q:茶葉品質(zhì)與海撥的關(guān)系是什么？
a:海撥對(duì)茶葉質(zhì)量的影響是多維的。
①氣溫
科學(xué)研究表明，氣溫是隨著海拔高度升高而變化的。通常海拔高度每上升100米，氣溫下降0.6℃。高山氣候相對(duì)比較溫和、氣溫較低，有利于茶樹氮素的代謝，從而形成較多的蛋白質(zhì)和氨基酸等含氮化合物，茶味比較鮮爽。相對(duì)而言茶樹的碳素代謝比較緩慢，形成的茶多酚等糖類化合物含量不高。
②濕度
高山濕度大，降水多，大抵在海拔2000米以內(nèi)的高山，降水量隨海拔高度提高而增多。高山云霧彌漫，光照短而漫射光多，光合作用形成的糖類化合物縮合困難，茶葉中纖維素不易形成，茶葉鮮葉原料在長時(shí)間內(nèi)保持鮮嫩而不易老化。同時(shí)在漫射光條件下，使光質(zhì)中紅黃色光多而藍(lán)紫光不易透過，減少紫外線的照射，有利于葉綠素、含氮物和香氣的形成。
③溫差
高山晝夜溫差大，白天光合作用積累的有機(jī)物質(zhì)多，而夜間溫度低呼吸作用消耗少，茶葉中有機(jī)物積累多，成茶品質(zhì)中水浸出物含量高，茶湯濃度好。
④氣壓
海拔高，氣壓低，空氣稀薄，蒸騰作用強(qiáng)，使茶葉代謝增強(qiáng)，產(chǎn)生更豐富的芳香物質(zhì)。
⑤生態(tài)
海拔越高，空氣污染物沉積越少，空氣越清新。
q:為什么講茶葉是最理想的飲料？
a:第一，茶對(duì)人體有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、止渴生津、清熱消暑、殺菌解毒、堅(jiān)齒止痛、延年益壽等功效。第二，飲料要清潔衛(wèi)生。一般茶葉是潔凈衛(wèi)生的，它不含有細(xì)菌，至少可以將茶葉本身的含菌量是很少的。關(guān)鍵在與生產(chǎn)的茶葉要做好衛(wèi)生保管工作，避免受外界環(huán)境及細(xì)菌的污染。第三，茶葉是天然飲料，不但沒有添加劑和對(duì)人體有害物質(zhì)，就是在水質(zhì)不良的條件下，用茶泡飲，也能減輕其危害性。茶葉是保健、衛(wèi)生、安全的飲料，也是人們所追求的最理想的飲料。
q:飲茶的好處與茶葉等級(jí)高低有關(guān)系嗎？
a:飲茶的好處跟茶葉等級(jí)高低有一定關(guān)系，但不一定等級(jí)越高保健功效越好。當(dāng)前很多名優(yōu)綠茶是由很嫩的芽葉制成的，其有效成分含量較一芽二三葉為低。所以說雖然名優(yōu)綠茶的檔次很高，是茶葉中的精品，價(jià)格很高，但從經(jīng)濟(jì)實(shí)惠角度出發(fā)，還是以飲用一般高檔茶為好。紅茶和綠茶的春茶應(yīng)該以一芽一葉、一芽二葉這樣的才是最好的，這是因?yàn)榘被帷⒕S生素多集中在一二葉，而氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分，也是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)。采摘粗老茶葉原料加工而成的茶葉級(jí)別雖然較低，但茶多糖的含量卻更高，對(duì)降血糖的作用反而更好。