越南茶葉簡介
越南是一個對比鮮明的國家，其茶業也不例外。地理位置和地理位置使得茶葉可以在亞熱帶北部和熱帶南部種植。越南是茶葉的一部分，但是，茶葉產業相對年輕。它繼續追求商品的快速增長，但特色茶的拍攝開始突破。您可以在越南一杯茶中找到什么？
在越南，與其他茶葉生產國一樣，政府和貿易協會關注的是數量，成本，生產力和產量。生活中的事實（當然在越南），大部分茶葉都是商品，大量生產并以價格而非原產地出售。
專業市場是新的和不斷增長的，但仍然是利基和小。越南等“新”起源的優質茶的興趣和好奇心越來越高，生產商和供應商開始關注這個市場。
對于尋找特色越南茶葉的人來說，我的建議是三種探索途徑：譚沖的傳統綠茶；新興的烏龍茶市場；和野生茶樹生產的各種茶。
越南茶葉種類
譚沖綠茶
最著名的越南茶葉，來自泰國阮省譚沖的綠茶，是越南政府授予受保護地理標志（pgi）的國家中僅有的兩種。pgi分類僅限于譚沖周圍的少數公社，最初需要從忠社品種生產茶。
譚沖茶葉，傳統上被卷成小鉤狀，最常見的是小型家庭企業，他們都種植和加工葉子。忠社品種限制是否將繼續適用尚不完全清楚，因為正在開展一項計劃，以逐步取代長壽但低產的忠社和更高產的品種。在不改變茶的特性和味道的情況下是否可以改變栽培品種可能是一個挑戰。
譚沖茶的典型香氣和味道是鮮切草，通常還有年輕的大米，烤堅果和紅糖。舌頭上有一些苦味，但這被長時間的甜味（通常是花香味）回味所抵消。這種茶可能會吸引中國和日本綠茶的粉絲，并且比轉用越南野生綠茶更容易過渡，這種茶具有許多不同的特性。
“買家要小心”，謹慎的是，pgi沒有得到嚴格的管理，難以證明其來源。假標簽的可能性很高，正如一位在線朋友所評論的那樣，“我從來沒有見過宣稱沒有聲稱來自譚沖的泰國阮茶”。
烏龍茶
越南中部高地，有著名的茶葉種植區域。越南烏龍茶生產的繁榮始于20世紀90年代，并且經常與臺灣企業合作發展迅速，以至于它可能類似于近海茶葉生產業務。臺灣的技術，技術和植物栽培品種被廣泛使用，大部分產品出口到臺灣，盡管純粹的國內越南品牌確實存在。這是一個公開的秘密，一旦在臺灣，茶一般作為臺灣茶（以適當的溢價）銷售，與當地生產商產生大量摩擦。我已經看到了越南烏龍茶生產的可靠統計數據，但是，作為生產的茶葉中最賺錢的，它占出口收入的20％。
翠玉，金軒，四季和清新品種均來自臺灣，金軒和翠玉現已獲準在越南進行大規模種植。
烏龍茶生產的主要中心位于林東省（中部高地）和西北和東北的山蘿和諒山省。雖然林東位于越南南部，但它是按產量最多的單一省份生產的茶葉。從個人的角度來看，我還沒有遇到任何脫穎而出的林東烏龍。有很好的品質，但除此之外什么都沒有。也許這是一個地理因素，南部的兩季熱帶氣候對優質茶葉生產不太友好。或許這只是個人偏見！
野生茶
西北越南，有著名的茶葉種植區域。
越南是世界上少數幾個擁有大片野生茶樹的國家之一。雖然它們可能是過去種植的遺留物，而不是真正的野生動物，但它們的傳播與游牧少數民族群體的遷移有關，因為它們向南遷移。通常讓樹木成長為自然狀態，就像小樹一樣，而這些樹木并不是野生灌木叢。在越南，野生茶經常被直譯為“雪山”；雪是指幼葉上發現的白毛。
在我參與越南茶的過程中，對野茶的興趣大大增加。令人驚訝的是，有一些野生茶區，特別是在河江省和萊州省，這些地區潛力巨大，但由于基礎設施，交通和通訊方面的不足，發展受到阻礙。
近年來，值得注意的是中國貿易商越來越多地參與大量購買基本的“黃色”茶。一旦他們越過邊境進入中國，這些茶會發生什么事情是有人猜測的，但懷疑是他們變成毛茶并在普洱產品中重新出現。在許多方面，對于那些收到良好價格和經常需求的當地生產商來說，這是一件好事。另一方面，與以臺灣人出售的烏龍茶一樣，它對建立越南茶葉品牌的聲譽和價值毫無幫助。
來自野生茶樹的葉子被用來制作綠茶，紅茶，白茶和黑茶，盡管它幾乎總是在當地消費的綠色。生產白茶和深茶是一種更新的，更高價值的創新，現在可以從幾個來源找到非常好的（年輕而不是陳年）的例子。隨著技術和營銷的改進，越來越多的這種風格的茶在不久的將來發展。我還沒有發現用野生葉茶制成的優質烏龍茶，盡管有一些工廠生產它們。我們與山蘿的農民朋友合作進行了我們自己的實驗，但初步結果令人失望。
野生茶可以證明是新飲酒者的后天品嘗-特別是綠茶和白茶。通常，它們不具有與養殖茶相同的初始香氣強度。無論是由于更大，更厚的葉子還是由于施肥而無法滋味風味，很難說；無論什么原因，野生葉子需要更長的時間來揭示他們在杯中的秘密。一個好的野生茶在喉嚨后部比在舌頭上更突出，并且將提供持續多次輸注的深度和復雜性。根據經驗，一些喝茶的人可能永遠不會真正接受他們，而其他人則發現很難回到熟悉野生茶的養殖茶。
關于越南野生茶樹品種的意見很多，但我認為這些論點仍然存在混淆和不確定性。當我第一次被介紹到野生茶時，我很樂意接受它們。阿薩米卡但從那以后我看到了許多其他理論。它是互聯網辯論的主題，但幾乎沒有一致性。一些觀察家認為所有越南野生茶樹都是特定的單一品種，或者某些品種不可能存在，因此非常不可動搖。就個人而言，我認為陪審團將在未來一段時間內繼續存在。人類地理和不斷變化的國際邊界（中國/越南邊界直到1884年中法戰爭之后才建立）使越南特定種類不太可能。樹木不分國界，一些野生茶樹的區域非常偏遠，幾乎可以肯定它們從未被完全調查過。也許未來的基因檢測將提供答案。
越南茶葉經濟發展
根據2014年糧農組織統計數據，越南生產了93,000噸紅茶和95,500噸綠茶，其中71,500噸和64,500噸分別出口。在最近的2016年統計數據中，他們生產了24萬噸。那一年，在提交2016年5月糧農組織茶葉政府間小組：中期展望的報告中，越南預計紅茶產量將略有增加，但非常雄心勃勃的綠茶計劃計劃到2024年達到285,000噸的出口目標-鞏固其作為世界第二大綠茶出口國。由于提議的增加預計來自更高的生產力，而不是增加可用于茶葉生產的土地，它增強了對高產品種的關注。
遺憾的是，糧農組織的統計數據僅識別紅茶和綠茶，并未單獨對其他茶類進行分類。可以合理地假設烏龍茶包含在綠茶中，并且它構成了越南增長預測的重要組成部分。中國還預測綠茶產量每年增長近10％（2014年至2024年），這就提出了需求將來自何處的問題。
所有主要的茶葉種類都在越南生產。紅茶，綠茶和烏龍茶是從養殖茶中批量加工的，而紅茶，綠茶，白茶和黑茶則是從野生樹木中少量生產的。當地稱為tràvàng（字面意思為“黃茶”）的茶也是由野生樹葉生產的，但采用的工藝比中國生產的黃茶更接近生皮。
越南紅茶的主要出口市場是俄羅斯，巴基斯坦，孟加拉國和中東。幾家大型跨國公司參與紅茶生產。綠茶生產依然由小農/農民主導，他們自己生產茶葉或向附近的工廠出售新鮮葉子。越南綠茶的主要出口目的地是中國，臺灣和其他東南亞國家。