中國傳統意義上將茶分為六大類，分別為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶(又稱青茶)、黑茶和紅茶。其中烏龍茶是半發酵茶經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序后制成，綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介于綠茶和紅茶之間。按產地不同分為廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶和福建烏龍茶。安溪鐵觀音屬于烏龍茶類，是烏龍茶的極品。雖然二者之間屬于從屬關系，但是二者還是有所差別的。
烏龍茶跟鐵觀音區別
1、家族范圍不同
烏龍茶和鐵觀音最明顯的區別就是兩種茶葉的家族范圍不同。烏龍茶擁有一個龐大的家族，它下面包括鐵觀音，大紅袍，以及羅漢沉香和東方美人，以及閩南烏龍茶等多個不同的茶葉品種。而鐵觀音這種茶葉是一個獨立的存在，下面沒有具體分類，它屬于烏龍茶家族的一個重要成員。
2、香氣區別
鐵觀音雖然是烏龍茶的一種，但是鐵觀音和烏龍茶的香味有明顯區別，因為烏龍茶下面有多個不同的品種分類，每一種茶葉的香氣都不相同，它們各有各的特色，但它們的香氣與鐵觀音獨有的觀音韻和蘭花香味是大不相同的。
3、湯色區別
烏龍茶和鐵觀音在沖泡以后，在茶湯的顏色上也有明顯區別，多數烏龍茶在沖泡以后，湯色多為金黃色，而且以黃為主，略帶橙色，但不同的品種沖泡以后，茶湯的顏色有深有淺。而鐵觀音這種茶葉，沖泡以后湯色是綠中帶黃質地清澈。
烏龍茶和鐵觀音哪個更好？
安溪鐵觀音屬烏龍茶類，是烏龍茶中之極品。其采制技術一般比烏龍茶更為嚴謹，技藝更為精巧。雖然烏龍茶的采制都分四個階段，即采摘、做青、炒青和揉烘階段，但鐵觀音要經過更為嚴格的采摘鮮葉-曬青-涼青-搖(涼)青-炒青-揉捻-初烘-包揉-復烘-復包揉-烘干等十幾道工序，其中的采摘工序和做青階段是最為講究。這樣制作出來的安溪鐵觀音，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”，茶香高而持久，“七泡有余香”!
很多人在購買茶葉時，都想知道鐵觀音和烏龍茶哪個更好一些，其實烏龍茶是多個茶葉種類的總稱，很難說出它和鐵觀音哪個更好，它們的口感、香味都各有所長，有人認為烏龍茶比鐵觀音好，有人則認為鐵觀音比烏龍茶好，這個并沒有固定的判斷標準，全依靠品茶的個人喜好來決定。