說起烏龍茶,自然想到了福建,說起福建的烏龍茶自然離不開那蘊(yùn)含著深厚文化底蘊(yùn)且風(fēng)景迤邐、鐘靈毓秀的武夷山。
武夷山有2000多年的茶葉栽培歷史。這里土地肥沃、生態(tài)條件好,適宜種茶,武夷山茶人更善于研制制茶技術(shù),他們開創(chuàng)了半發(fā)酵的烏龍茶制作工藝,造就了武夷巖茶獨(dú)特的“巖骨花香”;他們?cè)谝M(jìn)松蘿茶的炒青技術(shù)同時(shí),加上自己原有的焙制技術(shù),首創(chuàng)了與傳統(tǒng)綠茶不同的另類茶——小種紅茶,成為中國(guó)紅茶,乃至世界紅茶的鼻祖。
北宋大詩人范仲淹詩贊武夷茶:溪邊奇茗冠天下,武夷仙人自古栽。如今,以大紅袍為代表的武夷茶香遠(yuǎn)播千里,走進(jìn)了千家萬戶。
武夷山水天下秀,更有茶香醉煞人。武夷山對(duì)于世界茶葉史上如此繁多、重大的創(chuàng)造性貢獻(xiàn),足以使她彪炳茶史,萬古流芳!
歷史:中國(guó)烏龍茶之源
福建產(chǎn)茶文字記載比《茶經(jīng)》早了300余年,真正讓閩茶蜚聲華夏的,就是當(dāng)時(shí)位于福建北部建州所產(chǎn)的建茶。《茶史初探》一書中指出,宋代的建安北苑,就是目前福建省建甌市的東部。北苑貢茶,起始于五代時(shí)的閩通文年間,其后南唐繼之,鼎盛于北宋,至明朝洪武二十四年(公元1391年)朝廷停貢,上貢時(shí)間長(zhǎng)達(dá)458年。宋徽宗稱“北苑貢茶,名冠天下”,北苑貢茶在當(dāng)時(shí)可謂風(fēng)靡全國(guó),是中國(guó)貢茶中歷史最悠久的、影響力最大的茶,“建溪官茶天下絕,獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年”就是對(duì)它最好的印證。
北苑貢茶加重了茶農(nóng)的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致一系列大規(guī)模的農(nóng)民起義,元成宗大德初年(公元1297年)朝廷被迫在武夷山籌建御茶官焙,以替代北苑。大德六年(公元1303年)御茶園正式移置武夷山九曲溪的第四曲溪旁。到了明洪武年間(公元1368年~1399年),朱元璋深知北苑事端緣由,下令罷造龍鳳團(tuán)餅貢茶,從此“武夷興北苑衰”。大約在公元1391年,武夷山民首先開始了蒸青的制作技術(shù),蒸而不研不揉成團(tuán),將茶青蒸后即炒焙烹飲。這實(shí)際上是武夷山民將蒸青改為炒,逐步摸索出一種“三紅七綠”的炒青制作工藝技術(shù)。
著名寺僧釋超全的《武夷茶歌》中說到:“凡茶之候視天時(shí),最喜晴天北風(fēng)吹,若遇陰雨風(fēng)南來,色香頓減淡無味……如梅斯馥蘭斯馨,大抵焙時(shí)候香氣。鼎中籠上爐火溫,心閑手敏工夫細(xì)。”釋超全的這首茶歌描述、總結(jié)了武夷巖茶“三紅七綠”的制茶工藝的技術(shù)特點(diǎn),這一首茶歌的出現(xiàn),表明了武夷山人已經(jīng)完成了從蒸青葉茶到炒青葉茶的過渡、從不發(fā)酵的綠茶生產(chǎn)到半發(fā)酵的烏龍茶生產(chǎn)。
1717年,崇安縣(今武夷山市)縣令陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》中引用明代《茶說》一文寫道:“武夷茶至谷雨采至立夏……采后以竹筐勻鋪,架于風(fēng)日中,名日曬青,候其青色漸收,然后再加炒焙,陽羨芥片,只蒸不炒,火焙以成。松羅龍井,皆炒而不焙,故其色純,獨(dú)武夷炒焙兼施。烹出之時(shí)半青半紅,青者乃炒色,紅者乃焙色也。茶采而攤,攤而旋,香氣發(fā)越即炒,過時(shí)不及皆不可,既炒既焙,復(fù)揀去老葉及梗蒂,使之一色。”
對(duì)于《茶說》的記載,著名茶學(xué)專家吳覺農(nóng)在《茶經(jīng)述評(píng)》中指明:此即為烏龍茶制作工藝。前中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程啟坤先生認(rèn)為,該法即為烏龍茶制作工藝,并說:“現(xiàn)福建崇安武夷巖茶的制法乃保留了這種烏龍茶傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)。”
《讀茶經(jīng)》的這段記載清楚地?cái)⑹隽宋湟牟璧牟芍乒に囂攸c(diǎn),從鮮葉采摘季節(jié)到曬青工序以及搖青、涼青直至香氣吐露后即可殺青,它的制造工藝明顯區(qū)別于我國(guó)其他茶類的制造工藝。這一時(shí)期,烏龍茶的制作工藝已日趨成熟,且古時(shí)武夷巖茶的采制方法與現(xiàn)今的加工工藝相吻合,這都說明了烏龍茶在這一時(shí)期已普及于武夷山一帶。這是目前考證烏龍茶最具權(quán)威性、也是最早的史料。
對(duì)于烏龍茶因何而成?姚月明等茶葉專家考證認(rèn)為,武夷山的茶山分布于峰巖之中,很是分散,且離茶廠較遠(yuǎn),采茶時(shí)又要各山跑動(dòng),茶青在茶籃中抖動(dòng)、摩擦,猶如曬青、做青,必然會(huì)使部分鮮葉變軟、紅邊,這種情況在大晴天時(shí)更為嚴(yán)重。這種狀況下制出的散茶雖“色香亦具足”,但“經(jīng)句月,則赤紫如故”。漸漸地,武夷茶人就產(chǎn)生了采用半發(fā)酵來制作武夷茶。之后經(jīng)過長(zhǎng)期逐步的完善,產(chǎn)生了曬(雨天則烘)、搖、抖、撞、涼、圍、堆等做青手法,注重“看青做青”、“看天做青”,力求水分揮發(fā)恰好,葉片發(fā)酵適度,香氣形成后即炒、揉、焙之。在清初形成了系統(tǒng)的烏龍茶制作工藝。
烏龍的制作工藝,比之綠、紅更為繁復(fù),且做青達(dá)十幾個(gè)小時(shí)之長(zhǎng),要求師們力具匠心。其獨(dú)特工藝造就出武夷巖茶具備“香清甘活”、滋味醇厚的獨(dú)特巖韻。自此武夷巖茶及其制作工藝“由武夷傳到建甌、安溪各地,隨之?dāng)U大到潮汕地區(qū),并傳入臺(tái)灣。”
目前,烏龍茶廣植在中國(guó)的很多地方,但都是從閩北傳播出去的,溯源時(shí)都要回到閩北,這里才是當(dāng)之無愧的烏龍茶之祖。
世界紅茶鼻祖
關(guān)于紅茶的緣起,得從朱元璋下詔罷造團(tuán)茶改貢芽茶說起。罷造團(tuán)茶促使一向未被重視的散茶得到空前的大發(fā)展。到了明朝后期,一些新技術(shù)、新工藝及發(fā)酵技術(shù)先后出現(xiàn)。從而推動(dòng)了黑茶、紅茶和青茶等茶類的產(chǎn)生和發(fā)展,特別是全發(fā)酵的紅茶。
清初周亮工在《閩小記》中記載:“崇安縣令招黃山僧以松蘿法制建茶,堪并駕。”崇安縣令引進(jìn)的松蘿茶制法是剛出現(xiàn)的炒青綠茶的制法,具有當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的炒青技術(shù)。在引進(jìn)該技術(shù)后,使武夷茶品質(zhì)大幅提高,堪與松蘿茶并駕齊驅(qū),以至在明后期出現(xiàn)了徐坳在《茶考》中所記的“武夷之名,甲于海內(nèi)”的盛況。
《閩小記》中還記載了引進(jìn)松蘿茶制法后武夷茶出現(xiàn)的另一種現(xiàn)象:“武夷劣崗、紫帽、籠山皆產(chǎn)茶。僧拙于焙,既采則先蒸而后焙,故色多紫赤,只堪供宮中浣濯用耳:近有以松蘿法制之者,即試之色香亦具足。經(jīng)句月,則紫赤如故。”眾所周知紅茶是全發(fā)酵茶,泡出的茶水湯色紅赤,色多紫赤是發(fā)酵茶的特點(diǎn)。松蘿制法,主要是炒青綠茶的制作技術(shù),這項(xiàng)技術(shù)掌握得好,可以使品質(zhì)大幅提高,如果掌握不好就可能出現(xiàn)另外一種情況,如采摘的鮮茶葉未及時(shí)處理,有可能發(fā)生日光萎凋,而將萎凋的茶葉再去炒青,這猶如小種紅茶特有的傳統(tǒng)工序過紅鍋,而后再去焙干,就會(huì)出現(xiàn)湯色紅赤。
這些重要史實(shí)表明了,在這一時(shí)期武夷山出現(xiàn)了茶葉發(fā)酵特征。雖說發(fā)酵特征的出現(xiàn),不一定說明紅茶就出現(xiàn),它還有一個(gè)工藝完善的過程,但它的出現(xiàn)卻是紅茶出現(xiàn)的一個(gè)征兆。武夷山在學(xué)習(xí)松蘿法制茶不得法之際,反而出現(xiàn)了一種新的發(fā)酵技術(shù),到了16世紀(jì)末、17世紀(jì)初,武夷山人正式孕育出了正山小種紅茶。
武夷山市(原崇安縣)星村鎮(zhèn)桐木村東北5公里處的江墩、廟灣自然村是歷史上正山小種紅茶的原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)。當(dāng)代茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬鵀閺R灣題詞“正山小種發(fā)源地”。江墩因江姓而名,江姓自宋未定居江墩至今有24代500多年,其家族世代經(jīng)營(yíng)茶葉,有“茶葉世家”之稱。
江家24代傳人江元?jiǎng)字v述其家族流傳有紅茶產(chǎn)生的說 法:其先祖定居桐木關(guān)后世代種茶,約在明末某年時(shí)值采茶季節(jié),北方軍隊(duì)路過廟灣時(shí)駐扎在茶廠,睡在茶青上,待軍隊(duì)開拔后,茶青發(fā)紅,老板心急如焚,把茶葉搓揉后,用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松柴塊烘干,烘干的茶葉呈烏黑油潤(rùn)狀,并帶有一股松脂香味,因當(dāng)?shù)匾恢绷?xí)慣于綠茶,不愿飲用這另類茶,因此烘好的茶便挑到距廟灣45公里外的星村茶市賤賣。沒想到第二年便有人給2~3倍的價(jià)錢定購該茶,并予付銀兩,之后紅茶便越做越興旺。
歷史證明了,武夷山在引進(jìn)松蘿茶的炒青技術(shù),再加上自己原有的焙制技術(shù),已經(jīng)具備了紅茶制作工藝中最主要的過紅鍋和薰焙二道工藝技術(shù),那么出現(xiàn)紅茶只是時(shí)間的問題。該傳說只是說明在一個(gè)偶然的時(shí)機(jī),桐木村首先出現(xiàn)了與傳統(tǒng)綠茶不同的另類茶一小種紅茶。
隨著武夷紅茶需求的不斷上升,它的產(chǎn)區(qū),也從桐木核心區(qū)向外圍擴(kuò)散,從正山到外山,從周邊縣市到省內(nèi),再到省外。對(duì)此,吳覺農(nóng)先生認(rèn)為:福建紅外向外的傳播,可能由崇安開始,然后傳到江西河口鎮(zhèn),再由河口鎮(zhèn)傳到修水(過去義寧州的治所)后又到景德鎮(zhèn),再由景德鎮(zhèn)傳到安徽的東至(現(xiàn)東至鎮(zhèn)境內(nèi)的原至德鎮(zhèn)),最后才傳到祁門。
后來,紅茶的品種不斷增加,除開安徽的“祁紅”外,新增了云南“滇紅”,福建“閩紅”、湖北“宣紅”、江西“寧紅”、湖南“湖紅”、廣東“英紅”、浙江“越紅”、江蘇“蘇紅”等,從制作傳播的路線來看,他們都源自武夷山。而在19世紀(jì)初葉以前,國(guó)外沒有紅茶生產(chǎn),到了1848年,東印度公司指派植物學(xué)家羅伯特到武夷山,竊取了紅茶的制作技術(shù),并帶著茶苗、茶種及8名制茶工人到印度,自此世界范圍內(nèi)才出現(xiàn)了紅茶的生產(chǎn)。
可以肯定得說,中國(guó)是世界范圍內(nèi)最早進(jìn)行紅茶生產(chǎn)的國(guó)家,正山小種是世界紅茶的始祖,武夷山自然也是紅茶的發(fā)源地。
發(fā)展
武夷山市委、市政府從2000年開始便舉全市之力,統(tǒng)一打造武夷山大紅袍品牌,并通力協(xié)作,擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,走巖茶產(chǎn)業(yè)化之路。在大力培育龍頭企業(yè)的同時(shí),武夷山市政府成立了正科級(jí)事業(yè)局一武夷山市茶業(yè)局。出臺(tái)了《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》。加大武夷山茶旅整合促銷、市場(chǎng)開發(fā)力度,積極為武夷茶業(yè)注入先進(jìn)科技元素,引導(dǎo)茶企業(yè)走多元化生產(chǎn)之路,積極向產(chǎn)業(yè)化方向邁進(jìn)。
近年來,武夷山市委、市政府的這一系列政策措施收效顯著,使武夷茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,成為武夷山市的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)。2008年武夷山市茶園11.5萬畝,茶葉總產(chǎn)量將達(dá)到5200多噸,茶葉總產(chǎn)值8.05億元,分別比2005年增2.5%、15.4%、62.9%。
“大紅袍”打響品牌路
春末夏初,正是武夷山大紅袍源源不斷外銷的繁忙季節(jié),記者到有關(guān)茶葉廠家隨意走訪,發(fā)現(xiàn)廠家和茶農(nóng)都笑容可掬,九龍袍茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)俞代華感慨地說: “今年茶青收購每公斤達(dá)38元,比往年翻了幾番。這應(yīng)當(dāng)?shù)靡嬗谖湟纳酱蠹t袍品牌的推廣,品牌戰(zhàn)略使武夷山大紅袍身價(jià)倍增,效益直線上升,并紅遍天下。”
據(jù)介紹,武夷巖茶歷史上,就有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰等五大名叢,所謂名叢、單叢,數(shù)量自然有限。經(jīng)過幾千年的發(fā)展,武夷巖茶不斷優(yōu)勝劣汰,現(xiàn)在仍然保存常見的300多個(gè)品種,加上一些不知名的,至少上千種,可謂品種繁多,但令人記憶猶深的品種卻寥若晨星。
為改變武夷巖茶種類繁雜難記,馳名品牌稀少,形不成品牌效應(yīng)的現(xiàn)象,武夷山市委、市政府從新世紀(jì)初開始便組織全市力量,統(tǒng)一大打武夷山大紅袍,并通力協(xié)作,擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,走巖茶產(chǎn)業(yè)化之路,以在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上占有更大份額。武夷山市主打大紅袍品牌子。注冊(cè)了“武夷山大紅袍”證明商標(biāo),目前正著手實(shí)施《“武夷山大紅袍”證明商標(biāo)的使用管理規(guī)定》。
近年來,武夷山市委、市政府也加快了創(chuàng)建巖茶品牌的腳步,目前,武夷巖茶面積擴(kuò)大到11.5萬畝,全市涉茶人員達(dá)5萬余人,在工商注冊(cè)登記的茶企業(yè)有262家、有初制廠1017家,作坊759家、已注冊(cè)茶葉商標(biāo)90個(gè),武夷巖茶全國(guó)銷售網(wǎng)點(diǎn)3800多個(gè)。上世紀(jì)80年代中葉就經(jīng)省農(nóng)科院專家鑒定,與6株母樹大紅袍保持不變異的大紅袍無性繁殖技術(shù)獲得成功。如今,大紅袍面積發(fā)展到4萬畝,在成立武夷山市茶葉管理委員會(huì)的基礎(chǔ)上,去年武夷山正式恢復(fù)設(shè)立茶葉局,進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)巖茶企業(yè)、市場(chǎng)、質(zhì)量的管理與服務(wù),防止降低巖茶品質(zhì)行為。巖茶正逐步成為武夷山市與旅游業(yè)并駕齊驅(qū)的經(jīng)濟(jì)支柱。
針對(duì)武夷巖茶品種優(yōu)異,質(zhì)量超凡,而缺乏精美包裝上市的狀況,現(xiàn)在武夷山幾乎所有較大茶葉廠家都不惜投入引進(jìn)新型設(shè)備,采用真空包裝,并配以精美的武夷山水圖案,令人愛不釋手,一改以往散裝或大箱包裝的現(xiàn)象。這種真空包裝辦法,在良好的保存環(huán)境中可長(zhǎng)期保存,香味依舊撲鼻而來,這對(duì)武夷巖茶品牌形成作用不可低估,一位在北京馬連道茶城從事大紅袍茶葉銷售的商人說,以往那種土紙包裝,即使茶葉質(zhì)量再優(yōu)異,客人也難以認(rèn)同,如今美觀又富文化內(nèi)涵的包裝,不但增強(qiáng)了品牌魅力,而且身價(jià)倍增。
培育龍頭企業(yè)
從2007年開始,武夷山市茶葉龍頭企業(yè)——星愿(中國(guó))茶業(yè)有限公司先后攜手武夷山市的星村、武夷等產(chǎn)茶大鎮(zhèn),組建起多個(gè)村級(jí)“有機(jī)茶合作社”。通過武夷山市茶業(yè)局推廣“龍頭企業(yè)加農(nóng)戶”這一經(jīng)營(yíng)模式,建立龍頭茶企與茶農(nóng)之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,不斷做大做強(qiáng)武夷山茶產(chǎn)業(yè)。
武夷山市星村鎮(zhèn)黃村村茶農(nóng)王平說:“原來,茶葉都是自己生產(chǎn),自己加工,質(zhì)量品質(zhì)都提不上去。現(xiàn)在,有了武夷山市茶業(yè)局作主管部門,加上‘星愿公司’帶動(dòng),我們成立了‘茶葉合作社’,技術(shù)人員都會(huì)來指導(dǎo)我們,現(xiàn)在我們茶葉的質(zhì)量有提高,品質(zhì)也一直在提高。”
近幾年,武夷山市政府從用地、用電、稅收、項(xiàng)目扶持等方面向龍頭企業(yè)傾斜,培育壯大龍頭企業(yè);并加大招引引資、內(nèi)引外聯(lián)力度,使一批港資、臺(tái)資、內(nèi)資茶葉龍頭企業(yè)落戶武夷山市。本地龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大和外地茶業(yè)龍頭企業(yè)的落地,大大提升了武夷山市茶產(chǎn)業(yè)的整體素質(zhì)。星愿(中國(guó))茶業(yè)有限公司已連續(xù)兩年入選中國(guó)百強(qiáng)茶業(yè)企業(yè)。
推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
貫徹實(shí)施本地制定的各類茶葉標(biāo)準(zhǔn),如武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),蒸青綠茶省地標(biāo)準(zhǔn)等,建立了多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范片區(qū);以培訓(xùn)和示范為手段,加大無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品“三品”茶葉生產(chǎn)技術(shù)的推廣力度,從源頭治理入手,切實(shí)提高茶葉衛(wèi)生質(zhì)量水平。2005年起,配合省廳或中茶公司,每年在建甌、武夷山等茶葉主產(chǎn)縣,開展大型茶葉質(zhì)量安全生產(chǎn)培訓(xùn)活動(dòng)。采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)的方式,鼓勵(lì)企業(yè)開展“三品”認(rèn)證,對(duì)獲得“三品”認(rèn)證的企業(yè),予以一定的資金獎(jiǎng)勵(lì)。星愿公司和福建農(nóng)林大合作,在天心、曹墩等茶葉主產(chǎn)村成立了4個(gè)有機(jī)茶生產(chǎn)合作社,實(shí)行農(nóng)用投入品配送制,目前加入合作社并按有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)管理的茶園面積達(dá)10060多畝;出口茶葉基地嚴(yán)格執(zhí)行基地備案 制、農(nóng)資配送制和質(zhì)量溯源管理制,切實(shí)防止農(nóng)殘超限。
大力宣傳促銷
通過政企攜手、茶旅互動(dòng),舉辦大型茶事活動(dòng),加大茶葉品牌、企業(yè)、產(chǎn)品宣傳力度。2007年開始,南平市政府連續(xù)兩年舉辦茶王賽,評(píng)出武夷大紅袍、閩北水仙、紅茶、白茶等八項(xiàng)茶王。從2006年起,武夷山每年財(cái)政預(yù)算300-400萬元,以“浪漫武夷、風(fēng)雅茶韻”為主題,在北京、上海、深圳、福州等地持續(xù)不斷地開展宣傳促銷活動(dòng),取得了顯著成效,連續(xù)兩年武夷巖茶價(jià)格漲幅均在30%以上。松溪通過設(shè)置大型戶外廣告、發(fā)放光盤、宣傳冊(cè)和發(fā)送手機(jī)短信等,宣傳松溪綠茶,并聯(lián)合8家龍頭企業(yè),實(shí)行品牌、包裝、質(zhì)量“三統(tǒng)一”,共同打造松溪綠茶品牌。
展望
茶葉作為武夷山一個(gè)傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),合理地實(shí)施品牌戰(zhàn)略,增強(qiáng)茶葉在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力,對(duì)促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展有十分重要意義。武夷山自身也擁有諸多發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)。首先,武夷山是世界雙世遺產(chǎn)地之一、中華十大名山之一,擁有世界同緯度最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng),具有茶葉生長(zhǎng)的最佳地理氣候條件,茶園生態(tài)環(huán)境居全國(guó)之首。武夷巖茶位于中國(guó)十大名茶之首,“武夷山大紅袍”作為國(guó)家證明商標(biāo),是一塊含金量極高的金字招牌。武夷巖茶獲得原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)也是一大品牌優(yōu)勢(shì)。其次,作為全國(guó)乃至世界著名的旅游勝地之一,武夷山每年都有大量的中外游客前來旅游購物,茶葉在旅游六要素的“購”中占主導(dǎo)地位,這是一塊潛在的資源優(yōu)勢(shì),一方面是游客在武夷山購買的主要商品,促進(jìn)茶葉銷售,另一方面通過游客又能擴(kuò)大武夷巖茶宣傳面,如今大量的旅游宣傳促銷中把茶文化傳播、茶葉營(yíng)銷作為重要內(nèi)容,為旅游業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)資源共享、共同發(fā)展、實(shí)現(xiàn)雙贏打下了基礎(chǔ)。
另一方面源自中國(guó)武夷山的紅茶,盤踞西方主流品飲文化300年不衰,與星巴克還有大大小小的咖啡屋一起,成為西方國(guó)度除咖啡以外最舉足輕重的飲料,中西兩種文化相容并立。如果說武夷巖茶是仙風(fēng)道骨的一位老者,那么“正山小種”紅茶則是一個(gè)嬌小可愛的精靈。伴隨著今年國(guó)內(nèi)的紅茶市場(chǎng)的異常火熱,武夷山的正山小種紅茶也開始慢慢被茶客們所熟知,特別是以“金駿眉”為代表的新工藝小種紅茶,更是以黑馬之勢(shì)迅速成為茶客們爭(zhēng)相追捧的茶品,今年的收購價(jià)和市場(chǎng)價(jià)都翻了好幾倍,連普洱茶專家鄧時(shí)海老師在走進(jìn)了武夷山桐木關(guān)之后,都發(fā)出這樣的感慨:在普洱茶之后,崛起的很可能是中國(guó)的紅茶。
2008年11月16日至18日,南平市人民政府、武夷山市人民政府具體承辦的第二屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)暨武夷山旅游節(jié)在武夷山隆重舉行。這是茶界友好人士大聚會(huì)的一個(gè)盛典,又是武夷茶產(chǎn)品優(yōu)秀品牌大展示的一個(gè)良機(jī);更是對(duì)弘揚(yáng)茶文化、繁榮茶經(jīng)濟(jì)的一次有力的推動(dòng)。近年來,武夷山市委、市政府把巖茶產(chǎn)業(yè)作為“大工業(yè)”、“大項(xiàng)目”,在提高品質(zhì),以價(jià)取勝上下功夫,堅(jiān)持走質(zhì)量為品牌基礎(chǔ),以品牌引導(dǎo)消費(fèi),以消費(fèi)指導(dǎo)生產(chǎn)的路子。“大紅袍”的品牌效益加上與武夷山旅游業(yè)緊密結(jié)合的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),也必將給武夷巖茶帶來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。