生物堿的主要成分有：咖啡堿（又叫咖啡因）、茶堿和可可堿。它們都屬于甲基嘌呤類化合物，是一種重要的生理性物質。它們的藥理功能、作用非常近似。
金花茶中富含的生物堿，在茶沖泡后，就能表現出來。在一般情況下約有80%以上生物堿能溶解于沸水中。茶味微甘，是因茶中的咖啡堿的緣故。茶的芳香也是因金花茶含有的芳香物質。
咖啡堿的藥理作用表現為：
①興奮中樞消除疲勞，提高工作效率。
②抵抗酒精。煙堿、嗎啡毒等作用。
③對中樞和末梢血管系統及心臟有興奮和強心作用。
④增加腎血流量，提高腎小球過濾率。
⑤松弛平滑肌，能減除支氣管痙攣。
⑥控制下視丘的體溫中樞，有調節體溫作用。
⑦直接興奮呼吸中樞。