白茶清新淡雅，口感鮮醇，有茶中仙子的美譽(yù)。有句話(huà)說(shuō)的好，白茶一年茶，三年藥，七年寶。這又牽扯到白茶的另一個(gè)特性，白茶經(jīng)過(guò)陳放，就成了老白茶。今天，小編將要品評(píng)的一款白茶是來(lái)自大沁·古早白茶的壽眉餅，這款壽眉經(jīng)過(guò)了3年的陳放時(shí)間，它會(huì)有著怎樣的陳年蜜韻呢？我們一起來(lái)看看吧。
“大沁·古早白茶壽眉”展示
基本信息參考表：
大沁·古早白茶壽眉
品牌 大沁·古早白茶
年份 2013年
工藝 壽眉
產(chǎn)地 磻溪鎮(zhèn)·十三坪
選料 福鼎大白茶
包裝 棉紙
凈含量 350g
>接下來(lái)，我們將根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的品評(píng)方法，從包裝、外形、內(nèi)質(zhì)和葉底四方面對(duì)大沁·古早白茶的這款壽眉餅進(jìn)行品評(píng)。根據(jù)八因子評(píng)茶法，最主要在外形上以形狀、色澤、勻度和凈度為主；內(nèi)質(zhì)以香氣、滋味、湯色和葉底為主。通過(guò)這八個(gè)具體方面對(duì)這款茶進(jìn)行全面的品評(píng)。
一、包裝·賞析
這款壽眉餅，采用的是棉紙包裝，一眼看去包裝設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單而又不乏復(fù)古之味，一種好似做舊的棉紙給人一種“古舊時(shí)光”的歲月感。包裝棉紙上印有2013年6月18日的生產(chǎn)日期字樣，作為一款已經(jīng)存放3年的白茶壽眉餅，老白茶獨(dú)特的陳韻已逐漸開(kāi)始展現(xiàn)。
外包裝細(xì)節(jié)展示
二、干茶·鑒賞
慢慢拆開(kāi)外面的棉紙包裝，圓潤(rùn)厚實(shí)的壽眉餅呈現(xiàn)在眼前，細(xì)看餅面，色澤黃褐有光澤，條索粗大緊實(shí)，顯白毫。湊近細(xì)聞時(shí)，膩膩的甜香撲鼻而來(lái)。據(jù)了解，大沁·古早白茶的這款壽眉餅，以福鼎大白茶作為原料，采用不炒不揉，老料新壓的工藝，經(jīng)過(guò)3年時(shí)間的干倉(cāng)存放，使得這款壽眉逐漸呈現(xiàn)白茶獨(dú)特的陳年蜜韻。
干茶展示
三、內(nèi)質(zhì)·品評(píng)
鑒賞完干茶后，我們稱(chēng)取5g干茶用于評(píng)鑒，既能保證茶湯的口感，又能較好地觀(guān)賞它的外形。接下來(lái)，將開(kāi)始對(duì)這款茶的內(nèi)質(zhì)進(jìn)行品評(píng)，品評(píng)所用的蓋碗容量為110ml。
稱(chēng)取5g干茶用于開(kāi)湯品評(píng)
評(píng)茶用具展示
洗茶：100℃水，即沖即出
用蓋碗沖泡，揭蓋或者虛掩（下同），在正式?jīng)_泡前先洗茶，既能沖掉茶葉表面的雜質(zhì)，又有醒茶的作用。而洗茶不計(jì)入沖泡次數(shù)。洗茶湯色淺黃透亮，溫嗅時(shí)有淡淡的甜香。
洗茶湯色展示
第1—2泡：100℃水，15s、7s
第一泡我們將出湯時(shí)間控制在15s，因?yàn)榘撞璨怀床蝗嗟墓に嚂?huì)導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)浸出率較低，所以需要比其它茶葉更長(zhǎng)的浸泡時(shí)間。出湯后，可以看到第一泡的湯色比之前洗茶湯色的稍深一些，湯色淺黃清亮，深吸一口氣，清甜的蜜香襲來(lái)，聞著非常地舒服。第一泡茶味還未出，但帶湯香清甜，茶湯順滑感明顯。喝過(guò)之后深吸一口氣滿(mǎn)嘴都是清涼的味道，隨之而來(lái)的是清甜的生津感。
第1—2泡湯色展示
第2泡我們把出湯時(shí)間控制在7s，此時(shí)，茶葉已經(jīng)緩緩舒展開(kāi)來(lái)，湯色橙黃透亮，端起杯子不經(jīng)意地一聞，可以聞到很膩的甜香，香氣較濃稠。小啜一口茶湯，滋味醇和，口感順滑，帶湯香是白茶清清甜甜的味道。茶湯咽下后，輕輕呼吸可以感受到喉部的清涼感十分明顯，生津回甘也很好。
第3—4泡：100℃水，7s、8s
湯色橙黃稍濃，此時(shí)可以聞到很清晰的蜜香，茶湯入口順滑，帶湯香也更加濃郁了些，在清甜的香氣里還可以捕捉到一絲花香的氣息。咽下茶湯之后，生津強(qiáng)烈且持久，回甘則緩緩而至，整個(gè)口腔逐漸開(kāi)始充溢著甜甜的味道。
第3—4泡湯色展示
沖至第4泡的時(shí)候，茶湯橙黃顯紅，湯感順滑，掛杯香是甜甜的蜜香。茶湯下咽時(shí)猶如液態(tài)的絲綢一般滑下，細(xì)細(xì)品味，可以感覺(jué)到茶湯停留在喉部的甜感十分持久，喉嚨的深處好似含著一塊糖一樣，甜感明顯，喉韻悠長(zhǎng)。深吸一口氣，喉嚨深處慢慢向上溢出的回甜，讓人非常地舒服。
第5—6泡：100℃水，8s、10s
湯色橙黃顯紅，溫嗅杯底是一種甜甜的蜜香，茶湯入口順滑，湯感好似更加醇厚了一些，細(xì)細(xì)品味可以感受到茶湯留在喉部的粘稠感。第6泡的茶湯沒(méi)有很明顯地變化，入口順滑，溫嗅杯底時(shí)蜜香明顯。此時(shí)茶葉基本已經(jīng)舒展開(kāi)來(lái)，聞葉底是一種清涼的感覺(jué)，有點(diǎn)類(lèi)似薄荷的香，香氣怡人。
第5—6泡湯色展示
第7泡：100℃水，16s
第7泡湯色橙黃偏紅，透亮，這一泡的滋味有所變淡，不過(guò)帶湯香依然明顯，茶湯咽下后，可以感覺(jué)到喉嚨明顯被甜感所包裹著，喉韻細(xì)膩悠長(zhǎng)，溫嗅杯底是很清甜的香氣。
第7泡湯色展示
第8泡：100℃水，25s
湯色橙黃偏紅，還未入口，一陣清甜的蔗糖香襲來(lái)，入口順滑，滿(mǎn)嘴都是清甜感，雖說(shuō)滋味變淡了一些，但喝過(guò)之后，整個(gè)口腔都是甜潤(rùn)的感覺(jué)，非常舒服。
第8泡湯色展示
四、葉底·鑒別
品評(píng)完內(nèi)質(zhì)之后，我們?cè)賮?lái)看葉底，都說(shuō)“葉底不會(huì)騙人”，從最后一泡的葉底中我們可以看到很多接近真實(shí)的東西。葉底深褐顯黃，葉片稍碎，條索勻整，用手輕輕觸摸，葉片彈性較足。
葉底展示
總結(jié)：大沁·古早白茶的這款壽眉，已有3年的陳放時(shí)間，經(jīng)過(guò)后期的不斷轉(zhuǎn)化，白茶獨(dú)特的蜜韻已經(jīng)呈現(xiàn)出來(lái)。這款壽眉餅給小編最深的印象就是它喉韻細(xì)膩悠長(zhǎng)，深吸一口氣，感覺(jué)從喉部涌出的清涼感好似吃了薄荷糖一般清爽。在第3至6泡的時(shí)候，茶湯的甜感十分明顯，蜜香濃郁，喝過(guò)之后強(qiáng)烈的生津與回甜使口腔變得溫潤(rùn)，整個(gè)人一下就放松起來(lái)。相信在這炎熱的夏日里，喝上一杯壽眉，再燥熱煩悶的心情都會(huì)在這白茶的陳年蜜韻中消散而去。