安吉白茶是來自于浙江省安吉縣的一種漢族名茶，安吉白茶因為其地理環境優越，這里被稱為中國著名的竹子之鄉，所以可以看得出來這里山川雋秀，綠水長流，浙江有很多著名的茶葉品種，但是安吉白茶為浙江名茶的后起之秀。那么，安吉白茶屬于什么茶類呢，其實作為一種很容易和白茶混淆的茶品種，安吉白茶是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。安吉白茶是綠茶之中的珍稀品種，這安吉白茶既是茶名，也是茶樹之名。這安吉白茶擁有和所有綠茶相同的養生功效，但是品茗起來確實別有一番風味。
安吉白茶最好的茶，在第一杯和第二杯，到了第三杯，就是茶味轉淡，三杯之后若想繼續品茗，那最好再另沖泡一杯。安吉白茶具有怎樣的特點呢?第一杯香濃味醇，清綠明眼;第二杯茶味芬郁，葉片轉白，溫其如玉，猶如白衣仙子，凌波起舞，翩翩裊裊，讓人浮想聯翩。
這安吉白茶因為其葉綠素的含量，低于常品而有特色，不要小看這樣的白茶，據悉，安吉白茶白茶的氨基酸含量比普通茶葉高出一倍，而且因為其采摘到生產都是選擇珍稀白茶嫩芽，炒制而成，所以產量稀少，人稱茶瑞。化學測定，，而茶酚則比普通茶葉減低一半。
安吉白茶為什么珍貴還在于，只有當地能夠實驗成功，離開了當地就不行，跟瀘州老窖一樣，只有當地才能生產出合適的茶葉出來，所以其他地方就算是想模仿也不行，只有安吉當地才能盛產出來。