關于動脈粥樣硬化癥的發生有多種原因，其中血脂含量高是最重要的原因。血漿中脂質超出正常范圍稱為高血脂，那么血脂是什么呢？血脂是精血漿中的脂肪質，它包括膽固醇，甘油三脂、磷脂和游離脂肪酸等。膽因醇和甘油含量過多，會附著在動脈管壁上造成動脈硬化，從而給心臟造成巨大負擔，大大降低心臟的功能。
膽固醇是造成動脈硬化的一個元兇。科學研究證明，綠茶具有良好的降低血液中膽固醇的作用。對高脂血癥患者的茶多酚人體試驗研究表明，茶多酚能明顯降低這一人群的膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白固醇的指標，升高高密度脂蛋白固醇的指標（高密度脂蛋白固醇能清除血管內沉積的膽固醇，是一種“有益”的膽固醇）；這證明：多酚不僅能降血脂，而且對血脂具有雙向調節特點。
茶多酚調節血脂的作用在于它能與脂類結合，并通過糞便將其排出體外，抑制脂質斑塊的形成；同時它能促進高密度脂蛋白固醇使血管內膜斑塊中的膽固醇較多地逆向轉運至肝臟，并在其中經代謝生成膽固醇排出體外。從而起到調節血脂、預防心腦血管疾病的作用。