武夷巖茶品種豐富，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。此外還有以茶生長環(huán)境命名的不見天、金鎖匙、金佛；以茶樹形狀命名的醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草等；以茶樹葉形命名的瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等，下面著重介紹幾種市面上較常見的武夷巖茶。
1.大紅袍
大紅袍是武夷山最負盛名的茶樹，被譽為“茶中之王”，生長在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上。茶樹所處的峭壁上，有一條狹長的巖罅，巖頂終年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔蘚之類的有機物，因而土壤較它處潤澤肥沃。茶樹兩旁巖壁直立，日照短，氣溫變化不大，再加上平時茶農(nóng)精心管理，采制加工時，一定要調(diào)技術(shù)最好的茶師來主持，使用的也是特制的器具，因而大紅袍的成茶具有獨到的品質(zhì)和特殊的藥效。
大紅袍在武夷山栽培已有350多年的歷史。民間流傳著許多關(guān)于大紅袍神奇的故事，如大紅袍系神仙所栽，能治百病，茶樹受紅袍加身，由皇帝賜其名，等等。由于它的神秘玄妙，古往今來，吸引了無數(shù)中外游人，一睹其芳容為快。當然能品其味的。傳說只有帝王將相、達官顯貴。解放后，特別是改革開放以來，為滿足世人既能觀賞大紅袍的豐姿，又能品嘗其滋味神韻，當?shù)夭枞~科技人員，經(jīng)長時間的刻苦探索科研攻關(guān)，終于在二十世紀八十年代初獲得無性繁殖成功。后經(jīng)福建省科委組織有關(guān)專家鑒定，一致認為無性繁殖的大紅袍保持母本優(yōu)良特征特性，達到國內(nèi)先進水平，在武夷山特定的生態(tài)環(huán)境條件下，可以推廣。經(jīng)過數(shù)十年的推廣和改進工藝、科學配制，大紅袍已得到空前的大發(fā)展。它已從歷史名牌一躍成為行銷世界各地、深受廣大消費者喜愛的品牌。
2.鐵羅漢
鐵羅漢，武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》(1886年)記載：“鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一株，年產(chǎn)少許。”傳說原產(chǎn)地在慧苑巖內(nèi)鬼洞和竹窠巖長窠。據(jù)傳，惠安施集泉茶店于19世紀中葉經(jīng)營武夷巖茶，以“鐵羅漢”最為名貴，有療熱病的功效，極受歡迎。目前為小包裝名牌產(chǎn)品之一。
3.白雞冠
“白雞冠”之名在明代已有傳聞，早于大紅袍。產(chǎn)地一說在武夷宮止止庵白蛇洞，一說在慧苑巖外鬼洞。白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，該樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春稍頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。
4.水金龜
原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，后被洪水沖至牛欄坑坑底的蘭谷巖。1919～1920年間，為此樹曾引起訴訟，費金數(shù)千，因天然造成，判歸蘭谷所有，足見此樹之名貴。
5.金佛
金佛茶原產(chǎn)于武夷山佛主洞，又稱“彌陀洞”。傳說佛主在修行時每日以此茶葉充饑而修成正果，故把此茶樹命名為金佛。“金佛”茶是金佛巖茶研究所的重點攻關(guān)項目，是科研人員經(jīng)過多年努力，從武夷名種中精心選育而成的，因其環(huán)境條件獨特、采制技術(shù)精湛，故品質(zhì)優(yōu)異，別具風格，香幽而奇，味醇厚回甘、湯色橙黃清流、葉底勻亮；沖泡七遍仍有余香，是武夷山帶有神秘色彩的繼大紅袍之后的又一珍貴名種。
6.水仙
這種茶葉原產(chǎn)于閩北，后來在永春及閩南地區(qū)傳播種植。制成烏龍茶的閩南水仙，其形肥壯勻整，緊結(jié)曲卷，有如蜻蜒頭，青蛙腹，或象海蠣干，色澤光潤，褐黃、黛綠交錯。選用煮沸的清水沖泡時，隨茶湯熱氣蒸騰。飄散一縷樓幽雅悅?cè)恕⒑盟朴裉m獨有的鮮香，真令人未飲先暢。剛喝水仙茶，微覺苦澀，品飲幾口，則清香甘醇，味美濃爽，津生喉潤。