香氣是烏龍茶最大的亮點，烏龍茶的茶香，既有綠茶的清香又有紅茶的熟香，勝似蘭花而深沉持久，香氣馥郁，銳則濃長。可以說，只要泡茶時散發(fā)出濃郁、鮮明、悠長香氣的茶幾乎都是烏龍茶，所謂“香氣高銳”，那種特殊的香氣足以令人駐足回望。
烏龍茶的香氣迥異，有肉桂香、蘭花香、蜂蜜香、牛奶香、焦糖香、熟果味香
武夷肉桂香氣持久，具有清雅的肉桂香氣，滋味醇厚回甘。
白芽奇蘭香氣清高濃長，蘭花香顯著，味醇厚、清爽、細(xì)膩。
鳳凰單樅有天然優(yōu)雅花香(黃枝香、芝蘭香、杏仁香、茉莉香等)，具有特殊的山韻蜜味，滋味濃郁、甘醇、爽口。
大葉奇蘭香氣似蘭似參，香味獨特，滋味濃厚清爽回甘。
洞頂烏龍茶有天然花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚。
金萱烏龍茶干茶有花香，品味茶湯帶有淡淡的奶香味，滋味濃醇。
東方美人茶有熟果味香和蜂蜜香，滋味甜醇。