茶葉采摘是聯系茶園生產和茶葉加工的一大重要關鍵環節，要做到科學合理的茶葉采摘，必須同時兼顧產量、質量和效益三者有機統一。
茶葉及時采摘
農諺道“早采三天是寶，晚采三天是草”，事實告訴我們，茶葉一定要及時采摘，只有及時進行鮮葉采摘才能確保獲得優質鮮葉和加工出優質產品；才能促使后續批次的茶葉盡快萌發，縮短間隔期，大大增加采摘輪次，可達到增產增收的效果；及時進行茶葉采摘，不但確保了鮮葉的質量和產量，而且，對控制茶園病蟲害的流行發生和促進優質豐產型樹冠的培養同樣是有利的。嚴禁“養旺采、拖芽稍、采老茶”的不良采摘方法。