什么是功夫茶?(功夫茶操作起來需要很大的技巧性!)
發布時間:2025-07-12 點擊:76
什么是功夫茶?
我國傳統的飲茶方式多種多樣,其中有一種茶藝深受大家喜愛,有著不少粉絲,它就是功夫茶。功夫茶和其他茶一樣,都有著非常豐富的內涵。功夫茶起源于宋代,是漢族民間傳統的品茶風尚,據傳煎煮之法來自茶圣陸羽的《茶經》。功夫茶操作起來需要很大的技巧性,沏泡、品飲之道,都隱藏在“功夫”二字中了。
蘇東坡有言:“活水仍須活火烹”,煮制功夫茶,就需要是“活水”、“活火”。這其中的活水自然不會是普通的水。《茶經》中記載:“山水為上,江水為中,井水其下”,這句話就很好的解釋了什么是活水。在都市中生活的我們想要獲取山泉水比較困難,那么純凈水也是可以用作替代的。相比較活水,活火就更容易理解一些,它指的是有火焰的炭火。“活水”、“活火”也是品茗中通用的說法,大部分愛茶人都會自備炭火爐,用以品茶。功夫茶采用烏龍茶葉,濃度高,很多人初次嘗試覺得滋味甚苦,然而喝習慣了功夫茶的人,又不免覺得其他茶過于寡淡。
功夫茶講究“高沖低斟”,“高沖”指的是在將沸水倒入壺中時,要沿壺口內緣沖入,切不可從壺心直接沖倒。倒水時要求手臂高舉,讓沸水從高處沖入壺中,但其手法要求不疾不徐、一氣呵成,這也是功夫茶的一大看點。
“低斟”指的是在斟茶時,茶壺要盡可能的靠近茶杯,傾倒時要求不可激起泡沫、不可有過大聲響。且茶湯需要依次輪轉倒入茶杯,重復三次方可把各個茶杯斟滿,這一步稱為“關公巡城”。若杯中還有剩余茶水,則需要一點一抬頭的平均點入各個茶杯中,此步驟則稱為“韓信點兵”。斟茶完成后,要求每個茶杯中的茶亮、色澤都均勻相同,因此“關公巡城”、“韓信點兵”都是上乘的茶藝功夫,也正是功夫茶的另一大看點。