信陽是名茶之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)白毫細(xì)嫩、湯色碧綠的上乘信陽毛尖。信陽人愛喝茶、會喝茶，茶喝得可謂盡心盡意而又家常至極。今天小編帶你去了解一下信陽人的飲茶習(xí)俗。
茶將茶鄉(xiāng)人的樸拙純厚天長地久地澆灌在山鄉(xiāng)村嶺，茶已與信陽人血脈、魂魄緊緊地聯(lián)系在一起，它那清純簡潔、內(nèi)涵豐富、苦中有甜、甘味無窮的品性正是茶鄉(xiāng)人所崇尚的精神品格。信陽人又把濃濃的友情泡在這釅釅的茶汁里，款待四海友人，八方賓朋。早春三月，谷雨前后，豫南山鄉(xiāng)的萬畝茶園新芽吐翠，生機(jī)盎然，山山坳坳綠得那么博大，那么純凈，那是信陽茶農(nóng)孕育了千百個(gè)日日夜夜的真情和汗水，八萬個(gè)芽葉才能采摘出一斤優(yōu)質(zhì)毛尖茶，信陽茶是最濃縮的愛，最凝練的情!
信陽飲茶的最大特點(diǎn)是普及。無論各色人等，男女老幼，朝野雅俗，無論為文的為商的為官的為民的，也無論有身份的無身份的錢多的錢少的，幾乎人人皆有嗜茶之好，人稱茶為國飲，但唯有到了信陽才能真正體味到這種泱泱大國透徹入里的國粹和民族意識。如若要研究信陽的民俗學(xué)，首先要論及的則應(yīng)是信陽的茶道。見客先上茶，這是信陽人一般的家庭禮俗。不倒茶，主人便覺無法顯示熱情，愧對來客;不飲茶，客人又會手足無措、言語不暢。如果來客是位煙君子倒還好，若不會抽煙便更覺無趣。在信陽，不倒茶意味著逐客，客人阻止倒茶或續(xù)茶，則表示片刻即走。往往是一杯熱茶捧著，氤氤氳氳中，親朋好友的敘談才親密無間，氣氛融洽。茶成了好客的信陽人交友的重要儀式和內(nèi)容，客人來請喝茶，客人走了要送茶，對遙遠(yuǎn)的友人，信陽人還喜歡寄一包新茗送情誼。茶，在信陽友情的錦緞上，猶如織錦的金梭，往返穿行，運(yùn)載著縷縷情絲和綿綿厚義。
信陽在喝茶上十分講究，極儒雅，極繁文縟節(jié)，貴族氣十足。主人在陪客人飲茶時(shí)，不斷打量客人杯中茶水的存量，如果喝去一半，就會及時(shí)續(xù)茶，使茶湯濃度保持一致，水溫適宜。到信陽作客，飲茶應(yīng)漫飲細(xì)啜，邊談邊飲，不可狂飲暴喝。客人喝足，倒掉殘茶，即示意不再飲用，否則，主人還會給客人續(xù)茶。在信陽以茶敬客，敬客的茶要好，沏茶的水要好，茶具舊時(shí)多用茶壺，先泡茶后倒茶水，20世紀(jì)80年代以后，全用茶杯直接泡茶，否則視為不大方、失禮。茶具一定要用透明的玻璃杯，沸水要落了滾才可沏茶。杯中放了茶葉，注入淺水，但并不飲，而是倒去浮沫再注水，這叫洗茶。經(jīng)過了這番洗，茶方可飲。送給客人的茶水不是十足的滿杯，而是七成滿，俗稱茶七酒八。茶杯是絕對不可蓋的，這既不同于北京的蓋碗茶，更不同于閩南的功夫茶。信陽人飲茶無論城鄉(xiāng)都講究一個(gè)觀賞美，客人到來，一溜十幾個(gè)玻璃杯亮晶晶排開，一一放茶葉，又一一注淺水洗茶，再一一斟滿，一杯杯捧到客人手上。尤其是當(dāng)你到農(nóng)民家做客，看到胼手胝足的主人不厭其煩地為你做著這一切，及至你捧起杯來，但見杯中綠葉徐徐而落，一槍一旗漸次展開，茶汁瑩綠剔透，猶如人捧了塊芳香四溢的翡翠時(shí)，你會覺得有這樣的茶喝著，就是給個(gè)神仙你都不愿去做的。
信陽人已經(jīng)把喝茶融入到了他們的日常生活中，就像北方人愛喝酒是一樣的，已經(jīng)成為一種習(xí)慣。
(責(zé)編：程丹彤)