回到文化普洱的層面上。如現(xiàn)在喝茶用的大多是臺灣生產(chǎn)的玻璃杯，云南的普洱茶用我們建水的紫陶茶具，會產(chǎn)生更完整的感覺。建陶中國四大名陶之一，它與普洱茶的共同特點就是更具生態(tài)性，更自然、健康，它們在一起都體現(xiàn)了最云南文化的那個層面，是淳樸文化的具體體現(xiàn)。
記者：文化為什么這么厲害？
施教授：現(xiàn)代社會的發(fā)展趨勢，已經(jīng)從注重物質(zhì)消費的階段走向了注重精神消費的階段。人們生活水平提高之后，對精神的要求就越來越高，過去我們注重實用，現(xiàn)在我們更注重精神上的享受，現(xiàn)在的產(chǎn)品不但要具備實用的共通性，還要注重符號化的文化個性和文化獨特性，其產(chǎn)品鏈條和服務鏈條才會更長。