目的：為深入探討綠茶多酚防齲機理。方法：以氟化鈉為對照，觀察了綠茶多酚對變蓮菌形態(tài)學(xué)及其蔗糖酶、葡糖基轉(zhuǎn)移酶（ｇｔｆ）和乳酸脫氫酶（ｌｄｈ）的影響，同時檢測了培養(yǎng)液中蛋白含量和ｐｈ值的改變。結(jié)果：綠茶多酚和氟化鈉對ｇｔｆ均有抑制作用，前者強于后者，而對蔗糖酶影響不明顯。綠茶多酚對ｌｄｈ無明顯影響，不能阻止培養(yǎng)基ｐｈ的下降，對菌液蛋白總量無明顯改變；而氟化鈉對ｌｄｈ有影響，明顯減少培養(yǎng)基ｐｈ值的下降完成機構(gòu)：上海第二醫(yī)科大學(xué)附屬第九人民醫(yī)院口腔研究所