品茶不是一件簡單的事情，通常它需要一個過程，而普洱茶的品鑒不僅是從業(yè)人員必學(xué)專業(yè)知識外，更在于品鑒早已融于茶葉，成為一門實踐性的學(xué)問。日常生活中，我們應(yīng)該怎樣去品鑒一餅普洱茶，又該怎樣通過品鑒判斷茶質(zhì)的優(yōu)劣呢？下面就跟隨可以興普洱茶從這幾個步驟來看一下。
第一步：看外觀
一塊好的普洱茶茶餅，應(yīng)該是外形勻整端正，餅形圓潤、餅窩自然、邊沿整齊、厚薄一致、松緊適度、模紋明顯、條索清晰，餅面干爽。質(zhì)次的條索松散不完整，色澤枯暗無光澤。熟茶茶餅色澤以褐紅色為主；生茶茶餅根據(jù)不同年份由墨綠色到棕褐色。
第二步：觀湯色
主要是看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具金圈，湯上面看起來有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏。
第三步：聞香氣
顧名思義，聞香氣，用鼻子輕嗅，細細感覺，重點是辨別香氣的純正度和持久度。倉儲環(huán)境得當(dāng)是普洱茶越陳越香的前提，如果聞到了有霉味或者是其他的刺激性異味，說明此茶的存儲欠佳。
第四步、品滋味
其實品普洱茶也就是喝普洱茶，但是喝與品其中有區(qū)別，大口喝下去不知道其滋味，而你慢慢細品，滋味在口中所散的香氣都會與之不同。主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生澀麻感。
第五步：看葉底
在普洱茶品鑒中，評定葉底是必不可少的程序。因為，充分浸泡后的茶葉，能真實反映茶葉原料的“本來面目”，通過分析葉底狀況，不但能判斷出茶品原料的生長發(fā)育情況，更能判斷制茶技術(shù)工藝的優(yōu)劣。