海峽兩岸烏龍茶品飲之比較 (1)
我寫了《喝茶》一書，又因?yàn)樘峤涣岁P(guān)于工夫茶飲的一篇論作，于是應(yīng)邀參加了在烏龍茶之鄉(xiāng)——安溪舉行的海峽兩岸茶文化交流活動(dòng)。2001年12月20上午參加的是盛大的開幕式，四下彩旗招搖，花團(tuán)錦簇，國家茶葉質(zhì)量鑒定中心的主任宣布了海峽兩岸選送的烏龍茶八個(gè)品種的“茶王”得主名單，頓時(shí)鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，八位上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)的茶王身披金黃鑲邊的紅色綬帶，個(gè)個(gè)穿戴得如同新郎官一般，在萬眾的掌聲和注目禮中一派光宗耀祖的神氣。“臺(tái)上半分鐘，臺(tái)下十年功”，多少汗水的澆灌與心血的烘焙才贏得一頂茶王的桂冠！隨后是茶都廣場的文藝表演，數(shù)百名少女參與的大型群舞《阿里山茶歌》壯麗多姿，節(jié)奏明快，把觀眾的情緒推向了高潮。參舞的安溪女生們和高山族姑娘何其相似乃爾，幾百雙少女的裸足齊刷刷地點(diǎn)擊著廣場紫紅色的地毯，幾百桿青竹綠晃晃地直指棉白色的云天，真是一個(gè)“茶”字，萬般風(fēng)情。峽這邊的鳳冠山、大坪山抱手觀賞，峽那一邊的凍頂山、阿里山駐足眺望，碧藍(lán)的海峽起伏跌宕著茶歌綠色的回聲……
是日下午多項(xiàng)活動(dòng)同時(shí)舉行，令人分身無術(shù)：有安溪文廟始建千年的學(xué)術(shù)研探、兩岸茶文化討論、名茶及涉茶產(chǎn)品的展銷、最佳茶藝小姐大獎(jiǎng)賽的決賽以及兩岸名茶品嘗會(huì)……，各項(xiàng)活動(dòng)的地點(diǎn)或東或西，“魚和熊掌不可兼得”的遺憾勢在必然。考慮再三，我放棄了兩場的研討，失去了那多交頭接耳的機(jī)會(huì)固然可惜，但文字的材料已經(jīng)形成了交流的格局，往往會(huì)后的閑聊也能彌補(bǔ)交流的實(shí)在。至于茶藝小姐風(fēng)姿綽約，自然是亭亭玉立，婀娜動(dòng)人，如今“佳人勝佳茗”，無疑是很好的觀賞選擇，但鬼使神差，也似乎是心靈有約，偏心于“從來佳茗似佳人”的我信步來到了暗香浮動(dòng)的品嘗會(huì)現(xiàn)場。
品茶室窗明幾凈，比起市面上古色古香的茶藝館，自然是遜色了些許，室內(nèi)左右各擺四張簡樸的新木方桌，各有一位安溪藝校的女生負(fù)責(zé)。她們神態(tài)略微拘謹(jǐn)，或燙杯或沖淋，卻個(gè)個(gè)顯得輕盈而嫻熟。更重要的是內(nèi)容：每桌都有一個(gè)標(biāo)識(shí)，左邊的四張方桌分別標(biāo)出安溪烏龍茶的“四大金剛”：“鐵觀音”、“黃金桂”、“本山”、“毛蟹”；右邊四張方桌標(biāo)出的是臺(tái)灣烏龍茶的“四大天王”：“臺(tái)灣烏龍”、“凍頂烏龍”、“新品種”、“阿里山烏龍”。供泡飲的八種茶就是上午宣布的兩岸茶文化交流會(huì)評選出的八種“茶王”。如果說在跨進(jìn)品茶室之前我還三心二意的話，那么一旦置身于清香裊裊的“八大王”之中，場面的美滿令我大喜過望，周身的細(xì)胞完全沉浸在“可遇而不可求”的茶緣里！這種茶緣源自愛茶人骨子里的“茶之髓”， 您想想，能隨意隨緣同時(shí)品飲兩岸烏龍茶的“八大王”，人生幾何？！我忍不住開心地笑了，嘿嘿，若與之擦肩而過，豈不抱憾終身！
豐美的活動(dòng)分流了八方的來客，品茶室成了被大眾忽略的一偶，每張茶桌不過茶客三兩，或是臺(tái)灣茶葉同業(yè)公會(huì)精明的茶人，或是兩岸傳媒忙里偷閑的記者，這反倒使小小茶室充盈著本該有的悠然和閑適。觀湯色，聞杯蓋，我不慌不忙先品安溪的四款烏龍，每一桌淺斟細(xì)啜他三杯：“鐵觀音”的甘鮮，“黃金桂”的醇細(xì)，“本山”的濃厚，“毛蟹”清高略帶花香，一一盡收喉底；然后一轉(zhuǎn)身，就悄然轉(zhuǎn)移到了“對岸”，再一桌一桌喝著去：“臺(tái)灣烏龍”蜜綠顯黃，與“黃金桂”品位近乎；“凍頂烏龍”色澤金黃而回甘，同“鐵觀音”判若姊妹；“新品種”和“毛蟹”大同小異，芽葉嫩且多白毛；“阿里山”清鮮芳醇，根本就是親和的“本山”嘛，也許有些微差異，但我硬是品嘗不出來。或者說享受茶王長飲不醉，細(xì)微的差異浸沒在共同的甘淳之間，品不出也罷。眼下壺壺都是極品，杯杯湯色透亮，不僅同為烏龍茶一系，且制作上的新趨勢也極為相似：茶青搖得越發(fā)地輕微，潛行在輕發(fā)酵和不發(fā)酵之間，口感上更加