白梅花茶
白梅花，即綠萼梅，也叫綠梅花，是薔薇科落葉喬木植物梅的花蕾。每年1 -- 2月間采摘其含苞待放的花蕾，曬干備用。本品干燥花蕾，呈圓球形，花瓣多呈白色或黃白色，緊緊相抱，4片呈淡黃褐色，微帶綠色。煎泡代茶的白梅花，以4綠花白、含苞未放、花勻凈完整、氣味清香者為佳。
白梅花性平味酸澀，功擅疏肝散郁、和胃生津。如因肝氣郁結、情志不暢引起胸脅脹滿、厭食腹脹、咽中似有梅核阻塞等感覺者，飲服白梅花茶，能使其肝郁得以舒解，脅肋脹滿得以疏散，咽部異物感也可隨之漸漸消失。江蘇民間有以本品6克與橘餅兩個同煎治咽部梗塞感的經驗，中醫臨床也常以綠梅花配伍半夏、厚樸、陳皮、蘇葉等治療這類因肝氣和痰濕互阻造成的所謂“梅核氣”。
取白梅花6克，蘇葉6克，炙甘草3克，加水350毫升，煮沸3分鐘，溫飲白梅花茶，每日一劑。蘇葉解郁、行氣寬中，協同白梅花疏散肝郁，具有較好療效。若有精神情感不穩者，可加入合歡花6克同煎。
白梅花花蕾含揮發油，主要成分為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。因此白梅花茶具有較好的理氣散郁功能。
白梅花主產江蘇、浙江等地。另有一種紅梅花，花冠紅色，形態與白梅花類似，但較白梅花稍大，花冠淡紅色，重瓣，萼紅褐色。主產于四川、湖北等地。《飲片新參》說：“紅梅花清肝解郁，治頭目痛；綠萼梅平肝和胃，止脫痛、頭暈，進飲食。”《百草鏡》認為：“梅花有紅、白、綠萼，千葉、單葉之分，惟單葉綠萼入藥尤良，含苞者力勝。”