唐宋時期的茶業(yè)
唐宋時期，是我國封建社會的鼎盛時期。相對來說，國家富強，經(jīng)濟繁榮，社會較為安定，人民生活較寬裕。上至帝王將相，下到布衣百姓，飲茶蔚然成風(fēng)。正如陸羽所說：“兩都并荊、渝間，以為比屋之飲”。這就是說，從兩都到荊州至重慶，家家戶戶飲茶。由于社會對茶葉需求量的增加，茶價不斷上漲，農(nóng)民見利樂趨，促進了茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。隨著商品經(jīng)濟的繁榮，社會分工的專業(yè)化，植茶面積的擴大，制茶技術(shù)水平的提高，有不少名茶，脫穎而出。
唐代，鄂西荊巴山地，仍有成片的天然茶樹林分布。陸羽云：“茶樹，南方之嘉木也。一尺、二尺;乃至數(shù)十尺，其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。”又言：山南“以峽州上，生遠安、宜都、宜陵三縣山谷。襄州、荊州次。襄州，生南漳縣山谷。荊州，生江陵縣山谷。圻州，生黃梅縣山谷。黃州，生麻城縣山谷。品與荊州，梁州同。”李肇《唐國史補》載：“峽州有碧澗、明月、芳蕊、茱萸()。江陵有南木，圻州有圻門團黃”。西蕃贊普所珍藏的六種地方名茶，其中就有“此圻門者”一種。按：陸羽《茶經(jīng)》乃言淮南之茶，出圻州、黃州者下，恐當(dāng)時制茶不精之故。這說明，當(dāng)時圻州所產(chǎn)的圻門團黃，制作精良，堪為上品。除供應(yīng)內(nèi)地人飲茶消費外，還遠銷至西藏，此可證圻州產(chǎn)茶之饒。《膳夫經(jīng)手錄》載。唐·建中時期，“江夏已東，淮海已南，皆有之。”“圻州茶、鄂州茶、至德茶，已上三處出外者，并方厚片，自陳(河南淮陽)、蔡(河南上蔡)已北，幽(河北北部和遼寧南部)、并(山西太原)以南，人皆尚之，其濟生收藏榷稅，又倍于浮梁矣”。“江陵北木茶，凡下，施州方茶、苦硬，以上二處，悉皆味短而韻卑，唯江陵、襄陽皆數(shù)十里食之”。“自是碧澗茶、明月茶、峽中香山茶，皆出其下。夷陵又近有小江源茶，雖所出至少，又勝于茱萸[寮字上部換竹]矣”。“圻水團黃、團餅薄，每片至百余斤，率不甚[上分下鹿]弱，其有露消者，片尤小，而味其美。”按：王觀國《學(xué)林新編》言：“圻門團黃，有一旗一槍之號”。言一葉一芽也，為茶之極品。
唐，佛教興起，寺僧以飲茶清思。打坐入靜，修身養(yǎng)性。并于寺周圍植茶，增加收入。據(jù)《李太白集·答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶詩敘》云：“余聞荊州玉泉寺，近清溪諸山……其水邊處處有茗草羅生，枝葉如碧玉，惟玉泉真公常采而飲之，年八十余歲，顏色如桃李，而此茗清香滑熟，異于他者，所以能還童振枯，扶人壽也。余游金陵，宗僧中孚云余茶數(shù)十片，拳然重疊，其狀如掌，另為仙人掌茶，蓋出乎玉泉之山，曠古未[者見]者，因持之見遺兼贈詩，要余答之，遂有此作。后之高僧大隱，知仙人掌茶，發(fā)乎中孚禪師及青蓮居士李白也。”李白對仙人掌的緣起、生態(tài)環(huán)境，采摘制造、功能等，進行了詳細的記錄。是研究湖北茶史的重要資料，至今為人們所傳誦。
五代之世，“鄂州之東山，蒲圻、唐年縣(今崇陽)，產(chǎn)大茶，黑色如韭，葉極軟，可治頭痛。”五代十國，吳·楊隆演武義(919—921年)中，隸羊山鎮(zhèn)時，吳元年，定擬“茶每封十窠，官抽一窠，每窠茶芽二錢五分，茶葉一兩七錢。”這說明鄂南陽新、大冶、通山等時已產(chǎn)茶。《新五代史》謂：“自京師至襄、唐、郢、復(fù)等州，置茶務(wù)以賣茶，其利十倍。”此可證當(dāng)時襄陽、隨州、江陵、鐘祥、天門等，已出產(chǎn)茶葉。故《元和志》、《唐書·地理志》，皆言圻州圻春郡土貢茶，黃州齊安郡貢松蘿茶，歸州土貢白茶。由此可見，當(dāng)時出茶之饒。
衍入宋代，江南西道：“鄂州土產(chǎn)茶，興國軍土產(chǎn)茶。淮南道：圻州土產(chǎn)茶，出圻春、圻水二縣北山。圻水縣，茶山在縣北深川，每年采造貢茶之所，黃州麻城縣山原出茶，安州土產(chǎn)茶，荊州土產(chǎn)，松滋縣出碧澗茶。沈子日：“茶餅、茶芽今貢”。按：松滋縣西六十里，有碧澗寺，唐代建。疑此茶系碧澗寺所出。峽州土產(chǎn)茶，歸州土產(chǎn)白茶。按《大觀茶論》云：“白茶，自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出，雖非人力所致。”《圖經(jīng)本草》云：“巴川峽山，茶樹有兩人合抱者，所產(chǎn)乃野生之茶。”《文獻通考》載，“宋制，榷貨務(wù)六，其中有江陵府、漢陽軍，圻州之圻口”。乾德二年(964年)八月，始令漢陽軍、圻口置務(wù)。太平興國二年(977年)，又于江陵府、襄州、復(fù)州增置務(wù)。淳化四年(993年)，廢襄州、復(fù)州務(wù)。“恐當(dāng)時襄州、復(fù)州茶非佳品，或不及他處產(chǎn)茶之盛，因而罷之”。又有場十三，其中有圻州日王祺、石橋、洗馬，又有黃梅場。景德二年(1005年)廢。又買茶之處，湖南則江陵府、鄂州、歸州、峽州、荊門。“山場之制，領(lǐng)園戶受其租，余悉官市之，又別有民戶折稅課者，其出鬻皆在本場。諸州所買茶，折稅受租同山場，悉送六榷務(wù)鬻之。”江陵府受本府及峽州茶。漢陽軍務(wù)受鄂州茶。圻口務(wù)受興國軍茶。凡茶有二類：片茶和散茶。片茶，荊湖舊貢新茶芽，大中詳符元年(1008年)，“上憫其苦，詔罷之”。片茶有進寶、雙寶、寶山兩府出興國軍，大拓枕出陵。散茶，龍溪、雨前、雨后出荊湖末茶，清口出歸州。高宗建炎初，罷天下榷茶合同場十七處，而興國軍與江州軍仍置場監(jiān)官各一員，可知興國軍產(chǎn)茶之盛。當(dāng)時的興國軍包括現(xiàn)今的陽新、大冶、通山三縣。《宋史·食貨志》載，崇寧元年(1102年)，定諸路措置茶事官，復(fù)置司于荊南。說明江陵府時產(chǎn)茶之豐。房縣土產(chǎn)茶，宋·陳造《江湖長翁集》云：“底消山峽三分瘴，爭課盧仝七碗茶。”京山縣多寶寺產(chǎn)茶，陽新縣花尖山之下，“寺中有甘泉，里人用于造茶，其味清香，號桃花絕品。”崇陽縣，山民“畬粟種茶，拙以治生。”王洙在《王氏談錄》中云：“春初取新茶芽，輕炙，雜而烹之，氣味自復(fù)，在襄陽試作甚佳”。時襄陽已產(chǎn)茶。羅田縣，唐宋“產(chǎn)茶極盛，宋仁嘉祜六年(1061年)，石橋茶場，買賣歸官，官歲計二萬四千八十貫，應(yīng)入歲賦。”故《元豐九城志》云：“江陵府江陵郡，土貢碧澗茶芽六百斤。”《宋史·食貨志》支“江陵府貢碧澗茶芽”。從上述可見，唐宋時期，湖北是我國主要產(chǎn)茶地區(qū)之一。
茶稅，是唐兩朝財政收入主要來源之一。宋代，實行茶葉專利壟斷制，侵民漁利，時有過取，引起了茶農(nóng)對政府的不滿和反抗，時有發(fā)生。如太平興國五年(980年)崇陽縣“拔茶種桑”。政和初，李[謬右旁換王]知房州“時官榷茶”，復(fù)強民輸舊額，貧無所出，被系者數(shù)百人。李[謬右旁換王]至，即日釋之。紹興十二年(1142年)，洪適知荊門軍，時官榷茶，“以人戶為率，計口均數(shù)，如家有一丁，則歲受茶三斤。”洪適“輕茶額錢”。人咸頌之。嘉定十年(1217年)，鄭清之調(diào)峽州，時“茶商群聚暴，召慕之。”景德年間，錢冶知圻水，“麻城茶場，歲增五倍”，民苦不堪命(《黃州府志》)。劉立災(zāi)害，為荊湖北路轉(zhuǎn)運使，“鄂州官歲市茶五百斤，三司請益減一百萬斤，詔許寬一年。(《歐陽修集》)。淳熙間，孟渙知荊門軍，蠲免“無名茶租”，民受其利。乾德三年(965年)，蘇曉，出為淮南轉(zhuǎn)運使，“建議榷圻、黃、壽等州茶，置十四場，規(guī)其利，歲入八百萬緡。”由上觀之，宋代茶業(yè)生產(chǎn)，在挫折中有所發(fā)展。