綠茶是我國的關鍵茶系之一，就是指采用油茶樹的新芽或芽，沒經發醇，經殺青、整形美容、風干等加工工藝而制做的健康飲品。其產品產量的顏色和沖泡后的湯色較多的儲存了鮮荼葉的翠綠色情調，實際以下！
綠茶的茶湯顏色
綠茶是綠湯綠葉子，也有生產加工程序流程的不一樣，以這二者取名為綠茶，因此綠茶茶湯顏色是翠綠色的。常喝綠茶能抗癌，降血脂和減肥瘦身，對煙民也緩減其遭受的煙焦油損害。
綠茶的加工工藝
綠茶生產加工的基礎步驟為殺青、揉捻、干躁三道工藝流程。依殺青方法分：有加溫殺青和蒸氣殺青二種，以蒸氣殺青做成的綠茶為蒸青綠茶；依干躁方法分別是炒干、風干和晾干之別，因此又有炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶之謂。
綠茶的特性
1、原料細嫩
在各種各樣綠茶中，有採摘細嫩葉葉原料生產加工而成的鮮嫩綠茶，其原料大部分採摘一個單芽，或一芽一二葉新梢的。在我國的知名綠茶，基本上全歸細嫩葉葉原料，經用心生產加工而成。相對性于鮮嫩綠茶來講，由一芽二三葉原料生產加工而成的。
2、綠茶的類型
（1）、炒青綠茶
在我國炒青鮮嫩綠茶的種類甚多，除西湖龍井茶外，也有洞庭碧螺春、廬山云霧、南京市雨花、信陽毛尖茶、顧渚紫筍、千島玉葉、露霜云綠、婺源茗眉、秦巴霧毫、安化松針、峨眉峨蕊、普陀佛茶、峽州碧蜂等。外觀設計形態各異，有偏平狀、纖維狀、打卷狀、柳眉狀、佛珠狀等各種各樣，沖泡后大部分芽葉成朵，白湯綠葉子，香味幽雅，味道鮮醇，回味無窮香甜，是炒青綠茶中的姣姣者。
（2）、烘青綠茶
在我國的烘青鮮嫩綠茶，生產制造于浙江省、江蘇省、福建省、安徽省、江西省、湖南省、湖北省、四川、廣西省、貴州省、重慶市等地。烘青綠茶知名的種類有黃山毛峰、舒城蘭花、敬亭雪綠、雁蕩云霧繚繞、永川秀芽、南糯白毫等。這種烘青鮮嫩綠茶，大好幾條索緊細打卷，白毫顯出，色綠香高，味道醇厚，芽葉詳細。
（3）、蒸青綠茶
蒸青綠茶的特性是“色綠、湯綠、葉綠”，在中國唐宋時風靡蒸青制做。傳到日本后，一直沿用，變成日本綠茶的大宗商品商品。在我國當代生產制造的蒸青綠茶，關鍵出入口日本。中國食用的蒸青綠茶，只能湖北省恩施玉露，仍維持傳統式設計風格。
綠茶的沖泡方式
1、綠茶的沖泡
一是上投法，它適用外觀設計緊結的高端知名綠茶，即先將攝氏度75—85度的開水沖進杯里。二是下投法，先放荼葉后立即倒85度上下的開水，合適一般綠茶。
2、常見問題
（1）、沖泡綠茶時，溫度操縱在80℃～90℃上下。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫水沖泡就可以。分量是2克是綠茶粉配450ml的溫開水。
（2）、沖泡荼葉的第一泡不必喝，沖開水后晃動一下就可以扔掉。
（3）、綠茶粉不能泡得太濃，不然會危害胃酸的代謝，空肚時最好是不必喝。
總的來說，綠茶由于沒有歷經發醇，且制做十分的簡潔明了，只歷經了殺青、揉、干躁的流程，因此綠茶保存了荼葉本來的色調，便是白湯綠葉子！