今年洞庭西山的冬天雖然冷清，卻并不寒冷，一場疫情，將生活的一切都向后推遲，但是三月里的碧螺春茶依據(jù)冒出新芽，西山島，飄起了那讓老蘇州人惦記一整年的味道。
大概清晨4點采茶的師傅們便開始出發(fā)了，一直要采到日落，傍晚時分整個村都是一股子的碧螺春的香氣，家家都在忙活著炒制那一鍋一鍋的春天的味道。70000 個芽頭，一個個精挑細選；200℃殺青 ；70℃揉捻；60℃搓團顯毫；40℃烘干，手不離茶|茶不離鍋|揉中帶炒|炒中有揉|炒揉結(jié)合|連續(xù)操作|起鍋即成。80°c 泉水注入，香氣襲人。這邊是一杯好茶要經(jīng)歷的溫度，這些溫度都掌握在炒茶人那一雙手上。以上的每一步都是是為了洞庭碧螺春的品質(zhì)特點做鋪墊，一斤碧螺春要70000個芽頭，造就碧螺春茶葉的纖細，芽尖厚實細嫩炒出來的茶茸毛就多，不斷的捻揉讓碧螺春茶葉卷曲呈螺狀，炒揉結(jié)合讓更多的香味鎖在其中，便是碧螺春茶葉嫩香持久的緣由，不間斷的搓揉一次性成品，保留了茶葉的鮮醇滋味，精挑細選的芽尖內(nèi)茶多酚含量較低，所以茶湯清淡卻清甜回甘。要說這洞庭碧螺春的品質(zhì)特征一句話：“條索纖細，卷曲成螺，鶯毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津,湯色碧綠清澈，回味綿長。”正宗洞庭碧螺春還要看85后西山碧螺春茶農(nóng)，價格實惠，原產(chǎn)地的茶葉，貨正價實。