蒸青綠茶是利用傳統(tǒng)的制茶工藝和現(xiàn)代化技術(shù)手段兩者相結(jié)合的蒸青工藝進(jìn)行選青，蒸青，粗揉，揉捻，中揉，精揉，干燥等工藝而成的。具有色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有板栗香等特點(diǎn)。
蒸青綠茶好嗎
蒸青綠茶是指利用蒸汽來(lái)殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶。蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)。它是中國(guó)古代勞動(dòng)人民最早發(fā)明的一種茶類(lèi)，比炒青的歷史更悠久。據(jù)“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》中記載，其制法為：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即將采來(lái)的新鮮茶葉，經(jīng)蒸青或輕煮“撈青”軟化后揉捻、干燥、碾壓、造形而成。
蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由于炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。
蒸青綠茶三綠特征
蒸青綠茶具有“三綠”的品質(zhì)特征：
1、干茶色澤深綠
蒸青綠茶的干茶呈現(xiàn)深綠色。
2、茶湯淺綠
蒸青綠茶開(kāi)湯后，茶湯淺綠。
3、茶底青綠
倒出茶湯，濾出的茶底呈現(xiàn)青綠色。
喝蒸青綠茶的好處
1.蒸青綠茶抗衰老
綠茶中所含的抗氧化劑有助于抵抗衰老，因?yàn)樵谌梭w的新陳代謝過(guò)程中，如果過(guò)氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷，超氧化物歧化是自由基清除劑，能有效清除過(guò)剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷，綠茶中的兒茶素能顯著提高超氧化物的活性，清除自由基。
2.蒸青綠茶抗菌
綠茶中的兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不會(huì)傷害到腸內(nèi)益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能，有研究表明茶多酚能清除機(jī)體內(nèi)過(guò)多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的高效抗氧化物質(zhì)，從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng)，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫、對(duì)防癌、防衰老都有顯著效果。長(zhǎng)期喝綠茶能降低血糖、血脂以及血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病。
3.蒸青綠茶降血脂
綠茶中的兒茶素能夠降低血漿中的總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇，對(duì)人體的實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率，綠茶中含有黃酮醇類(lèi)，具有抗氧化的作用，可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，從而降低心血管疾病。
4.蒸青綠茶瘦身減脂
綠茶中含有茶堿和咖啡因，可以減少許多作用活化蛋白質(zhì)激酶和三酸甘油酯解脂酶，能夠減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。
5.蒸青綠茶防齲齒
綠茶能夠清口臭，綠茶中含有氟，其中的兒茶素就可以抑制生齲菌的作用，從而減少牙菌斑及牙周炎的滋生，茶所含的單寧酸，具有殺菌的作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭的效果。
蒸青綠茶獨(dú)特的工藝保留了茶葉中較多的葉綠素、蛋白質(zhì)、氧基酸、芳香物質(zhì)等內(nèi)含物。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體具有很好的保健功效，常喝對(duì)身體有益。