過了清明，鮮嫩的“明前茶”就該考慮保存的問題了。臨安茶葉協(xié)會會長介紹，明前茶家里保存得好，春天里的這股鮮嫩，也可以很持久。
影響茶味道的因素，主要有四個，分別是溫度、濕度、光照、氧氣
最適合天目青頂茶的溫度，是0℃—5℃。溫度過高，茶葉容易氧化；太低的話，又會影響口感、風味，有些人喜歡把茶葉長期放在冰箱冷凍層里，那里的溫度一般在-17℃左右，對茶葉來說太冷了。而且茶葉里一般還有6%左右的含水量，一冷凍，水分就會結(jié)晶，再拿出來喝的話就不鮮了。
再說濕度，茶葉喜歡干燥的環(huán)境，一旦受潮，青翠的綠色就會漸漸發(fā)黑。但是也不能陽光直射，最好避光。還要和氧氣隔離開，比如存放的茶葉一定要裝滿罐，把空氣都放走，不然一半茶葉、一半空氣，最容易氧化。
家里保存茶葉，最常用的辦法有兩種
第一種，是用密封袋把茶葉密密實實裝好，放在冰箱冷藏室里，溫度設(shè)定在0℃到5℃之間，這樣最長可以放上差不多一年。不過，冷藏室里取出來的茶葉，不能馬上打開來喝，要放上一天，等它習慣了室溫再打開。這種方法最簡單，也可以很好地保存明前茶的翠色、水分。
另一種方法，是把茶葉包好，放在石灰缸里，這就是最傳統(tǒng)的生石灰保存法。找一個瓦缸或錫罐，再找?guī)讐K生石灰包好，和茶葉一起放在缸里。生石灰是最好用的天然干燥劑，可以吸收茶葉里的水分，還可以讓茶葉香氣更濃，比冰箱冷藏的效果還好。不過，生石灰吸飽了水就會碎掉，所以半年左右要換一次。
筆者了解到，前些天，中國茶葉博物館還發(fā)布了一款茶葉專用冷藏箱，特意按照茶葉的品性設(shè)計，可以長久延長明前茶的保鮮時間。工作人員說，現(xiàn)在把明前茶放到冰箱里，等到秋天再拿出來喝，也許還是滿口春天的味道呢。這種冷藏箱在茶葉博物館可以買到，有興趣的話可以去看看。原題：“明前茶”如何保鮮有訣竅