（陜西廣播電視臺《第一新聞》）咱中國人送禮，最常見的無非就是煙酒茶了。煙和酒，它傷身體，不過說起茶葉，這里面的門道還挺多。最近，聽說作白茶，富含多種茶多酚、水楊酸、苯甲酸等抗菌成分，能與菌體蛋白質結合，導致細菌死亡。這白茶可以消毒殺菌，靠譜嗎？
按照茶葉的品種和制作工藝，茶葉可以分為綠茶、白茶、紅茶、黃茶、青茶和黑茶六大類。其中，主要產自我國福建、云南等地的白茶，因為產量不大、營養價值豐富，一直被奉為茶中珍品。不過到底白茶的功效是否足以起到滅菌的作用，我們還是得用實驗來說話。實驗助手將從市場上購買的白茶白牡丹和綠茶毛尖送到了實驗室。實驗員選擇了人體較為常見的病原菌大腸埃希菌和金黃色葡萄球菌，驗證白茶和綠茶的殺菌效果。
西安交大醫學部免疫學與病原生物學系講師楊娥：我們昨天把(含有)兩種茶葉(成分)的紙片已經準備好了，今天我們就把大腸埃希菌和金黃色葡萄球菌，接種到了這種固體的平板培養基上面，然后把兩種茶葉的小紙片以及一個對照，慶大霉素的藥物紙片，把它放到了藥物的表面，如果說茶葉對細菌有殺滅作用的話，那么回頭在這個小紙片的周圍就會出現一個沒有細菌生長的區域，那么我們的肉眼是可以看到這個區域的。
為了保證實驗結果的準確，在每個平板培養基上，分別接種了40mg/ml、20mg/ml、10mg/ml不同濃度的茶葉紙片，隨后放入培養箱進行18到24小時的培養。另外，實驗員再對大腸埃希菌進行培養，得到它的液體培養基的培養液，此時培養基上已經有細菌在生長。
西安交大醫學部免疫學與病原生物學系講師楊娥：那么，我們現在就把綠茶和白茶的濾出液和細菌的培養液做一個混合，然后做一個梯度稀釋，1:10、1:100、1:1000，那么這是綠茶的，這是白茶的，另外就是拿去離子水做了一個陰性的對照，那么也是進行1:10、1:100、1:1000的稀釋。
接著，實驗員用稀釋過的溶液，提取50毫升，分別涂在培養了大腸埃希菌的平板上。
西安交大醫學部免疫學與病原生物學系講師楊娥：如果說跟對照相比較，茶葉組細菌生長的數量大大減少的話，那么也能從另外一個方面說明茶葉濾出液對細菌的生長有一定的抑制作用。
白茶殺菌功能強真成謠傳！實驗助手現身檢測白茶解酒功效
那么，經過24小時的培養之后，兩種方法呈現的含有白茶的細菌培養基的細菌生長情況又是怎樣？實驗結果，馬上揭曉。
西安交大醫學部免疫學與病原生物學系主任徐紀茹：在紙片法呢？我們可以看，我們做的正常對照用的是慶大霉素，鋪了一個慶大霉素的紙片，四個板子，慶大霉素都有明顯的抑菌環，很大的抑菌環，中間是空的，沒有細菌生長，就說明慶大霉素周圍呢。它的細菌都被抑制住了，不生長了，可能被殺死。那么在這四個板子中，前兩個板子是綠茶，第一個板子做的是金黃色葡萄球菌，它代表的是革蘭陽性菌。第二個板子是大腸埃希菌，代表的是革蘭陰性菌，在這個其中有一個點呢，似乎有一點點抑菌圈。但是你看顏色很重了，就是說明茶葉濃度非常非常高的時候，可能對細菌有一點抑制作用。40mg/ml的濃度，我們在喝茶的時候，不可能達到這個濃度，如果是這個濃度的話，人就受不了了，所以說從這個整體情況來看，茶葉的抑菌效果不是很明顯，可以肯定，它沒有明顯的殺菌效果。
而在平皿法中，因為細菌密度較高，無法做具體計數，但是從進行1:1000稀釋過的平皿中，白茶、綠茶和做對照的水，三者也基本上沒有太大的差別。
西安交大醫學部免疫學與病原生物學系主任徐紀茹：總體來說，喝茶是對健康有益的，但是它的作用不是為了殺菌抑菌。
另外，針對一些觀眾所說，白茶含有大量的黃酮類物質，包括茶多酚、茶堿等，可以如同醒酒劑，加速包括乙醇在內代謝。為了驗證白茶是否有醒酒的功效，我們邀請了實驗助手小玉協助完成實驗。首先，測試者用酒精測試儀檢測此時的酒精含量為0。隨后，測試者喝下52度白酒約30ml，然后測試此時的酒精含量為140.7mg/ml。接著，測試者除了泡好的白茶，不再喝任何東西。在兩個小時后，測試者再次檢測酒精含量，此時的數值已經下降到了20.5mg/ml。考慮到酒精在體內的代謝時間，在第一次測試后的第二天，這名測試者再次進行了酒精的測試。首先，測試者在喝下相同含量的白酒后，此時檢測出的究竟含量是115mg/ml。接著，測試者只喝白開水，在兩個小時后，通過酒精測試儀檢測的酒精含量依然保持在60.5mg/ml。通過數據曲線可以看出，對于這名測試者來說，喝白茶確實比喝白開水更有解酒的功效。數據揭曉，實驗說話，是不是可以驗證白茶具有醒酒劑的作用呢？
西安營養學會食品安全中心副主任張婳：等于說你要單純喝茶水而言的話去進行解酒，這個效果不一定好，這個不能表明，喝茶水能迅速解酒。像茶水里面，它必然含有一些茶堿，或者咖啡因這種物質，像是咖啡因，對于心臟也是有一種興奮作用，像酒里面的乙醇，它對于心臟，也是有一種興奮作用，所以說像是這種成分，我們喝下去之后呢，它也可能對于我們解酒(的效果)不高，還可能有副作用。（來源：西部網-陜西新聞網）