福建鐵觀音的好壞怎么鑒別 辨別鐵觀音茶的好壞
據《清水巖志》載：“冷水高峰期，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐太陽太陰之精，得煙霞之靄，食之能療萬病。老寮等屬別人，芳香之味不如也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之只覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”。安溪荼葉根據“絲綢之路地圖”面向世界，熱銷國外。
鐵觀音茶如何鑒別好壞？
1、夏茶，因為采制時恰逢酷熱時節，盡管茶樹新梢生長發育快速，有“茶到小暑一夜粗”一說，但非常容易脆化。荼葉中的碳水化合物、維他命的含水量顯著降低，應用促使夏茶中花青素、咖啡因、茶氨酸含水量持續上升，進而使味道看起來苦味。秋天氣侯接近春夏季中間，在秋茶中后期，氣侯雖比較柔和，但降雨量通常不夠，會使采制而成的荼葉看起來比較枯老。非常是茶樹經歷春茶和夏茶的採收，身體營養成分有一定的虧缺，因而，采制而成的荼葉，含有化學物質看起來匱乏，在這樣的事情下，不僅荼葉味道欠缺，并且香氣欠高，幼葉較黃。
2、陳年鐵觀音特性小結：干茶顏色枯暗，并且隨之年代的提升，顏色愈發枯暗。干茶聞著有芳香，含有很弱芬芳。沖調后香氣更為濃厚。湯色柔和，并且隨之時間的變化，愈來愈平靜。
鐵觀音的這幾大好處：
1、皂素防癌、抗發炎作用。
2、防止癌證：科學研究說明鐵觀音中兒茶素這類成分擁有較強的防癌變活性，能夠抵御身體病變，另外，維他命成分能夠使致癌物質中關鍵成分亞硝酸沒法生成生成，針對預防癌證有很大的功效。
下面是鐵觀音的禁忌：
禁忌一、飲冷茶:溫茶、濃茶能使人神思爽暢，聰明智慧；冷茶對人體則有滯寒、聚痰的負作用。
禁忌二、尿結石病人忌飲茶