很久很久以前，有個極浪漫的傳說，說是住在北極的人，因為天氣太寒冷，所以一開口說話，就結成了冰雪。對方聽不見，就只好把雪拿回家，慢慢用火烤開了來聽找尋一個山清水秀的地方，一個浪漫雅致的地方，在下著雨的午后，在有燦爛陽光的閑暇午后或者聞著花香的清晨，慢煮一壺清洌的清泉或江水，聽著讓人心平氣和的古琴，沏一杯來自遠方的花茶，沖泡一杯清香色美的香茗，享受那種恬靜悠閑的時光的，莫過于是最清心怡情的事情了。
泡飲花茶，是猶如讀詩一般的美好心情。沖茶，首先自是要有好的水。泡茶一般都用天然的水，而天然水按來源，大概就可以分成泉（山）水、河（江）水，湖水，井水，雨水和雪水。當然自來水也是屬于通過凈化后的自然水。
而用水的好壞，陸羽就曾在《茶經》中說：其水，用山水上，江水中，井水下。若我們要用凈化過的自來水沖茶，就最好用缸靜置一晝夜，再用來煮沸泡茶，這也是不失為理想的自然水。而杯子，沖泡花茶自然是用透明的玻璃杯為最佳，可以盡觀茶的色香。
取花茶大概二三克入杯，用初沸稍涼至90攝氏度左右的開水沖泡，加上杯蓋，以防香氣的散失。然后就可以將杯子對著陽光，細看它那媚態了。那是融茶葉之美鮮花之香的茶中藝術品。特別是花茶中的上品，在透明的玻璃杯中看著茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復原葉形的變幻過程，看葉卷葉舒，花開花落，真是浪漫而快樂的享受。一杯小世界，山川花木情，一花一世界，一葉一榮枯比之烤雪聽言，也有相似的感受吧。
然后，就可以揭開杯蓋，迎接杯中氤氳上升的香氣，讓芬芳撲鼻而來再細嘗一口，讓茶香與花香在舌尖流連，真如宋人范仲淹所詩茶味兮輕醍醐，茶香兮薄蘭藏一般令人神醉啊。陽光灑滿一地，從遠處吹來的輕風，似乎夾雜著清淡的草香又象是柔和的江水的聲音，讓人覺得平凡而安逸。這是多么難得的清閑日子，長久以來的無奈的忙碌和辛勞，到了此時卻嘎然而止。日子就這般，在一杯香茗里，變得滿足了，變得快樂。心，也就此平靜。