烏龍茶是紅茶嗎 ?古樹紅茶哪個品牌好-行家談倉儲心得：重視普洱茶后發酵
行家談倉古樹紅茶哪個品牌好儲心得：重視普洱茶后發酵
“普洱生茶從枝頭采下，到加工完成，通過經銷商到了我們茶友手上，其實只是完成了這款茶的二分之一歷程。它還有很長的變化期，這就是普洱茶的后發酵時期。這一時期的重要性不輸于前期，應該引起我們茶友重視，因為照顧普洱茶后發酵的正是我們自己。”資深普洱茶友范唯如此說。接下來，我們一起聽聽他的存茶心得。
后發酵好才更香
傳統普洱茶的制作流程非常簡易，即將采收的鮮葉放在鍋內，用手揉捻去菁，讓其自然通風至干燥為止（一般含水率在9％左右）。而做好的毛茶，叫做“曬青毛茶”或稱“曬青”，歸在毛普洱茶好還是綠茶好茶類。
將曬青毛茶再來蒸，目的是讓其變軟，膠體物質浸出，便于壓制成茶餅。這時，茶廠制作車間的原生態微生物會附著在茶餅上，用綿紙包起來，叫緊壓的生茶。而將曬青毛茶直接放在罐子里存儲的，叫散茶。
當毛茶變成茶餅，開始走向市場，被不同的買家收入，這時普洱茶已經開始進行后發酵。
簡單地說，普洱茶的后發酵，主要是由于不同種類的微生物（如曲霉菌、酵母菌等），在不同的濕度、溫度變化中生長，利用不同微生物產生的酶類，來轉化茶葉中的兒茶素、醣類、淀粉、纖維素等有機物質。加上菌類大量繁殖時所產生的熱能，同步地改變茶葉的顏色、滋味及香女人喝烏龍茶好嗎味。若缺少了微生物生存的環境，茶葉是不可能愈陳愈香的。
行家談倉儲心得
普洱茶是后發酵茶，其倉儲是完成普洱茶生產的一個重要環節。范唯說，很多人理解倉儲，就是放在紙箱里，最多就是保持倉儲空間恒溫恒濕。包括他自己也試過紙箱里的倉儲，結果其品質欠佳。
而范唯此次分享的2010春苦竹普洱生茶，最初也是將新茶裝紙箱入庫（相當于干倉）。直到2012年春才拆箱，放入坭興陶罐存放在不通風、溫度濕度可控的茶窖里。
6年的古樹生普，相比那些從新茶時就直接裝罐入窖的來說，細品略顯粗糙，仍帶有一定的干倉痕跡，但總體已能體現其品牌的風格了。
好的紅茶有哪些品種“為什么要放到坭興陶罐里呢？其實這個罐就相當于葡萄酒的橡木桶，其存放品質相差很大?！狈段ū硎?，茶也需要呼吸，其“呼”的過程會釋放大量能量，隨之也損失了大量內含物，尤其是香味物質；“吸”，則是接受氧氣進行氧化反應，加速茶的熟成、接受微生物提高茶的醇厚等品質，但也會吸入空氣中的雜味、異味，所以其窖藏要求很高。經他實踐，如果從一開始就用有氣孔的坭興陶罐存茶，可以保持一致性，逐漸創造適合普洱茶后期轉化的最佳環境。